Risoto

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina

1 cebola ralada ou bem picada

2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou carnarolli

1/2 xícara de chá de vinho branco

300 g de carne desfiada

1/2 xícara de chá de queijo parmesão

50 gt de manteiga gelada

Caldo de legumes ou frango (o necessário).

Preparo:

Em uma panela coloque a manteiga a cebola.

Deixe refogar até que a cebola fique transparente e 

acrescente o arroz.

Refogue lentamente e adicione o vinho, sempre mexendo.

Assim que o vinho reduzir e evaporar o álcool, comece a

incorporar o caldo de legumes aos poucos.

Sempre que o caldo começar a secar, coloque mais um pouco, 

mexendo sempre, para que o arroz libere a cremosidade.

Junte a carne e mexa por cerca de 15 a 20 minutos.

Experimente o ponto do arroz e, assim que estiver al dente 

(firme, porém cozido), desligue o fogo, acrescente o parmesão

e por último, a manteiga gelada.

Mexa bem para homogeneizar e sirva imediatamente.

Rende: 4 porções

Escondidinho de mandioquinha

Ingredientes:

Purê:

500 g de mandioquinha cozida

1/2 lata de creme de leite sem soro

50 ml de leite

50 g de manteiga

Sal a gosto

Recheio:

500 g de carne

1 cebola grande

50 g de alho triturado

4 tomates grandes maduros picados

100 g de requeijão cremoso

Azeitona verde a gosto

Salsinha a gosto

Sal e azeite a gosto

Preparo:

Purê:

Em uma panela esprema a mandioquinha e leve

ao fogo junto com o creme de leite, sal, o leite

 e a manteiga.

Faça um creme na consistência desejada e reserve.

Recheio:

Desfie a carne. Em uma panela com o azeite, refogue

a carne na cebola e no alho, junte os tomates, as azeitonas

e a salsinha.

Montagem:

Monte as camadas em um refratário untado com azeite:

primeiro a metade do purê de mandioquinha, em seguida

o refogado de carne, o requeijão cremoso e, por último,

o restante do purê.

Leve para gratinar por aproximadamente 30 minutos

em forno a 200°C.

Rende: 6 porções

Bolinho frito de abóbora com carne

Ingredientes:

1 kg de carne

300 g de abóbora japonesa cabotian

1/2 kg de farinha de trigo

1/2 kg de farinha de rosca

6 ovos batidos

2 litros de caldo de carne

8 colheres de sopa de margarina

1 copo americano de óleo

2 cebolas médias picadas

azeite, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar.

Preparo:

Cozinhe a abobra em água suficiente para cobri-la.

Bata no liquidificador junto com o caldo de carne e

em seguida ferva essa mistura.

Acrescente o óleo, a margarina, a farinha de trigo

e mexa até engrossar e soltar da panela. Deixe esfriar.

Cozinhe a carne em panela de pressão por 20 minutos

para amaciar.

Espere esfriar e desfie.

Refogue a cebola no azeite, junte a carne desfiada, a 

salsa e a pimenta-do-reino.

Feche os bolinhos, passe na farinha de rosca, depois

nos ovos batidos e novamente na farinha.

Frite os em óleo bem quente.

Rende: 30 unidades

Omelete-Suflê de carne seca

Ingredientes:

8 ovos

200 ml de creme de leite

Sal e noz_moscada a gosto

400 g de carne-seca Paineira cozida e desfiada

2 cebolas grandes cortadas em pétalas

Azeitonas picadas e salsinha a gosto

Azeite ( o necessário)

Mussarela ralada a gosto.

Preparo:

Em uma tigela bata os ovos com o creme de leite

com o auxílio de um batedor de arame (fouet) e reserve.

Em panela coloque o azeite e leve ao fogo a carne-seca,

as cebolas, a azeitona, a salsinha e refogue rapidamente.

Acrescente os ovos batidos e deixe a panela tampada

para que a omelete estufe e cozinhe por baixo (para poder

ser virada).

Deixe dourar de ambos os lados, adicione a mussarela,

dobre ao meio sirva imediatamente.

Rende: 4 porções

Brigadeirão de leite de coco

Ingredientes:

2 latas de leite de condensado
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara de chá de leite
4 ovos
anela em pó a gosto

Preparo:

No liquidificador, bata bem o leite condensado,
o chocolata em pó, o leite de coco, o leite,
os ovos e a canela.
Ponha em uma forma de furo central untada com
margarina e polvilhada com chocolate em pó.
Asse em banho-maria no forno, preaquecido
a 220°C, até ficar firme. Sirva gelado.
Salpique chocolate granulado na hora de servir.

Rende 10 fatias
Calorias: 312 por fatia

Cookies supernutritivos

Ingredientes:


1 xícara de chá de manteiga derretida
2 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de abobora sem casca,
cozida no vapor e amassada
1/2 colher de sopa de essênci de baunilha
1 ovo
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1 xícara de chá de gotas de chocolate meio amargo.



Preparo:


Misture, com um garfo, a manteiga, o açúcar e a abobora.
Junte a baunilha e o ovo, mexendo.
Adicione a aveia e as farinhas, misturando bem.
Acrescente o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada
e as gotas de chocolate. Misture e reserve.
Forre duas assadeiras com papel-manteiga, unte e polvilhe
com farinha. Usando uma colher de sobremesa como medida,
pegue a massa e distribua nas assadeiras, deixando um espaço
entre os cookies.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar
embaixo.
Retire com uma espátula e sirva frio.

