Pé de Moleque Cremoso com Sorvete

Pé de moleque cremoso com sorvete

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele (135 g)
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de fermento em pó
1 caixinha (200 g) de creme de leite
6 bolas de sorvete de coco ou de tapioca.

Preparo:

a) Misture o amendoim com o açúcar e leve ao fogo médio,
mexendo sempre,até obter um caramelo médio.
Aos poucos, adicione a água e ferva até dissolver todo o
caramelo.

b) Acrescente o fermento e, fora do fogo, agregue o cem de leite.
Misture até homogenizar e mantenha em temperatura ambiente até
esfriar completamente.

c) Em 6 taças de sobremesa, distribua o doce de amendoim e,
por cima, coloque uma bola de sorvete.
Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Pudim de Coco com Doce de Leite

Pudim de coco com doce de leite

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor
1/2 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
1/2 xícara (chá) de coco em flocos para salpicar
1 lata de doce de leite cremoso (395 g)
1 caixinha (200 g) de creme de leite

Preparo:

a) Misture o leite condensado com o leite de coco
e o leite. Junte a gelatina previamente hidratada
na água e derretida em banho-maria ainda quente.

b) despeje em uma travessa (1 litro de capacidade),
salpique com o coco e leve á geladeira por 2 horas
ou até firma. Cubra com o doce de leite misturado
com o creme de leite e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Creme e Banana com Chocolate

Creme de banana com chocolata

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de águas
1 xícara (chá) de banana-nanica
amassada (230 g)
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 e /2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de canela em pó
200 g de chocolate ao leite picado
1 colher (sobremesa) de manteiga
chocolate granulado para cobrir.

Preparo:

a) Leve o açúcar ao fogo, sem parar de mexer,
até derreter e firmar um caramelo médio.
Adicione a água e deixe ferver até o açúcar
dissolver e a calda afinar. Junte a banana e o amido
Junte a banana e o amido diluído em 1 xícara (chá)
do leite. Mexa até engrossar ligeiramente.
Transfira para um recipiente, polvilhe com a canela e reserve.

b) Misture o chocolate com o leite restante e a
manteiga e leve ao micro-ondas, em potencia média,
por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo,
até obter um creme homogêneo.
despeje sobre o creme de banana, cubra com chocolate
granulado e leve á geladeira até o momeno de servir.

Rendimento: 4 porções

Picanha de Forno

Picanha de forno:

Ingredientes:

4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de tomilho ou alecrim
Pimenta-do-reino
1 picanha (1,2 kg)
1 lata (350 ml) de cerveja pilsen (clara)

Preparo:

a) Em uma tigela, misture o alho com o sal grosso,
o tomilho ou alecrim e pimenta a gosto.

b) Coloque a picanha em um recipiente e envolva
toda a peça com a mistura de temeros.
Regue coma cerveja e deixe em repouso na geladeira
por 40 minutos ( na metade do tempo, vire a carne no tempero ).

c) Transfira tudo para uma assadeira, deixando a picanha
com o lado da gordura voltado para cima.
Asse em forno moderado pré-aquecido (180°0) por 40 a 45
minutos ou até dourar e a carne ficar macia.
Sirva quente.

Rendimentos: 6 porções

Frango Assado com Legumes

Frango assado com legumes:

Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango
3 dentes de alho picados
1 folha de louro ragada
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino
2 cabeças de alho
3 espigas de milho-verde cozidas e cortadas em pedaços
2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
3 talos de salsão (aipo) cortados em pedaços
2 cebolas roxas cortadas e gomos
1 xícara (chá) de suco de laranja.

Preparo:

a) Tempere o frango com o alho, o louro, o vinho
e sal e pimenta a gosto.

b) Distribua os pedaços de frango em um refratário grande,
entre eles, acomode as cabeças de alho e os vegetais temperados
com sal pimenta a gosto.
Regue com o suco de laranja

d) Cubra com papel-alumínio e asse e forno médio pré- aquecido
(200°) por 30 minutos.
Retire o papel, regue com o caldo do refratário e volte ao forno
por mais 25 minutos ou até dourar.

Rendimentos: 6 porções

Lombo Assado com Batata-doce

Lombo assado com batata-doce

Ingredientes:

1 lombo suíno limpo  (1,5 kg)
4 dentes de alho picados
1 e 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
2 folhas de louro rasgadas
sal e pimenta-do-reino
800 g de batatas-doce cortadas em pedaços grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de lranja
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva.

