Canja diferente

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado e cortado em pedaços
Sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e nem sementes
1 talo de salsão picado
1 mandioquinha picada
1 bata pequena picada
1 pacote (250 g) de macarrão para sopa de sua preferencia
Talos de cebolinha-verde cortados em rodelas
Queijo parmesão ralado.


Preparo:

Tempere o frango com sal a gosto e leve ao fogo em uma panela
junto com 2 litros de água, a cebola, o alho, o tomate, o salsão,
a mandioquinha e a batata.
Cozinhe até a carne e os demais ingredientes estarem bem macios.
Se necessário, junte mais água quente.
Então acrescente o macarrão e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva a sopa em seguida, juntando cebolinha-verde e bastante
queijo ralado a cada prato.

Sopa de capelete com legumes

Ingredientes;


2 litros de caldo de carne
1 cenoura picada
100 g de vagem picada fino
100 g de couve-flor picada
2 batatas picadas
Sal e pimenta-do-reino
250 g de capelete
azeite de oliva
Queijo ralado.


Preparo:

Leve o caldo de carne ao fogo em uma panela grande.
Acrescente a cenoura, a vagem, a couve-flor e a batata
e tampe a panela.
Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Prove o tempero com sal e pimenta-do-reino
Adicione o capelete e misture bem.
Deixe no fogo o tempo necessário para cozinhar o capelete.
Sirva em seguida, regando cada prato com um fio de azeite
de oliva e polvilhando com o queijo ralado,

Caldo verde

Ingredientes:

Sal
1 kg de batata
Azeite de oliva
1 maço de couve picado fino
Paio ou linguiça calabresa.


Preparo:

Em uma panela grande com bastante água e sal
leve ao fogo. Descasque as batatas, lave bem e
coloque-as para cozinhar.
Regue com um fio de azeite, tampe e deixe no
fogo até que esteja macia.
Retire as batatas do caldo do cozimento, (reserve)
e passe pelo espremedor.
Acrescente este purê ao caldo reservado e leve de
volta ao fogo. Acrescente a couve a panela.
Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Corte o paio ou a linguiça portuguesa em rodelas
e adicione a sopa.
Prove o tempero e, se necessário, adicione mais sal.
Deixe no fogo por mais alguns minutos, para cozinhar
a linguiça.
Sirva em seguida, tendo mo cuidado de colocar rodelas
 de paio ou linguiça em cada prato.

Sopa de músculo e legumes

Ingredientes:

40 ml de azeite extra virgem
300 g de músculo bovino
100 g de cebola
Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro seco
200 g de batata
200 g de mandioquinha
200 g de cenoura.

Preparo:

Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar
bem o músculo cortado em cubos grandes.
Adicionar a cebola cortada em cubos médios e
cozinhar um pouco.
Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar
a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase
macia.
Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha
e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam
muito macias.
Corrigir os temperos.

Sopa-creme de palmito

Ingredientes:

1 vidro de (300 g) de palmito

1 litro de leite

2 xícaras de de chá de caldo de carne fraco (caseiro

ou preparado com tablete)

2 colheres de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola picada fino

Sal.

Preparo:

Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve-as.

Coloque o restante do palmito no copo do liquidificador,

adicione o leite, o caldo de carne e a maionese e bata até

desmanchar bem o palmito.

Á parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a 

cebola.

Refogue apenas até murchar.

Junte o o creme de palmito.

Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber

que o caldo esta espesso e saboroso.

Tempere com o sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas.

Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas.

]

Canja de galinha

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

1 galinha cortada em pedaços

1 cebola picada

3 tomates picados, sem pele e sementes

2 dentes de alho amassados

uma pitada de noz-moscada

Sal

1 maço de cheiro-verde

1 xícara de chá de arroz lavado

Preparo:

Derreta a manteiga num caldeirão e junte os pedaços 

de galinha, a cebola, o tomate, o alho, a noz-moscada 

e sal a gosto. Refogue por alguns minutos e acrescente

2 litros de água.

Junte também o cheiro-verde, tampe a panela e deixe

cozinhar em fogo baixo.

Quando os pedaços de galinha estiverem macios, retire-os

do caldo, desosse-os e desfie a carne.

Coloque-a de volta no caldeirão junto com o arroz.

Cozinhe em fogo mínimo por 30 minutos.

Se necessário, junte mais água.

Elimine o cheiro-verde e sirva.

Sopa dos 3 queijos

100 g de queijo emmental

10 g de queijo fundido

1 litro de caldo de carne

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal e pimenta-do-reino

Páprica doce

1 lata de creme de leite ou ( 1 xícara de chá de cerveja clara ou escura)

100 g de queijo parmesão ralado na hora.

Preparo:

Pique bem o queijo emmental e o fundido e reserve-os.

Leve o caldo de carne ao fogo numa panela grande.

Dissolva a farinha no leite e acrescente ao caldo fervente.

Adicione os queijos picados e tempere com o sal, pimenta-

do-reino e páprica a gosto.

Cozinhe, em fogo baixo e mexendo de vez em quando, até

que os queijos se desmanchem completamente.

Adicione o creme de leite e o parmesão ralado e deixe

aquecer novamente.

Tire do fogo antes de abrir fervura.

Sirva a sopa em seguida.

Sopão de feijão caipira

Ingredientes:

3 xícaras de chá de feijão cozido

3 batatas médias descascadas e picadas

3 colheres de sopa de óleo

3 dentes de alho picado

1 cabola picada

Sal a gosto

4 xícaras de chá de macarrão espaguete  picado

Azeite de oliva.

Preparo:

Coloque o feijão, a batata e 5 xícaras de chá de água

numa panela grande e leve ao fogo.

Cozinhe até a batata ficar macia.

Passe tudo pela peneira e leve de volta ao fogo.

Á parte, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.

Junte esse tempero a panela com o feijão e tempere 

com o sal a gosto.

Espere ferver novamente e acrescente o macarrão.

Quando estiver no ponto desejado de cozimento, tire

do fogo e sirva, regando cada porção  com azeite de 

oliva a gosto e acompanhando com pão francês fresquinho

ou torrado.