Rende: 40 unidades
Calorias: 143 por unidade

Bucatini com presunto e ervilha

Ingredientes:

1 colher de sopa de sal

500 g de macarrão tipo bucanini

1 lata de creme de leite

2 xícaras de chá de presunto cozido em cubinhos

1 xícara de chá de ervilhas congelada

1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos.

Preparo:

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água.

Adicione o sal e junte o macarrão.

Cozinhe por 10 minutos ou até ficar al dente.

Numa tigela, misture o creme de leite com

o presunto e a ervilha.

Escorra o macarrão, reservando 2 xícaras da água

do cozimento.

Junte essa água á tigela do molho, misture e, na

mesma panela utilizada para cozinhar a massa, 

coloque o molho e o macarrão escorrido.

Misture bem.

Deixe aquecer, sem ferver.

Polvilhe a pimenta e sirva em seguida.

Rende: 6 porções

Calorias: 442 por porção

Risoto de queijo e alho-poró

Ingredientes:

1 1/2 colher de sopa de azeite

1 talo de alho-poró picado

1 cebola picada

2 xícaras de chá de arroz para risoto sem lavar

5 xícaras de chá de caldo de legumes fervente

200 g de queijo cottage

1 xícara de chá de queijo meia-cura light,

ralado em pedaços

1.200 g de requeijão cremoso

Queijo parmesão light a  gosto para polvilhar.

Preparo:

Em uma panela, aqueça 1/2 colher do azeite e refogue

o alho-poró por 3 minutos, mexendo sempre. Reserve.

Em ouro recipiente, aqueça o azeite restante e doure a cebola.

Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo.

Adicione 1 xícara de chá do caldo e mexa, sem deixar secar totalmente.

Vá juntando o caldo até o arroz al dente ( macio, mas firme).

Acrescente os queijos e o alho-poró reservado.

Misture bem, polvilhe o parmesão e sirva.

Rende: 4 porções

Calorias: 839 por porção

Canjica com coco

Ingredientes:

2 xícaras de chá de milho para canjica,

limpo e lavado.

6 xícaras de chá de água

4 cravos-da-índia

2 paus de canela

1 1/2 de chá de açúcar

1 vidro pequeno de leite de coco

4 xícaras de chá de leite quente

1 xícara de chá de coco ralado

1 xícara de chá de paçoca pronta

 ou 1/2 xícara de amendoim moído

Canela em pó para polvilhar.

Preparo:

Coloque o milho de molho na água por 4 horas.

Escorra , transfira os grãos para uma panela de pressão,

cubra-os com água, junte o e cravos-da-índia e

a canela e leve ao fogo.

Quando ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe

por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem macios.

Depois de sair a pressão, abra a panela e junte o açúcar,

o leite de coco e o leite.

Ferva em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Assim que o caldo engrossar, adicione o coco e a paçoca ou amendoim,

misture bem e retire do fogo.

Sirva a canjica quente, polvilha com canela.

Rende: 8 porções

Calorias: 535 por porção

Mousse de cacau em pó

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de cacau em pó

3 claras

Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado,

o leite, a manteiga e o cacau.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar

até começar a soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente 

ao brigadeiro.

Ponha em taças pequenas e leve á geladeira por 1 hora.

Decore a gosto e sirva.

Rende: 8 unidades

Calorias: 195 por unidade

Terrina de abóbora

Ingredientes:

Terrina:

500 g de moranga

1 cebola média picada

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

3 maçãs verdes sem casca, picadas.

Molho:

1/2 xícara de chá de azeite

2 colheres de sopa de alcaparras

Sal e pimenta-do-reino a gosto

6 ramos de dill

6 fatias de presunto.

Preparo:

Terrina:

Descasque e pique a moranga. Reserve.

Unte uma forma de 20 x 9,5 cm com óleo.

Refogue a cebola no óleo por 3 minutos.

Junte a moranga e cozinhe por 20 minutos, 

mexendo de vez em quando, (ponha água

se for preciso).

Dissolva a gelatina em 1/3 de xícara de água

e junte-a ao refogado quando a cebola e a moranga

estiver macias. Mexa bem.

Retire do fogo e bata no liquidificador.

Acrescente a maçã sem bater, misture e ponha na forma.

Cubra e leve á geladeira por 6 horas.

Molho:

No liquidificador limpo, bata o azeite, as alcaparras escorridas

(reserve algumas para decorar), o sal, a pimenta e os ramos de dill.

Sirva em fatias com o molho e o presunto.

Picadinho de acém com creme de mandioca

Ingredientes:


1 kg de acém cortados em cubinhos
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de óleo
200 g de linguiça calabresa cortadas em cubinhos
1 folha de louro
2 cubos de caldo de bacon
2 xícaras de chá de água fervente.


Crema de mandioca:


1 kg de mandioca em casca, cozida e espremida
2 colheres de sopa de margarina
2 cubos de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de leite fervente
1 lata de creme de leite.


Preparo:

Tempere a carne com o alho e a cebola.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
Doure a carne.
Junte a linguiça, a folha de louro e o caldo de bacon
dissolvido em água fervente.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, durante 40 minutos
após o in´cio da pressão.
Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair.
Verifique o cozimento e, se necessário, termine de cozinhar
 com a panela destampada. Reserve.


Creme de mandioca:


Em uma tigela, misture a mandioca passada no espremedor,
a margarina, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente
e o creme de leite até formar um purê.
Em um refratário, coloque o creme de mandioca.
Por cima, disponha o refogado de acém.
Sirva.

Rende: 6 porções
Calorias: 755 por porção 

Pudim de leite de gelatina

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite

1 1/2 envelope de gelatina incolor

2 latas de leite condensado

2 caixas de creme de leite

Caramelo a gosto para cobril a forma

Preparo:

Em uma tigela refratária, coloque o leite e

polvilhe a gelatina.