Preparo:

a) Tempere o lombo com lho, 1 colher d(sopa) do alecrim,
o louro e sal e pimenta a gosto.

b) Transfira para uma assadeira e distribua ao seu redor a
batata-doce temperada com sal e pimenta a gosto e o
restante do alecrim. Regue tudo com o suco de laranja
misturando com o vinho e o azeite.

c) Cubra com papel-alumínio e asse em forno moderado
pré-aquecido (180°) por 1 hora ou até a carne ficar macia.
Retire o papel e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar,
regando o lombo as vezes com o molho da assadeira.
Se necessário, adicione um pouco de água á assadeira.

d) Para servir, coe o molho e sirva com o lombo ftiado
e a batata-doce.

Rendimento: 6 porções

Fraldinha Assada ao Molho de Laranja

Fraldinha Assada ao molho de laranja

Ingredientes:

1 peça de fraldinha limpa cerca de 2 kg,
Sal grosso e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
4 dentes de alho bem picados
1 e 1/2 xícara de suco de laranja


Preparo:

a) Em uma assadeira grande, tempere a fraldinha com
sal grosso e pimenta a gosto. Reserve.

b) Misture a manteiga com o tomilho e o alho até formar uma pasta.
Adicione 1 xícara (chá) do suco de laranja e misture.

c) Espalhe o tempero sobre a carne e cubra com papel-alumínio,
fechando bem as laterais da assadeira.
Deixe em repouso por 10 minutos e asse em forno moderado
pré-aquecido (180°) por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.
Durante esse processo, regue a fraldinha com o molho que se forma
na assadeira a cada 1/2 hora.

d) Retire o papel e continue assando por mais 30 minutos,
até a carne dourar ligeiramente.

e) Transfira a carne para uma travessa e junte o suco de laranja
restante ao molho na assadeira.
Raspe o fundo da assadeira com uma espátula e transfira o molho para
uma panelinha. leve ao fogo somente até levantar fervura e passe por
uma peneira fina.

f) Fatie a carne e siva com o molho quente.

Rendimento: 8 porções

Batata Assada Recheada

Batata assada Recheada


Ingredientes:

4 batatas grandes lavadas
Óleo para untar
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada
2 colheres de sopa  manteiga
2 tomates maduros sem pele picado
1 peio de frango pequeno (250 g) cozido
com tempero e desfiado
1 pote (220 g) e requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Preparo:

a) Fure as batatas com um garfo e coloque-as em uma assadeira untada
com óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido
(220°) por 40 minutos. retire o papel e voltas ao forno por mais 20 minutos
ou ate até ficarem macias.

b) Corte cada batata ao seio no sentido do comprimento e retire a polpa
com uma colher, deixando cerca de 1 cm de espessura.
Amasse a polpa ainda quente. Tempere as cascas com sal e pimenta  gosto.

c) Refogue a cebola na manteiga em fogo médio até murchar.
Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos ou até começar a desmanchar.
Junte o frango desfiado e cozinhe por 1 minuto.
Fora do fogo, adicione a polpa da batata, o requeijão e a cebolinha.
Ajuste o tempero.

d) Recheie as cascas de batata com a mistura de frango e requeijão
e polvilhe com o parmesão.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até começar a dourar.
Sirva quente.

Rendiento: 4 porções

Suco Desintoxicante

Suco Desintoxicante

Ingredientes:

1 folha de couve
1 pedaço de pepino sem casaca e sem semente
1 maçã vermelha sem casca
suco de 1/2 limão
150 ml de água de coco

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva a seguir.

Ajuda a eliminar as toxinas acumuladas por excesso
de alimentos gordurosos.

Suco Bronzeador

Suco Bronzeador


Ingredientes:

1/2 cenoura
1 fatia de mamão
1 colher de linhaça
suco de duas laranjas
150 ml de água de coco.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva a seguir.


Presente nos alimentos de cor laranja e amarela, o
betacaroteno é transformado em vitamina A, que
contribui para um bronzeamento mais bonito e
duradouro.

Suco Anti-celulite

Suco Anti-celulite

Ingredientes:

1 maçã com casca e sem semente

1 pera com casca e sem sementes

1 folha de couve fresca

1 colher de sopa de salsa fresca

1 talo pequeno de salsão

150 ml de água de coco

gelo a gosto.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Sirva a seguir.

Suco Energético

Suco Energético


Ingredientes:

Suco de 4 laranjas

1/2 maçã pequena

1/2 cenoura

1/2 beterraba

1 colher (café) de guaraná em pó

Cubos de gelo

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o guaraná em pó,

que deve ser misturado depois. Sirva a seguir.

