Carne fria acebolada

Ingredientes:

1 lagarto bovino

1 cebola picada

1 talo de salsão (aipo)

1 cenoura grande

1 folha de louro

10 grãos de pimenta-do-reino

6 xícaras de chá de água

2 colheres de sopa de molho inglês

Sal e pimenta-do reino moída

Molho:

4 cebolas fatiadas

10 azeitonas verdes fatiadas

1/2 xícara de chá de vinagre

1/2 xícara de chá do caldo do cozimento da varne

1/4 de xícara de chá de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino moída

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída. Reserve.

Em uma panela de pressão, coloque a água, a cebola, a cenoura

e o talo de salsão.

Acrescente a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e

o molho inglês.

Leve ao fogo e ferva por 20 minutos sem a tampa.

Adicione a carne ao caldo fervente, tampe a panela

e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Espere esfriar antes de tirar a carne da panela e

reserve o caldo do cozimento.

Molho:

Refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Acrescente o vinagre e o caldo do cozimento do largato

e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Corte a carne em fatias fina, cubra-as com o molho,

as azeitonas e a salsinha picada.

Sirva fria como entrada ou como recheio para sanduíches.

Rende: 8 porções

Calorias: 267