Deixe descansar por um minuto e dissolva 

em banho-maria.

No copo do liquidificador, ponha o leite 

condensado, o creme de leite e a gelatina

dissolvida e bata por um minuto.

Passe para a forma de buraco com 20 cm de diâmetro 

revestida com o caramelo cubra com filme plástico.

Gele por 4 horas ou até firmar.

Desenforme e sirva com mais calda de caramelo.

Rende: 8 porções

Calorias: 420 por porção

Empadão de frango

Ingredientes:

3 xícaras de chá de frango desfiado, assado ou cozido

1 cebola média bem picada

1 lata de milho-verde escorrido

1 caixa de creme de leite

1/2 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara de chá de azeitonas verde picadas

1/2 colher de sopa de alecrim picado

1 sachê de requeijão culinário (200 g)

Massa:

3 xícara de chá de farinha de trigo

100 g de margarina

4 colheres de sopa de óleo

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 gema para pincelar.

Preparo:

Recheio:

Misture os ingredientes, exceto o requeijão, e reserve.

Massa:

Em outra tigela, misture os ingredientes da massa, amassando bem.

Montagem:

Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico.

Remova o plástico e com a massa forre uma forma

de fundo falso com 24 cm.

Espalhe o recheio e o requeijão e cubra com a massa 

restante aberta do mesmo modo.

Faça furos na tampa de massa com a ponta de uma faca.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média,

por 40 minutos ou até assar e dourar bem.

Sirva.

Rende:8 porções

Calorias: 498 por porção

Pavê de chocolate branco

Ingredientes:


2 latas de leite condensado
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
1 caixa de (200 g) de creme de leite
1 caixa de biscoito champanhe
1/2 xícara de chá de leite
150 g de chocolate branco ralado
250 de chocolate branco picado
Calda de chocolate meio amargo
a gosto para servir.


Preparo:


Leve ao fogo baixo o leite condensado
com o amido de milho, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite.
Em um refratário médio, alterne camadas de biscoitos
 levemente passados no leite (1/2 xícara), o creme e o
chocolate picado, mas termine com o creme.
Cubra com filme plástico e gele até ficar firme.
Na hora de servir, retire o plástico, polvilhe mais
chocolate e decore com a calda.

Rende: 6 porções
Calorias: 510 por porção

Salada de jiló

Ingredientes:


10 jilós cortados em 4 partes
5 cebolas coradas em pétalas
500 g de carne-seca dessalgada
1 cebola picada
50 g de alho triturado
4 tomate grande maduros e picados
Azeitonas verde a gosto
Azeite e salsinha a gosto
Óleo (o necessário)
Cubos de queijo coalho fritos para decorar.


Preparo:


Em uma panela com óleo quente, frite o jiló e,
em seguida, as cebolas cortadas em pétalas. Reserve.
Desfie a carne-seca e coloque em outra panela com azeite.
Refogue-a com a cebola, o alho, os tomates, a azeitona
e a salsinha. Reserve.
Em um recipiente incorpore as cebolas com o jiló e acrescente
a carne-seca reservada por cima.
Disponha a salada em um prato e finalize com queijo coalho.
Sirva morna ou fria regada com bastante azeite.

Lasanha de beringela

Ingredientes:

3 berinjelas médias em fatias medias e compridas

1 colher de sopa de sal

Molho:

1 colher de sopa de óleo

1 talo de alho-poró picado

1 cebola média

2 dentes de alho picado

7 tomates médios maduros sem sementes e picados

3/4 de xícaras de chá de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de chá de ricota defumada cortada em cubinhos

2 xícaras de chá de mussarela ralada

1/2 xícara de chá de parmesão ralado.

Preparo:

Coloque as fatias de berinjela em uma tigela e polvilhe com o sal.

Deixe descansar por 1 hora. Enxague cada fatia em água corrente

e enxugue com papel toalha.

Ponha-as em uma assadeira forrada com papel-alumínio 

untada com óleo. 

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 20 minutos,

virando na metade do tempo ou até ficarem cozidas, mas sem queimar.

Molho:

Leve ao fogo o óleo com o alho-poró, a cebola e o alho, 

deixando dourar levemente.

Junte o tomate e o caldo e tempere com o sal e a pimenta.

Cozinhe em fogo baixo até obter um molho denso. 

Montagem:

Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de berinjela,

molho, ricota e mussarela, terminando com a mussarela.

Polvilhe o parmesão e leve ao forno, preaquecido em temperatura média,

até o queijo derreter.

Sirva em seguida.

Rende: 6 porções

Calorias: 580 por porção

Bolo de canela e banana

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de manteiga

em temperatura ambiente

4 ovos

1 1/2 xícara de chá de açúcar

6 bananas maduras e mal amassadas com um garfo

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

2 colheres de chá de canela em pó.

Calda:

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de açúcar mascado

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de mel.

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, com a manteiga,

os ovos e o açúcar.

Passe para uma tigela e misture os ingredientes restante,

sem bater.

Coloque em forma de buraco no meio com 22 cm,

untada e enfarinhada.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por

35 minutos ou até assar e dourar.

Calda:

Leve ao fogo o leite com o açúcar e a manteiga.

Mexa até dissolver e deixe ferver em fogo baixo  para 

engrossar ligeiramente.

Retire do fogo, junte o mel e reserve.

Retire a massa do forno, aguarde cinco minutos e desenforme.

Regue com a calda e sirva a frio.