Espera marido

Ingredientes:

4 ovos
1/2 copo de óleo
1 e 1/2 copo de água gelada
1 e 1/2 copo de leite quente
12 colheres de açúcar
1/2 colher de sal
2 fermento biológico
1 e 1/2 pacote de trigo


Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 coco ralado grande.


Preparo:

Coloque em uma bacia os ovos, o açúcar o sal,
a água gelada, o leite quente, o fermento biológico
e mexa bem, depois coloque o trigo e mexa com
as mãos até que desgrude das mãos, depois deixe
crescer por 40 minutos.
Depois começa a fazer  nó cego pequenos, depois
deixe crescer por 1 h e 30 min.
Depois em uma panela coloque 1 litro de óleo e
deixe fritar a dourarem.
Retire do óleo e coloque em uma vasilha e coloque
o leite condensado mexa-o bem e coloque o coco
ralado por cima espere esfriar e sirva.

Rende: 80 porções

Pão de mortadela

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícara de chá de leite morno
2 tabletes de 30 g de fermento biológico fresco
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa rasa de sal
Cerca de 700 g de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar.

Recheio:

250 g de mortadela picada
250 g de mussarela picada
500 g de tomates sem sementes e cortados em cubinhos
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas.

Preparo:


Desmanche o fermento no leite e misture o ovo,
o óleo, a margarina ou manteiga e o sal.
Adicione a farinha aos poucos enquanto sova, até
obter uma bola lisa, que desprenda das mãos.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida em 3 partes e estenda as com um rolo,
formando retângulos.
Distribua o recheio, enrole como rocambole e
coloque em forma untada.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele com gema batida e asse em forno quente
(250º C) preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Calorias: 336 por porção

Vitamina de morango e iogurte natural

Ingredientes:


Morangos lavados
Leite de soja sem sabor ou de vaca
açúcar cristal (pouco)
1 pacote de iogurte natural
Aveia.


Preparo:


Bater tudo no liquidificador e servir.

Muqueca de peixe

Ingredientes:


4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
Suco de limão
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
2 tabletes de caldo de camarão.


Preparo:


Lave bem o peixe, regue-o com suco de limão e deixe
tomar gosto por cerca de 1 hora.
Em uma panela grande arrume o peixe, a cebola, os
pimentões e os tomates.
Polvilhe o coentro.
Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao
leite de coco e regue o peixe.
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada,
por 20 minutos.
De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar
o peixe).
Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal,
se preciso.
Retire do fogo e sirva.

Pudim de pão de forma

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas (lata de leite condensado) de leite

1 colher de margarina

7 fatias de pão de forma

1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma

1/2 xícara de água quente para caramelizar a forma.

Preparo:

Leve ao fogo baixo o açúcar na própria forma de assar (com furo no meio),

quando estiver dourado jogue com cuidado a água quente e deixe até 

dissolver o e grumes de açúcar também em baixo. Reserve.

Deixe de molho no leite morno as fatias de pão de forma esmigalhadas

para amolecer. Em seguida bata no liquidificador o leite condensado, os

ovos passados na peneira, o pão no leite e a margarina.

Coloque na forma caramelizada. Reserve.

Numa forma maior do que a do pudim coloque a água quente para o

banho-maria (medida da água é cerca de 1/3 da altura da forma do pudim 

quando ela já esta dentro da forma de banho-maria).

Tampe a forma de pudim com papel alumínio e também a forma maior para 

acelerar o cozimento, deixe cozinhar no fogo baixo em cima do fogão por

1 hora. Na metade do tempo veja se precisa colocar mais água na forma

de banho-maria tomando cuidado para não se queimar com o vapor ao

levantar a folha de papel alumínio, feche e continue o cozimento por 30

minutos ou até espetar uma faca no pudim e ela sair limpa.

Cebola recheada

Ingredientes:


4 cebolas médias
200 g de carne moída
3 tomates picados
1 pepino japonês picado bem fino
3 colheres de sopa de salsa picada
Sal e azeite de oliva


Preparo:


Cozinhe as cebolas inteiras e descascadas por 15 minutos
e deixe amornar.
Com uma faca bem afiada, corte as pontas das cebolas e retire
o miolo de cada uma, fazendo um copinho firme.
Em uma tigela separada misture a carne, os tomates, o pepino
e sal com azeite a seu gosto.
Recheie os copinhos de cebola e embrulhe cada um num papel alumínio.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe as cebolas dourarem.
Retire e sirva.

