Picanha de Forno

Picanha de forno:

Ingredientes:

4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de tomilho ou alecrim
Pimenta-do-reino
1 picanha (1,2 kg)
1 lata (350 ml) de cerveja pilsen (clara)

Preparo:

a) Em uma tigela, misture o alho com o sal grosso,
o tomilho ou alecrim e pimenta a gosto.

b) Coloque a picanha em um recipiente e envolva
toda a peça com a mistura de temeros.
Regue coma cerveja e deixe em repouso na geladeira
por 40 minutos ( na metade do tempo, vire a carne no tempero ).

c) Transfira tudo para uma assadeira, deixando a picanha
com o lado da gordura voltado para cima.
Asse em forno moderado pré-aquecido (180°0) por 40 a 45
minutos ou até dourar e a carne ficar macia.
Sirva quente.

Rendimentos: 6 porções

Frango Assado com Legumes

Frango assado com legumes:

Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango
3 dentes de alho picados
1 folha de louro ragada
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino
2 cabeças de alho
3 espigas de milho-verde cozidas e cortadas em pedaços
2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
3 talos de salsão (aipo) cortados em pedaços
2 cebolas roxas cortadas e gomos
1 xícara (chá) de suco de laranja.

Preparo:

a) Tempere o frango com o alho, o louro, o vinho
e sal e pimenta a gosto.

b) Distribua os pedaços de frango em um refratário grande,
entre eles, acomode as cabeças de alho e os vegetais temperados
com sal pimenta a gosto.
Regue com o suco de laranja

d) Cubra com papel-alumínio e asse e forno médio pré- aquecido
(200°) por 30 minutos.
Retire o papel, regue com o caldo do refratário e volte ao forno
por mais 25 minutos ou até dourar.

Rendimentos: 6 porções

Lombo Assado com Batata-doce

Lombo assado com batata-doce

Ingredientes:

1 lombo suíno limpo  (1,5 kg)
4 dentes de alho picados
1 e 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
2 folhas de louro rasgadas
sal e pimenta-do-reino
800 g de batatas-doce cortadas em pedaços grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de lranja
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva.

Preparo:

a) Tempere o lombo com lho, 1 colher d(sopa) do alecrim,
o louro e sal e pimenta a gosto.

b) Transfira para uma assadeira e distribua ao seu redor a
batata-doce temperada com sal e pimenta a gosto e o
restante do alecrim. Regue tudo com o suco de laranja
misturando com o vinho e o azeite.

c) Cubra com papel-alumínio e asse em forno moderado
pré-aquecido (180°) por 1 hora ou até a carne ficar macia.
Retire o papel e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar,
regando o lombo as vezes com o molho da assadeira.
Se necessário, adicione um pouco de água á assadeira.

d) Para servir, coe o molho e sirva com o lombo ftiado
e a batata-doce.

Rendimento: 6 porções

Fraldinha Assada ao Molho de Laranja

Fraldinha Assada ao molho de laranja

Ingredientes:

1 peça de fraldinha limpa cerca de 2 kg,
Sal grosso e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
4 dentes de alho bem picados
1 e 1/2 xícara de suco de laranja


Preparo:

a) Em uma assadeira grande, tempere a fraldinha com
sal grosso e pimenta a gosto. Reserve.

b) Misture a manteiga com o tomilho e o alho até formar uma pasta.
Adicione 1 xícara (chá) do suco de laranja e misture.

c) Espalhe o tempero sobre a carne e cubra com papel-alumínio,
fechando bem as laterais da assadeira.
Deixe em repouso por 10 minutos e asse em forno moderado
pré-aquecido (180°) por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.
Durante esse processo, regue a fraldinha com o molho que se forma
na assadeira a cada 1/2 hora.

d) Retire o papel e continue assando por mais 30 minutos,
até a carne dourar ligeiramente.

e) Transfira a carne para uma travessa e junte o suco de laranja
restante ao molho na assadeira.
Raspe o fundo da assadeira com uma espátula e transfira o molho para
uma panelinha. leve ao fogo somente até levantar fervura e passe por
uma peneira fina.

f) Fatie a carne e siva com o molho quente.

Rendimento: 8 porções

Batata Assada Recheada

Batata assada Recheada


Ingredientes:

4 batatas grandes lavadas
Óleo para untar
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada
2 colheres de sopa  manteiga
2 tomates maduros sem pele picado
1 peio de frango pequeno (250 g) cozido
com tempero e desfiado
1 pote (220 g) e requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Preparo:

a) Fure as batatas com um garfo e coloque-as em uma assadeira untada
com óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido
(220°) por 40 minutos. retire o papel e voltas ao forno por mais 20 minutos
ou ate até ficarem macias.

b) Corte cada batata ao seio no sentido do comprimento e retire a polpa
com uma colher, deixando cerca de 1 cm de espessura.
Amasse a polpa ainda quente. Tempere as cascas com sal e pimenta  gosto.

c) Refogue a cebola na manteiga em fogo médio até murchar.
Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos ou até começar a desmanchar.
Junte o frango desfiado e cozinhe por 1 minuto.
Fora do fogo, adicione a polpa da batata, o requeijão e a cebolinha.
Ajuste o tempero.

d) Recheie as cascas de batata com a mistura de frango e requeijão
e polvilhe com o parmesão.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até começar a dourar.
Sirva quente.

Rendiento: 4 porções