Rende: 10 pedaços

Calorias: 320 por pedaço

Pastel folhado recheado com presunto e queijo

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo

1 cebola média picada

2 tomates sem sementes, picados

300 g de presunto fatiado cortado em tiras

Sal, pimenta e orégano seco a gosto

200 g de queijo prato cortado em tiras

2 rolos de massa folhada laminada (300 g cada)

Preparo:

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

Junte o tomate e refogue por dois minutos em  fogo médio.

Adicione o presunto e os temperos e refogue por mais dois minutos.

Deixe esfriar.

Abra as massas sobre uma superfície seca

e corte 12 retângulos em cada uma.

Recheie e coloque uma tira de queijo.

Feche, apertando com um garfo e passe para a assadeiras

forradas com papel-alumínio.

Leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar.

Sirva quente.

Rende:24 porções

Calorias: 197 por pastel

Lua de mel de coco

Ingredientes:

1 1/2 tablete de fermento biológico fresco (22 g)
4 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
3/4 de xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa de fécula de batata
3 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:

ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de raspa de limão

Calda:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de coco ralado seco.

Preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar.
Junte o ovo, o leite, a baunilha e a fécula.
Misture bem e junte, aos poucos, a farinha  até
obter uma massa lisa.
Divida a massa em 24 bolinhas e coloque-as em
uma assadeira untada e enfarinhada.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre
até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:

Leve os pãezinhos ao forno, preaquecido em
temperatura média, e asse por 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e recheie
cada um com o recheio reservado.

Calda:

Passe os pãezinhos no leite condensado e no coco.
Sirva.

Rende: 24 pãezinhos
Calorias: 110 por pãozinho

Bolo de caneca de cenoura

Ingredientes:

8 colheres de sopa de farinha de trigo
8 colheres de sopa de açúcar
1 ovo (clara e gema separada)
4 colheres de sopa de margarina
1/2 cenoura ralada no ralo fino
2 colheres de café de fermento em pó

Cobertura:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo:

Em uma vasilha média, coloque a farinha e o açúcar.
A parte, bate ligeiramente a clara,
misture a gema peneirada e junta a margarina derretida.
Misture bem e despeje na vasilha com os ingredientes secos.
Por último, acrescente a cenoura, o fermento,  mexa e despeje em 4 cacas.
Leve as canecas ao micro-ondas, na potência média (70º C) por 3 minutos.

Cobertura:

Em uma panela pequena coloque os ingredientes e leve ao fogo médio
para ferver e engrossar.
Despeje a cobertura nas canecas com o bolo assado,
espere amornar e sirva.

Baquete tropical com presunto

Ingredientes:

2 dentes de alho assados até ficarem macio
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de gergelim
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
1 baguette pequena cortada ao meio no sentido do comprimento.
8 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
1 fatia de abacaxi em calda
4 folhas de alface (ou mais agosto)
4 tomates cereja cortados em rodelas.

Preparo:

Com ajuda de um garfo, amasse os dentes de alho assados,
junte com o azeite e o gergelim.
Tempere com sal e pimenta e espalhe essa pasta nas fatias de pão.

Numa frigideira aquecida, coloque 4 fatias de presunto,
formando um retângulo do tamanho do pão,
por cima espalhe as fatias de mussarela e finalize com as
outras fatias de presunto.
Doure as fatias dos dois lados e coloque sobre a fatia de baixo do pão.
Coloque o abacaxi cortados em pequenos leques, a alface e os tomates
e tempere com um fio de azeite.
Feche com outra fatia de pão e sirva em seguida.

Calorias: 381

Bolo gelado de coco com chocolate

Ingredientes:

6 ovos 6 colheres de sopa de chocolate em pó

6 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

100 g de coco ralado

Cobertura:

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

Massa:

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa

até obter uma mistura homogênea.

Unte e afarinhe uma assadeira retangular (35 x 25 cm)

e despeje a massa.

Asse a temperatura média (220°C) por 30 minutos.

Cobertura:

Em uma vasilha derreta o chocolate no micro-ondas em potência média.

Junte os outros ingredientes da cobertura e misture bem.

Regue o bolo ainda quente com essa mistura

e leve para a geladeira por 2 horas.

Corte o bolo em quadrados e embrulhe-os em papel alumínio ou celofane.

Preserve na geladeira até o momento de servir.

Pão-de-ló

Ingredientes:

4 ovos
1/2 xícara de chá de açúcae
3/4 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de fermento químico
gotas de baunilha

Preparo:

Misture os ovos e o açúcar em um recipiente e aqueça em
banho maria (até dissolver o açúcar).
Em seguida, bata na batedeira até dobrar de volume.
Junte a farinha de trigo misturando com o fermento delicadamente.
Por fim, junte a manteiga derretida e a baunilha.
Leve para assar em assadeira redonda (25 cm),
forrada com papel-manteiga, em forno pré-aquecido (180°C)
por 10 minutos aproximadamente.
Depois de frio, corte em dois discos.

Recheio:

Ingredientes:

300 g de cobertura sabor chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (200 ml)
1/4 de do copo de requeijão cremoso (80 g)
1/2 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
Gotas de baunilha
1 xícara de chá de topping já preparado

Preparo:

Derreta a cobertura sabor chocolate meio amargo
com o creme de leite.
Mexa bem e deixe esfriar.
Junte o requeijão e a baunilha.
Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água e leve
ao banho-maria.
Misture ao creme de chocolate.
Por fim, junte delicadamente o Topping (chantilly).

Cobertura:

Ingredientes:

200 g de cobertura de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite.
1/4 de xícara de chá de licor de cacau ou chocolate.