Anéis de cebola

Ingredientes:


1 copo (tipo americano) de cerveja
1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
Sal a gosto
Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
Pimenta vermelha tostada picada a gosto
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
3 cebolas cortadas em anéis de 1 cm
Óleo para fritar.


Preparo:


Misture 1 copo de cerveja com 1 copo de farinha de trigo.
Adicione sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
e pimenta vermelha tostada picada a gosto e 1 colher de sopa
de queijo parmesão ralado.
Deixe descansar por 20 minutos.

Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo
e frite em óleo com temperatura moderada (160º C a 170º ),
aos poucos.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Polenta frita

Ingredientes:


4 xícaras de água ( 1 fria para dissolver o fubá e as outras quentes)
1 colher de sopa de óleo ou margarina
1/2 colher de sopa de sal
1 1/2 xícara de fubá
Queijo parmesão a gosto.


Preparo:


Misture as três xícaras de água quente com sal e óleo (ou margarina)
Coloque a água fria em um recipiente com o fubá. Mexa.
Quando a água com sal e óleo estiver fervendo, misture o fubá.
Mexa por 1 hora, 1 hora e dez minutos, em fogo brando.

A polenta ficara parecendo um manjar. Corte em tiras ou palitos
e coloque para fritar em óleo bem quente.
Retire e decore com queijo parmesão.

Aperitivo de mandioca

Ingredientes:


250 g de farinha de mandioca
600 ml de leite morno
200 g de queijo meia-cura
1 colher de chá de tempero misto com cominho
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de molho de peixe
(encontra-se em mercados com produtos orientais)
Óleo para fritar.


Preparo:


Coloque a farinha de mandioca com o leite morno
 de molho por 30 minutos e reserve.
Depois passe a mandioca para uma panela com o
restante do leite e leve ao fogo, mexendo sempre.
Acrescente o queijo, os temperos e continue mexendo,
até adquirir uma consistência de massa grossa.
Acerte o sal.

Forre uma forma, de 27 cm x 20 cm, com filme plastico,
despeje a massa e resfrie, até conseguir a consistência
adequada para  cortar em cubos na própria forma.
Leve ao freezer por 2 horas, sem tirar os cubos da forma.
Frite os quadrados apenas na hora de servir.

Sanduíche colorido

Ingresientes:


2 pacotes (300 g) de pão de forma sem casca
Azeitona fatiada
Tomate seco e cebolinha em conserva para decorar.


Pasta tricolor:


350 g de ricota
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino
50 g de azeitonas pretas sem caroço
1 cenoura média ralada
100 g de folhas de rúcula, espinafre ou agrião
lavado e seco.


Preparo:


Misture a ricota, o creme de leite, o azeite, sal e
a pimenta-do-reino a gosto.
Divida a pasta em 3 partes iguais.
Para fazer pate amarelo, junte a cenoura ralada e
uma parte da massa e bata no processador até obter
um creme de textura homogênea.
Passe para uma tigela e limpe o processador.
Para fazer o pate lilas, adicione a azeitona a outra parte
de pasta e bate até ficar homogênea.
Passe para uma tigela e limpe o processador.
Por fim, junte a pasta restante e a rúcula, espinafre ou
agrião e processe até obter a textura desejada.
Besunte uma camada de pão com pasta de uma cor,
cubra com outra camada e, sobre ela, espalhe uma pasta
de cor diferente.
Cubra com pão e corte o sanduíche na diagonal, formando
triangulo.
Repita a operação, alternando as cores até acabarem os
ingredientes.
Decore os sanduichinhos com azeitonas fatiada, cebolinha
em conserva e tomate seco espetados em palito.

Rende: 12 porções
Calorias: 188 por porção

Sanduíche de atum

Ingredientes:


8 fatias de pão integral
1 tomate fatiado
Folhas de alface para guarnecer


Pasta de atum:


1 lata de atum escorrido
4 colheres de sopa de maionese
1 talo de salsão (aipo) picadinho
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de molho de mostarda
Sal.



Preparo:


Amasse o atum com a maionese até ficar homogêneo.
Junte os demais ingredientes da pasta, ajuste o sal (lem-
bre-se que o atum já é salgado) e misture bem.
Espalhe a pasta sobre todas as fatias de pão.
Distribua o tomate e folhas de alface sobre as 4 fatias
e cubra com o restante.

