Canjica com coco

Ingredientes:

2 xícaras de chá de milho para canjica,

limpo e lavado.

6 xícaras de chá de água

4 cravos-da-índia

2 paus de canela

1 1/2 de chá de açúcar

1 vidro pequeno de leite de coco

4 xícaras de chá de leite quente

1 xícara de chá de coco ralado

1 xícara de chá de paçoca pronta

 ou 1/2 xícara de amendoim moído

Canela em pó para polvilhar.

Preparo:

Coloque o milho de molho na água por 4 horas.

Escorra , transfira os grãos para uma panela de pressão,

cubra-os com água, junte o e cravos-da-índia e

a canela e leve ao fogo.

Quando ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe

por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem macios.

Depois de sair a pressão, abra a panela e junte o açúcar,

o leite de coco e o leite.

Ferva em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Assim que o caldo engrossar, adicione o coco e a paçoca ou amendoim,

misture bem e retire do fogo.

Sirva a canjica quente, polvilha com canela.

Rende: 8 porções

Calorias: 535 por porção