Preparo:

Derreta a cobertura, misture o creme de leite (com soro) e junte o licor.
Misture bem e derrame ainda morno sobre o bolo já montado e recheado.

Decoração:

Derreta 100 g de chocolate branco e com auxílio de um saquinho,
faça riscos sobre a cobertura.
Com um palito faça riscos em zig-zag.
Na lateral decore com gradinhas de chocolate meio-amargo.

Bolo Alpino

Ingredientes:

Massa:

6 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo,
 1/2 xícara de chá de água fervendo
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento.

Creme:

1/2 xícara de chá de açúcar
200 g de manteiga gelada
300 g de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
150 g de chocolate meio amargo
derretido e frio
1 colher de chá de baunilha.

Cobertura:

Creme alpino
Chantilly
Raspa de chocolate.

Preparo:

Massa:

Bata os ovos inteiro com o açúcar  até dobrar de volume
(10 minutos) em seguida vá acrescentando delicadamente (fora da batedeira)
os outros ingredientes intercalando secos e líquidos.
Misture delicadamente.
Coloque num forma untada e enfarinhada e leve
e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C ).

Creme alpino:
Bata o açúcar com a manteiga
até que fiquem esbranquiçadas e junte
os demais ingredientes.

Montagem:
Bolo, Caldo; Chantily creme alpino, raspas de chocoltes
Bolo, chantilly, creme alpino, raspas de chocolate
Bolo, calda, creme alpino ,raspas/ cereja para decorar.

Cream cheese

Ingredientes:

3 copos tipo requeijão de leite, (750 ml)
1 copo tipo requeijão de amido de milho (110 g)
1 xícara de chá de manteiga sem sal
Sal a gosto
1 lata de crema de leite com soro

Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo o leite,
adicionando o amido de milho, a manteiga e o sal.
Deixe até formar um creme.
(por mais ou menos 15 minutos)
Retire do fogo e deixe amornar.
Leve para geladeira.

Bolo gelado sonho de valsa

Ingredientes:

Massa:

Pão de ló

5 ovos inteiros

2 xícaras de chá de açúcar,

1/2 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de leite

1/4 de xícara de chá de óleo de milho

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

500 ml de leite

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 lata de creme de leite sem soro

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de conhaque

1 xícara de chá de castanha de caju picada e torrada

12 bombons sonho de valsa

4 gemas passada pela peneira e chantily

Preparo:

Massa:

Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar o volume

Acrescente os demais ingredientes 

intercalando os secos e líquidos

Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C

Recheio:

Pique os bombons e reserve

Prepare o chantily e reserve para colocar entre as camadas

e não misturando com o recheio.

Faça um creme com o leite, o açúcar o amido de milho,

as gemas e o creme de leite,

Deixe esfriar e misture os demais ingrediente.

Cobertura:

1 litro de chantily misturado com 200 g de chocolate ao leite

Decoração:

Cobertura de chantily e bombons

Rosca doce com goiabada

Ingredientes:

45 g de fermento para pão

1 1/2 copo de leite morno

4 colheres de sopa de margarina

5 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de canela

1 pitada de noz-moscada

Farinha de trigo para dar o ponto

Gema par a pincelar

Recheio:

Goiabada

Preparo:

Dissolver o fermento com açúcar, farinha e leite.

Acrescentar o restante dos ingredientes e sovar bem.

Fazer 2 roscas recheadas com goiabada trançada,

deixe crescer.

Passar gema e levar para assar.

Salada fantasia

Ingredientes:

1/2 maço de alface americana,

1/2 maço de rúcula, 

200 g de mussarela em cubinhos,

1 xícara de morango 

2 mangas firmes.

Preparo:

Lave as verduras e frutas.

Corte a alface e a rúcula em tiras finas,

mussarela em cubinhos, morango e manga em cubos.

Misture o alface, rúcula e a mussarela, coloque em uma travessa.

Enfeite com camadas de manga e morango.

Enfeite as laterais com abacaxi. 

Sirva com vinagrete.

Vinagrete:

2 tomates em cubos,

1 cebola, 

3 dentes de alho,

1 xícara de cheiro verde,

1/2 xícara de azeite,

1/4 de xícara de água, 

sal a gosto.

Tomate recheado

Ingredientes:

6 tomates-caqui sem polpa refogado
500 g carne moída
1 cebola grande
50 g de alho triturado
4 tomates grande maduros picados
Azeitonas verde a gosto
salsinha a gosto
azeite a gosto

Creme:

3 cravos-da-índia
1 cebola pequena
3 xícaras de chá de leite 1 folha de louro
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150 g de mussarela ralada
Sal e noz-moscada a gosto

Preparo:

Em uma panela com azeite, refogue a carne, com o azeite e alho.
Junte os tomates, azeitonas e a salsinha. Reserve.

Creme:

Espete os cravos-da-índia na cebola e ferva-a junto ao
leite a a folha de louro. Coe e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e derreta.
Junte a farinha de trigo e mexa até obter uma pasta homogênea.
Aos pouco, acrescente o leite reservado e bata constantemente
para não empelotar.
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e a noz-moscada.
Acrescente a mussarela e o refogado de carne reservado.

Montagem:

Coloque o creme dentro do tomate e leve ao forno a 220°C por 15 minutos.
Sirva quente e regue com azeite para dar mais sabor.

Petisco de peixe

Ingredientes:

500 g de filé de peixe

1 cebola média ralada

1 ovo

4 colheres de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de salsa-picada

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de gergelim tostado

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga

e colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite UHT integral ( ninho)

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de curry em pó

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 pitada de pimenta-do-reino.

Passe os filés por um processador e 

coloque em um recipiente.