Rende: 4 porções
Calorias: 258 por porção

Baião a dois

Ingredientes:


2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
200 g de feijão-de-corda
300 g de carne-seca dessalgada e cozida,
cortadas em cubos pequenos
100 g de bacon em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1/4 de xícara de chá de leite de coco
Cheiro-verde picado
100 g de queijo coalho ralado grosso (opcional)
1 pimenta-dedo-de-moça picadinha (opcional)


Preparo:


Leve o feijão ao fogo com água e um fio de óleo
e cozinhe até os grãos ficarem macios, mas firmes.
Escorra e reserve.
Frite o bacon na própria gordura até dourar.
Acrescente o alho e a cebola e refogue até murcharem.
Adicione o arroz e refogue um pouco.
Junte água quente suficiente para cozinhar o arroz até
ficar quase macio.
Agregue a carne-seca, o leite de coco e o feijão e cozinhe
até secar completamente.
desligue o fogo, adicione a pimenta (opcional) e o cheiro-
verde e, se desejar, cubra com o queijo.
Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

Rende: 8 porções
Calorias: 407 por porção

Torta de sardinha

Ingredientes:


2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
1 colher de chá de sal


Recheio:


1 lata de sardinha sem espinho
250 g de acelga fatiada
8 azeitonas verdes picadas
2 tomates sem pele e semente em cubinho
Sal
Cheiro-verde picado
Cebola em cubinhos.

Preparo:


Bata a farinha, o óleo, o leite, os ovos e o sal
no liquidificador até ficar homogêneo.
Junte o fermento e bata rapidamente, apenas para
misturar.
Disponha metade da massa em uma forma retangular
(19 x 26 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno
médio (200º C) preaquecido por uns 7 minutos.
Amasse a sardinha e agregue os demais ingredientes
do recheio.
Retire a massa do forno e distribua o recheio sobre ela.
Com o auxilio de uma colher grande, cubra a torta com
o restante da massa e leve ao forno por aproximadamente
25 minutos ou até dourar a superfície.

Rende: 6 porções
Calor
ias: 446 por porção

Bauru ao forno

Ingredientes:

1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

2 ovos

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de açúcar

3 e  1/2 colher de sopa de margarina

1/2 kg de batata cozida e amassada

Cerca de 2 e 1/2 a 3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 gema batida com 1 colher de sopa de leite e 1 colher

de chá de café coado.

Recheio:

Em uma tigela, desmanche o fermento no açúcar.

Junte o sal, a margarina, os ovos ligeiramente batidos

e a batata amassada e fria.

Misture bem e acrescente a farinha aos poucos, 

amassando até desprender das mãos.

Divida a massa em duas partes.

Abra uma delas com um rolo até formar uma camada de 

0,5 cm de espessura e forre uma forma retangular grande

untada e enfarinhada.

Cubra a massa com presunto, mussarela e tomate e polvilhe

orégano a gosto.

Estenda a massa restante e cubra o recheio.

Pincele a superfície com a mistura de gema e leve ao forno

médio-alto (220ºC) preaquecido por aproximadamente 35

minutos ou até dourar a superfície.

Rende: 12 porções

Caloria: 326 por porç~so

Torta sem massa

Ingredientes:


150 mg de bacon em cubinhos
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 copo de requeijão
sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de abobrinha ralada
1 xícara de chá de cenoura ralada
2 tomates sem pele e semente em cubinhos
1 cebola picadinha
Cheiro-verde picadinho
3 colheres de sopa de parmesão ralado grosso
para polvilhar.


Preparo:


Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho.
Escorra e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos, o requeijão, o leite, sal
e pimenta a gosto e misture a farinha de trigo até ficar
homogêneo.
Junte a abobrinha, a cenoura, o tomate, a cebola,o bacon
e cheiro-verde a gosto, misturando sem bater.
Disponha a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro)
untada e esfarinhada, polvilhe o parmesão e leve ao forno
médio (200ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou
até que a torta esteja firme e dourada.


Rende: 6 porções
Calorias: 239 por porção

Frango a passarinho

Ingredientes:


1 frango (caipira)
5 dentes de alho amassado
1 cebola média picada
1/2 colher de sobremesa de pimenta-do-reino
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de colorau
1 litor de óleo


Preparo:


Pique  frango para ser temperado
Misture o frango  aos ingredientes
Depois frite com óleo bem quente.
Coloque o frango frito em uma travessa com

folhas de almeirão.

Rende: 04 porções

Salada de verão

Ingredientes:

2 pepinos japones

2 tomates

1/4 de xícara de chá de hortelã picado

Sal noz moscado

Pimenta-do-reino

Azeite

Vinagre balsamico.

Preparo:

Descascar o pepino deixando um pouquinho

da casca e fatiar.

Cortar os tomates em 4 partes tirar a semente e fatiar

Em um recipiente coloque os pepinos, os tomates

polvilhe a hortelã

Tempere com o sal, a noz moscada a pimenta

Regue com vinagre e azeite.

Rende. 03 porções

Salada de couve-flor cremosa

Ingredientes:


1 couve-flor grande
2 latas de creme de leite
200 g de bacon
200 g de presunto
1 tablete de caldo
1 cebola
2 dentes de alho
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto.


Preparo:


Em uma panela com água adicione o sal e a couve-flor
leve ao fogo até cozinhar e reserve.
Corte o bacon e a cebola em pedaços pequenos
esprema o alho e reserve.
Em outra panela coloque o bacon e leve ao fogo para fritar
quando o bacon estiver frito adicione a cebola e o alho e
deixe dourar.
Acrescente o presunto cortado em cubos pequenos e deixe
dar uma pequena dourada.

Junte o creme de leite e o caldo, mexa e deixa mais um pouco
no fogo até levantar fervura e desligue o fogo.
Divida a couve-flor em pedaços menores.
Unte uma forma com creme, logo em seguida coloque a couve-flor
na forma e espalhe o restante do creme por cima.
Salpique o queijo por cima e leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz.

Rende: 8 porções

Nhoque

Ingredientes:


2 caldos de galinha
3 xícaras chá de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de salsinha picadas
Sal a gosto
3 xícaras de chá de farinha de trigo.



Preparo:


Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo
com a maionese, a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura e a maionese derreter,
retire do fogo e acrescente a farinha de trigo de
uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa em fogo baixo mexendo por uns 2 minutos.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Em outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
O nhoque deve ser retirado da água assim que ele subir.
Escorra e sirva com seu molho preferido.

Feijoada

Ingredientes:


500 g de feijão preto
250 g de carne seca
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costela de porco salgada
1 pé de porco
1 orelha de porco salgada
150 g de toucinho defumado picado
2 colheres de sopa de azeite
1 paio em rodela
1 calabresa em fatias
2 cebolas grandes em raladas
5 dentes de alho amassados
250 g de língua de porco salgada
1 rabo.


Preparo:


De véspera coloque o feijão e as carnes de molho,
separadamente sempre trocando a água.
No dia seguinte.
Cozinhe o feijão com o lombo, a costela, o toucinho,
o paio, a calabresa por 20 minutos. Reserve, escorra
a água das carnes e corte-as em pedaços, cozinhando
em outra panela até que fiquem macias. Reserve.
A parte aqueça o azeite, frite a cebola, o alho, misture
tudo ao feijão e as carnes, acerte o sal e deixe ferver
por 20 minutos ou até apurar bem.
Sirva com arroz, farofa, couve e pedaços de laranja.

Rende: 06 porções

Fondue de camarão

Ingredientes:

12 unidades de camarão

1 xícara de chá de vinagre branco

1 colher de chá de mostarda

3 colheres de sopa de catchup

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Preparo:

Limpe os camarões e tempere com limão, sal

e pimenta-do-reino.

Deixe escorrer alguns minutos e passe na farinha

de trigo.

Sirva os camarões crús.

Frite-os na hora de comer já na mesa.

Molho:

Misture todos os ingredientes.

Sirva em uma cambuquinha.

Pudim de coco

Ingredientes:

1 coco ralado

500 g de açúcar

6 ovos

1 copo de leite

5 gotas de essência de baunilha

1 colher de sopa de amido de milho.

Preparo:

Adicione o leite em uma panela com o açúcar

e ponha ao fogo para ferver.

Adicione o coco e quando formar mingau tire

a panela do fogo para esfriar.

Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gema e clara),

a essência de baunilha e o amido de milho, misturando

tudo muito bem.

Unte uma forma de pudim com açúcar queimado e nela 

despeje a mistura, pondo para cozinhar em banho-maria

durante 1 hora aproximadamente.

Só desenformar quando estiver frio.

Batida de morango

Ingredientes:

2 polpas de morango

1 lata de leite condensado

400 ml de rum, vodka ou cachaça

2 colheres de sopa de creme de leite

Gelo e morango para decorar.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Beba com moderação.