Junte a cebola, o ovo, a aveia, a salsa e o sal 

e misture bem.

Com as mãos, modele bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro

e achate-os levemente com a palma das mãos.

Coloque-os em uma assadeira grande untada com azeite, 

polvilhe o gergelim e leve ao forno médio-alto (200°C),

preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Molho:

Em uma panela, aqueça a manteiga 

e refogue a cebola. 

Junte a farinha de trigo e mexe até dourar levemente.

Junte o leite UHT (ninho) e o sal e cozinhe em foro médio,

mexendo sempre, até engrossar ( cerca de 5 minutos).

Adicione curry, a cebolinha e a pimenta-do-reino

e misture bem.

Retire do fogo e sirva a seguir.

Acompanhando os petiscos de peixe já assados.

Banana folhada

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 xícaras de chá de água gelada

1 colher de sopa de banha

225 g de manteiga sem sal

225 g de banha

125 g de farinha de trigo

12 bananas ( terra ou prata)

3 claras

1/2 xícara de chá de coco

Preparo:

Junte  1 colher de chá de sal 

2 xícaras de água gelada e 1 colher de sopa de balha.

Amasse até levantar bolhas e deixe descansar por uma hora.

Em separado, misture bem 225 g de manteiga sem sal com 

225 g de banha, acrescente 

125 g de farinha de trigo, misture bem.

Divida em 4 partes iguais e leve a geladeira.

Abra a massa na espessura de meio centímetro,

aplique uma das partes da mistura, dobre 4 vezes e leve-a á

geladeira por 15 minutos, findo os quais torne a abri-la, 

aplique nova camada da mistura e leve-a outra vez para a geladeira.

Repita este processo até acabar a mistura.

Depois abra a massa com rolo, ponha numa assadeira molhada

com água e leve-a ao forno. 

Frite 12 bananas bananas da terra ou prata e passe em açúcar com canela.

Arme a torta e cubra com com suspiro feito com 3 claras e 

3 colheres de sopa de açúcar bem cheia .

Por ultimo salpique-a com meia xícara de coco ralado 

e leve ao forno apenas para dourar.

Pavê de ameixas

Ingredientes:

200 g de ameixas pretas, 

250 de açúcar, 

150 g de manteiga fresca, 

250 g de biscoitos  amanteigados,

1 coco,

4 ovos

2 cálice de vinho 

1 copo de água.

Preparo:

Rale o coco e deixe separado.

Leve ao fogo as ameixas com a água e 100 g de açúcar.

Uma vez cozidas, junte o vinho e, nessa mistura, embala

bem os biscoitos.

Creme:

Bata a manteiga com 150 g de açúcar, muito bem, 

junte as gemas e torne as bater.

Forre com uma camada de creme um pirex próprio para torta,

coloque uma camada de biscoitos embebidos, outra de creme,

outra de coco ralado e outra de ameixas pretas.

Repita tudo até terminar.

Cubra com coco ralado que sobra e enfeite com 

algumas ameixas.

Leve ao refrigerador, retirando na hora de servir.

Bolo de talos e folhas de beterraba

Ingredientes:

2 xícaras de talos e folhas de beterraba picadas (150 g)
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de margarina (100 g)
2 gemas
1 pitada de sal
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 claras em neve

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma de bolo média.
Preaqueça o forno em temperatura média  (180°C).
Bata no liquidificador os talos e as folhas de beterraba com o leite
Reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, as gemas e bata até obter um creme.
Junte o sal, a farinha, o fermento, a baunilha e misture bem.
Acrescente delicadamente as claras e coloque na fôrma.
Leve ao forno por 45 minutos.
Deixe amornar e desenforme.

Glacê:

Em uma panela pequena, leve ao fogo
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de suco de limão,
mexendo até dissolver bem.
Espalhe quente sobre o bolo desenformado.
Deixe esfriar.

Bolo bem casado

Ingredientes:

5 ovos separados
1 xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar
6 gotas de essência de baunilha
2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Amêndoas em laminas para confeitar (opcional)

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido em panela de
pressão por 25 a 30 minutos.
(Espere esfriar totalmente para abrir a lata)

Preparo:

Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma.
Acrescente o açúcar e a baunilha e bata até ficar fofo.
Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo penei-
rada com o fermento e misture bem.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada
(24 cm de diâmetro) e leve ao forno médio-alto (220°C)
por cerca de 30 minutos.
Divida o bolo já frio em 3 discos e recheie 2 camadas com
leite condensado cozido.
Cubra e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Se desejar, confeite co amêndoas em laminas.

Rende: 14 porções
Calorias: 350 por porção

Arroz crocante

Ingredientes:

300 g de carne de sol dessalgada em cubinhos
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 e 1/2 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
1 colher de sopa de óleo
4 xícaras de chá de água fervente
sal e pimenta-do-reino
100 g de batata palha
Cheiro-verde picadinho.

Preparo:

Aqueça a manteiga e refoque a metade da cebola.
Junte a carne de sol e frite até ficar dourada.
Adicione 1/2 xícara de chá de água fervente
e cozinhe até ficar macia, adicionando água quente se
necessário. Mantenha aquecida.
Aqueça o óleo e refogue o restante da cebola, junte o
arroz  e refogue por 5 minutos.
Cubra com 3 xícaras de chá de água fervente,
tempere com sal e pimenta
(lembre-se de que a carne e a batata já são salgadas)
e deixe cozinhar com a panela tampada até a água
secar e o arroz ficar macio.
Agregue a carne ao arroz e deixe repousar por
5 minutos, com a panela tampada.
Na hora de servir, adicione a batata palha
e o cheiro-verde.