Suco de casca de manga

Ingredientes:

Casca de manga, 5 unidades
Águas 1 1/2 litros
Açúcar ou mel a gosto

Preparo:

Lave bem as mangas, descasque e reserve as cascas.
Leve para o liquidificador as cascas com água e bata
por 2 minutos.
Peneire, adoce e sirva bem gelado.

Arroz com peixe

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
3 tomates picados
600 g de cação em cubos
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
1 colher de sopa de sal
4 xícaras de chá de água fervente
Sala picada para polvilhar.

Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite,
frite a cebola, o alho, a cenoura e o tomate por
cerca de 3 minutos ou até murchar.
Coloque o peixe, o arroz, o sal e misture.
Adicione a água fervente e cozinhe por 15 minutos
ou até cozinhar o peixe e o arroz.
Polvilhe com salsa picada.

Rende: 6 porções

Docinho de manga

Ingredientes:


5 mangas grandes e sem fio (bem maduras)
1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
Manteiga para untar
Açúcar cristal.

Preparo:


Descasque as mangas e corte-as em pedaços.
Coloque no liquidificador junto com metade do
leite condensado e bata bem.
Adicione o restante do leite condensado e torne
a bater. Depois vá juntando o açúcar o suco de
limão.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe, mexendo sem parar, até que a mistura
se desprenda do fundo da panela.
Passe para uma tigela untada e deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe-os no açúcar cristal
e arrume em forminhas de papel.
Deixe na geladeira até o momento de servir.

Moranguinhos de gelatina

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de morango

1 pacote de (100 g) de coco ralado

2 xícaras de chá de açúcar

5 ovos

Manteiga para untar

Açúcar cristal vermelho

Confeitos verdes.

Preparo:

Dissolva a gelatina em 1 xícara de chá fervente.

Acrescente o coco. o açúcar e os ovos e misture

bem. Leve ao fogo e cozinhe,mexendo sem parar,

até que a mistura se desprenda ao fundo da panela.

Tire do fogo, passe para uma tigela untada e deixe

esfriar. Enrole os docinhos, dando o formato de 

moranguinho, passe-o no açúcar cristal e faça as 

folhinhas com os confeitos.

Coloque os moranguinhos em forminhas de papel

e arrume-os numa bandeja.

Mousse de laranja com morango

Ingredientes:

7 ovos separados, em temperatura ambiente

1 xícara de chá de suco de laranja

2 colheres de sopa de maisena

7 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de de licor de laranja.

Preparo:

Bata as gemas até que fiquem fofas e de cor mais claras.

Junte a maisena e dissolva no suco de laranja, mexa bem

e leve ao fogo brando mexendo sempre até que engrosse.

Retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve,
acrescente o açúcar aos poucos até obter picos firmes
e brilhantes.Junte as gemas e misture delicadamente.
Acrescente o licor de laranja, misture, coloque numa taça
grande, ou em taças individuais, cubra e leve á geladeira
até que fique firme.
Decore com chantilly, morango e geléia de morango.

Canja diferente

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado e cortado em pedaços
Sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e nem sementes
1 talo de salsão picado
1 mandioquinha picada
1 bata pequena picada
1 pacote (250 g) de macarrão para sopa de sua preferencia
Talos de cebolinha-verde cortados em rodelas
Queijo parmesão ralado.


Preparo:

Tempere o frango com sal a gosto e leve ao fogo em uma panela
junto com 2 litros de água, a cebola, o alho, o tomate, o salsão,
a mandioquinha e a batata.
Cozinhe até a carne e os demais ingredientes estarem bem macios.
Se necessário, junte mais água quente.
Então acrescente o macarrão e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva a sopa em seguida, juntando cebolinha-verde e bastante
queijo ralado a cada prato.

Sopa de capelete com legumes

Ingredientes;


2 litros de caldo de carne
1 cenoura picada
100 g de vagem picada fino
100 g de couve-flor picada
2 batatas picadas
Sal e pimenta-do-reino
250 g de capelete
azeite de oliva
Queijo ralado.


Preparo:

Leve o caldo de carne ao fogo em uma panela grande.
Acrescente a cenoura, a vagem, a couve-flor e a batata
e tampe a panela.
Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Prove o tempero com sal e pimenta-do-reino
Adicione o capelete e misture bem.
Deixe no fogo o tempo necessário para cozinhar o capelete.
Sirva em seguida, regando cada prato com um fio de azeite
de oliva e polvilhando com o queijo ralado,

Caldo verde

Ingredientes:

Sal
1 kg de batata
Azeite de oliva
1 maço de couve picado fino
Paio ou linguiça calabresa.


Preparo:

Em uma panela grande com bastante água e sal
leve ao fogo. Descasque as batatas, lave bem e
coloque-as para cozinhar.
Regue com um fio de azeite, tampe e deixe no
fogo até que esteja macia.
Retire as batatas do caldo do cozimento, (reserve)
e passe pelo espremedor.
Acrescente este purê ao caldo reservado e leve de
volta ao fogo. Acrescente a couve a panela.
Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Corte o paio ou a linguiça portuguesa em rodelas
e adicione a sopa.
Prove o tempero e, se necessário, adicione mais sal.
Deixe no fogo por mais alguns minutos, para cozinhar
a linguiça.
Sirva em seguida, tendo mo cuidado de colocar rodelas
 de paio ou linguiça em cada prato.

Fondue de frutas vermelhas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de morango batido e coado

1 e 1/2 xícara de chá de framboesa batida

1 e 1/2 xícara de chá de amora batida

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

1 dose de licor de cassis

2 xícara de chá de creme de leite fresco

1/2 cálice de licor de laranja

2 e 1/2 xícara de chá de suspiros

1 fatia de bolo de chocolate

2 fatias de pão-de-ló.

Preparo:

Em uma panela, deixe o açúcar de confeiteiro dissolver.

Acrescente o creme de leite, o cassis e o licor de laranja.

Apos engrossar, despeje as frutas batidas e reserve por

alguns minutos para criar uma textura cremosa.

Sirva, espetando suspiros e bolo.

Fondue de chocolate

Ingredientes:

400 g de chocolate ao leite em barra
100 g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de amarula
Frutas picadas (banana, morango, kiwi)
Marshmallow.

Preparo:

Derreta no micro-ondas o chocolate, colocando num
recipiente de vidro, próprio para micro-ondas.
Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá
para mexer o chocolate até ficar bem derretido.
Leve ao fogo médio (do fogão) o chocolate e misture
o licor e o creme de leite.
Mexa até ficar com uma consistência cremosa.
Mexer sempre para não empelotar.
Quando estiver proto é só levar para o richaund e servir-se,
espetando as frutas, marshmallow e o molhando na mistura.

Costelinha ao forno

Ingredientes:

1 1/2 kg de costelinha suína

3 dentes de alho grande amassados com 

sementes de coentro verdinhas e sal

1 cebola branca média picadinha

Corante, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Suco de 1 limão grande

8 batatinhas descascadas e pré-cozidas no vapor.

Preparo:

Na véspera, faça uma mistura com a costelinha, 

os temperos e o suco de limão. Coloque em um

saco plástico, coloque em uma vasilha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado

por aproximadamente 1 hora.

Retire o papel alumínio, coloque as batatinhas e deixe

por volta de mais 1 hora até que todo o caldo seque

e as costelinhas fiquem douradinhas.

Sirva quente.

Sopa de músculo e legumes

Ingredientes:

40 ml de azeite extra virgem
300 g de músculo bovino
100 g de cebola
Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro seco
200 g de batata
200 g de mandioquinha
200 g de cenoura.

Preparo:

Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar
bem o músculo cortado em cubos grandes.
Adicionar a cebola cortada em cubos médios e
cozinhar um pouco.
Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar
a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase
macia.
Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha
e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam
muito macias.
Corrigir os temperos.

Salmão com pesto de azeitona

Ingredientes:

600 g de filé de salmão

1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

1 xícara de chá de azeitona verde picadas

2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de chá de orégano

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso.

Preparo:

Em uma frigideira, doure o salmão em 3 colheres de 

sopa de azeite de oliva. Polvilhe com sal.

Mantenha aquecido. Reserve.

Misture bem o azeite de oliva restante com os demais

ingredientes.

Sirva sobre os filés de salmão.

Suco desintoxicante

Ingredientes:

1 copo (200 ml) de água-de-coco
1/4 de couve crua
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sobremesa de hortelã
1 fatia de melão ou abacaxi
Gelo a gosto.

Preparo:

Bater tudo no liquidificador e não coar.
Sirva imediatamente.

Bolo de milho cremoso

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de milho verde com água
1/2 lata de leite ( usar lata de milho para medida)
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de queijo ralado ou de coco
ralado
1 colher de chá de fermento em pó.

Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento.
Acrescente o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Coloque em uma assadeira de bolo inglês ou assadeira retangular
pequena, pois esse bolo é cremoso, portanto não cresce muito.
Asswe em forno 200°C por 40 minutos.