Rende: 8 porções
Calorias: 345 por porção

Arroz invertido

Ingredientes:

500 g de carne moída magra
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 berinjela média descascada, cortada em rodelas
2 tomates sem pela cortados em fatias
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras de chá de água fervente
1 cubinho de caldo de carne
Sal, noz-moscada ralada e salsinha picada

Preparo:

Escalde as berinjelas em água fervente por 1 ou
2 minutos e transfira para uma peneira para escorrer.
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o
alho e a cebola. Junte a carne e refogue em fogo alto
até ficar soltinha.
Tempere com sal e noz-moscada agosto.
Espalhe a carne por igual no fundo da panela
e cubra-a com as fatias de tomate e berinjela e
com o arroz.
Dissolva o caldo de carne na água fervente e
despeje na panela com cuidado,
para não misturar tudo.
Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio.
Desligue o fogo, envolva a panela com uma toalha
e deixe repousar por uns 20 minutos.
Quando for servir, passe uma faca entre a panela e o arroz
e vire sobre uma travessa.
Decore com a salsinha e sirva.
Rende: 8 porções
Calorias: 301 por porção

Asinha com tomate e pimentão

Ingredientes:

1 kg de casa de frango
5 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa se açafrão-da-terra
1 xícara de chá de óleo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates
1 cebola em fatia
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara de chá de azeite

Preparo:

Corte cada asa de frango em 3 partes e descarte as pontas.
Amasse o alho.
Numa tigela, tempere os pedaços de frango com 1 colher  de
sopa de sal, o alho e o açafrão. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto
Acrescente o frango e frite, regando aos poucos com
água e raspando o fundo da frigideira até dourar. Reserve.

Molho:

Corte os pimentões e os tomates em quadrados.
Numa panela junte todos os ingredientes,
exceto o frango frito.
Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue
em fogo médio, mexendo as vezes até os
legumes ficarem macios. Reserve.
Leve a frigideira com o frango ao fogo alto e aqueça rapidamente.
Transfira  o molho reservado para uma travessa e, por cima,
disponha o frango.
Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 567 por porção

Espetinho crocante de batata

Ingredientes:

12 batatas bolinhas
100 g de queijo prato cortado em 12 cubinhos
500 g de farinha de rosca
1 ovo ligeiramente batido
Óleo para fritar

Preparo:

Lavar e cozinhar as batatas sem descascar,
até que esteja cozidas, mas ainda firmes.
Em espetinhos pequenos colocar alternadamente
uma batatinha e um cubinho de queijo.
Passar os espetinho no ovo batido e depois
na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente até que dourem.
Deixar escorrer em papel absorvente
Servir como aperitivo.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 222 por porção

Almondega de pão

Ingredientes:

3 filões de pão italiano amanhecido em
pedaços e sem casca (870 g)
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho espremido
3 ovos
Sal e pimenta a gosto

Fritar:

Óleo

Preparo:

Molhe o pão no leite e reserve por 5 minuto.
Ponha-o em uma tigela com os outro ingredientes
e misture com as mãos para formar uma massa.
Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo.
Com a massa, faça bolinhas de 3 cm de diâmetros.
Quando o óleo estiver bem quente, frite-as.
Escorra e sirva como tira gosto, no molho do macarrão
ou como segundo prato.

Rende: 8 porções
Calorias: 68 por porção

(Filão é o nome que se dá a pães compridos que tem
aproximadamente 2 palmos de comprimento)

Lagarto ao molho de cerveja

Ingredientes:

1 peça de lagarto ( 1,4 kg)

2 colheres de sopa de óleo

1/2 garrafa de cerveja escura

Sal e pimenta-do-reino

1 cubinho de caldo de carne

250 g de molho de tomate

1 colher de chá de amido de milho

Preparo:

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto,

virando com um garfo até dourar por inteiro.

Junte o molho de tomate, a cerveja e o cubinho de caldo

de carne.

tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e 

cozinhe ( reduza o fogo assim que a panela começar apitar)

por cerca de 45 minutos ou até a carne ficar macia e restar

um pouco de molho.

Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida.

Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água

e engrosse o molho que restou na panela.

Fatie a carne e sirva regada com o molho.

Rende: 8 porções

Calorias: 352

Bife acebolado com molho de tomate

Ingredientes:

6 bifes de contra filé ou alcatra (100 g cada um)
1 colher de sopa de óleo ou manteiga ( e um pouco
 mais para untar a frigideira)
1 cebola cortada me rodelas
1 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino.

Preparo:

Elimine o excesso de gordura e tempere os bifes
com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça bem uma frigideira untada com óleo ou
manteiga e frita os bofes, de 2 em 2, até o ponto
desejado (vire para fritar por igual).
Se necessário acrescente mais óleo ou manteiga,
Reserve-os aquecidos.

Molho:

Doure a cebola em 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
na mesma frigideira em que fritou os bifes.
Acrescente os tomates e o o vinho e misture.
tampe a frigideira e ferva por 5 minutos.
Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta.
Espalhe o molho sobre os bifes e sirva.

Rende: 6 porções
Calorias: 176

Carne fria acebolada

Ingredientes:

1 lagarto bovino

1 cebola picada

1 talo de salsão (aipo)

1 cenoura grande

1 folha de louro

10 grãos de pimenta-do-reino

6 xícaras de chá de água

2 colheres de sopa de molho inglês

Sal e pimenta-do reino moída

Molho:

4 cebolas fatiadas

10 azeitonas verdes fatiadas

1/2 xícara de chá de vinagre

1/2 xícara de chá do caldo do cozimento da varne

1/4 de xícara de chá de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino moída

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída. Reserve.

Em uma panela de pressão, coloque a água, a cebola, a cenoura

e o talo de salsão.

Acrescente a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e

o molho inglês.

Leve ao fogo e ferva por 20 minutos sem a tampa.

Adicione a carne ao caldo fervente, tampe a panela

e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Espere esfriar antes de tirar a carne da panela e

reserve o caldo do cozimento.

Molho:

Refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Acrescente o vinagre e o caldo do cozimento do largato

e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Corte a carne em fatias fina, cubra-as com o molho,

as azeitonas e a salsinha picada.

Sirva fria como entrada ou como recheio para sanduíches.

Rende: 8 porções

Calorias: 267

Arroz caipira

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco em pedaços

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde piucado a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 linguiça calabresa em rodela

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picados

2 xícaras de arroz lavado e escorrido

5 1/2 xícaras de chá de água fervente.

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta.

Em uma panela, em fogo alto,

aqueça o óleo, frite a carne e a linguiça.

Junte a cebola, o alho e refogue.

Adicione o tomate, o arroz e refogue por 3 minutos.

Junte a água, sal e cozinhe até secar.

Deixe descansar por 15 minutos, solte o arroz com

um garfo, misture o cheiro-verde e transfira para

uma travessa.

Rende: 6 porções 

Arroz de carreteiro

Ingredientes:

600 g de carne-seca picada
1 cebola picada
4 colheres de sopa de óleo
6 tomates sem sementes picados
2 pimentões verdes picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
4 colheres de sopa de cheiro-verde picado.

Preparo:

Cubra a carne-seca com água e deixe de molho por 24 horas,
trocando a água por 4 vezes.
Escorra. Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no óleo.
Junte a carne-seca e frite. Acrescente o tomate, o pimentão, sal,
pimenta e refogue por mais 2 minutos.
Coloque o arroz, cubra com água quente e cozinhe até secar.
Polvilhe o cheiro-verde.

Rende: 6 porções

Bolo Prestígio

Ingredientes:

Massa:

100 g de manteiga á temperatura ambiente
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolata em pó.

Recheio:

1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de essência de baunilha
1 lata de leita condensado
100 g de coco ralado
1/2 lata de creme de leite.

Preparo:

Massa:
Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e
acrescente 4 gemas, uma a uma, e depois o leite
condensado em fio, até obter um creme leve e fofo.
Peneire sobre este creme a farinha de trigo, o chocolate
em pó e o fermento e, por último incorpore delicadamente
as 4 claras batidas em neve.
Asse numa forma redonda média (25 cm de diâmetro),
untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos
em forno médio (180°C).
Desenforne quando morno.

Recheio:

Leve ao fogo o leite, o leite condensado,
a fécula e o coco ralado, mexendo sempre
até engrossar bem.
Por último, depois de desligar o fogo,
acrescente o creme de leite.

Montagem:

Corte o Bolo em 2 ou 3 camadas,
umedeça e recheie.
Cubra com brigadeiro.

Torta de ricota e passas com cobertura de morango (especial para diabéticos)

Ingredientes:

3 ovos
1 ricota de 500 g passada pela peneira
2 colheres de chá de baunilha
3/4 de xícara de chá de adoçante especial para cozinhar
2 colheres de sopa de passas
3 colheres de sopa de maisena
2 xícaras de chá de morangos picados ao meio
1 colher de sopa de adoçante especial para cozinhar.

Preparo:

Bata na batedeira os ovos, a ricota e a baunilha.
Junte o adoçante e as passas misturando com a maisena.
Mexe bem. Despeje num refratário de 22 cm de diâmetro
untado e leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC)
por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro,
ele sai limpo (não asse de mais).
Coloque o morango e a colher de adoçante numa panela
e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando
até obter um purê.
Deixe esfriar e espalhe a torta.

Chococreme de morango

Ingredientes:

Massa:

200 g de chocolate branco
200 g de biscoitos de maisena moídos

Preparo:

Derreta o chocolate e misture o biscoito,
até formar uma massa, forre o fundo em
uma forma de 26 cm  asse por 15 minutos
em forno médio (180°C).
Deixe esfriar.

Recheio:
1 lata de leite condensado
5 latas de morengo
1/4 de xícara de água
2 pacotes de gelatinas sem sabor
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de suco de limão

Preparo:

Bata o leite condensado, os morengo e
acrescente o açúcar, com o suco de limão
e por último a gelatina.
Bata o chantilly e acrescente ao creme de
morango, incorporando delicadamente.

Montagem:

Coloque bolacha champanhe em toda volta da torta
já fria e despeje o creme de morango, decore com
geléia de morango.
Leve para gelar por 4 horas.

Pudim de abacaxi

Ingredientes:

5 polpas de abacaxi
500 g de açúcar
12 ovos
02 xícaras de chá de açúcar cristal
1 xícara de chá de água para caramelar a forma.

Preparo:

Adicionar o açúcar ás polpas descongeladas
e levar ao fogo até ficar em ponto de pasta.
Retirar  e deixar esfriar.
Bater os ovos inteiros, passar pela peneira
e juntar á calda, mexendo bem.
Forrar a forma com o caramelo preparado
com o açúcar e a água.
Despejar o doce de abacaxi
e levar a cozinhar em banho-maria.
Desenformar depois de frio.

Drink á espanhola

Ingredientes:

1 sidra 660 ml (ou outro espumante)
2 polpa de abacaxi ou graviola
1/2 lata de leite condensado

Preparo:

Bater tudo no liquidificador
Servir em taça ou copo
com canudo grosso.

Beba com moderação.