Bolo gelado sonho de valsa

Ingredientes:

Massa:

Pão de ló

5 ovos inteiros

2 xícaras de chá de açúcar,

1/2 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de leite

1/4 de xícara de chá de óleo de milho

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

500 ml de leite

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 lata de creme de leite sem soro

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de conhaque

1 xícara de chá de castanha de caju picada e torrada

12 bombons sonho de valsa

4 gemas passada pela peneira e chantily

Preparo:

Massa:

Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar o volume

Acrescente os demais ingredientes 

intercalando os secos e líquidos

Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C

Recheio:

Pique os bombons e reserve

Prepare o chantily e reserve para colocar entre as camadas

e não misturando com o recheio.

Faça um creme com o leite, o açúcar o amido de milho,

as gemas e o creme de leite,

Deixe esfriar e misture os demais ingrediente.

Cobertura:

1 litro de chantily misturado com 200 g de chocolate ao leite

Decoração:

Cobertura de chantily e bombons

Rosca doce com goiabada

Ingredientes:

45 g de fermento para pão

1 1/2 copo de leite morno

4 colheres de sopa de margarina

5 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de canela

1 pitada de noz-moscada

Farinha de trigo para dar o ponto

Gema par a pincelar

Recheio:

Goiabada

Preparo:

Dissolver o fermento com açúcar, farinha e leite.

Acrescentar o restante dos ingredientes e sovar bem.

Fazer 2 roscas recheadas com goiabada trançada,

deixe crescer.

Passar gema e levar para assar.

Salada fantasia

Ingredientes:

1/2 maço de alface americana,

1/2 maço de rúcula, 

200 g de mussarela em cubinhos,

1 xícara de morango 

2 mangas firmes.

Preparo:

Lave as verduras e frutas.

Corte a alface e a rúcula em tiras finas,

mussarela em cubinhos, morango e manga em cubos.

Misture o alface, rúcula e a mussarela, coloque em uma travessa.

Enfeite com camadas de manga e morango.

Enfeite as laterais com abacaxi. 

Sirva com vinagrete.

Vinagrete:

2 tomates em cubos,

1 cebola, 

3 dentes de alho,

1 xícara de cheiro verde,

1/2 xícara de azeite,

1/4 de xícara de água, 

sal a gosto.

Tomate recheado

Ingredientes:

6 tomates-caqui sem polpa refogado
500 g carne moída
1 cebola grande
50 g de alho triturado
4 tomates grande maduros picados
Azeitonas verde a gosto
salsinha a gosto
azeite a gosto

Creme:

3 cravos-da-índia
1 cebola pequena
3 xícaras de chá de leite 1 folha de louro
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150 g de mussarela ralada
Sal e noz-moscada a gosto

Preparo:

Em uma panela com azeite, refogue a carne, com o azeite e alho.
Junte os tomates, azeitonas e a salsinha. Reserve.

Creme:

Espete os cravos-da-índia na cebola e ferva-a junto ao
leite a a folha de louro. Coe e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e derreta.
Junte a farinha de trigo e mexa até obter uma pasta homogênea.
Aos pouco, acrescente o leite reservado e bata constantemente
para não empelotar.
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e a noz-moscada.
Acrescente a mussarela e o refogado de carne reservado.

Montagem:

Coloque o creme dentro do tomate e leve ao forno a 220°C por 15 minutos.
Sirva quente e regue com azeite para dar mais sabor.

Petisco de peixe

Ingredientes:

500 g de filé de peixe

1 cebola média ralada

1 ovo

4 colheres de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de salsa-picada

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de gergelim tostado

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga

e colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite UHT integral ( ninho)

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de curry em pó

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 pitada de pimenta-do-reino.

Passe os filés por um processador e 

coloque em um recipiente.

Junte a cebola, o ovo, a aveia, a salsa e o sal 

e misture bem.

Com as mãos, modele bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro

e achate-os levemente com a palma das mãos.

Coloque-os em uma assadeira grande untada com azeite, 

polvilhe o gergelim e leve ao forno médio-alto (200°C),

preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Molho:

Em uma panela, aqueça a manteiga 

e refogue a cebola. 

Junte a farinha de trigo e mexe até dourar levemente.

Junte o leite UHT (ninho) e o sal e cozinhe em foro médio,

mexendo sempre, até engrossar ( cerca de 5 minutos).

Adicione curry, a cebolinha e a pimenta-do-reino

e misture bem.

Retire do fogo e sirva a seguir.

Acompanhando os petiscos de peixe já assados.

Banana folhada

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 xícaras de chá de água gelada

1 colher de sopa de banha

225 g de manteiga sem sal

225 g de banha

125 g de farinha de trigo

12 bananas ( terra ou prata)

3 claras

1/2 xícara de chá de coco

Preparo:

Junte  1 colher de chá de sal 

2 xícaras de água gelada e 1 colher de sopa de balha.

Amasse até levantar bolhas e deixe descansar por uma hora.

Em separado, misture bem 225 g de manteiga sem sal com 

225 g de banha, acrescente 

125 g de farinha de trigo, misture bem.

Divida em 4 partes iguais e leve a geladeira.

Abra a massa na espessura de meio centímetro,

aplique uma das partes da mistura, dobre 4 vezes e leve-a á

geladeira por 15 minutos, findo os quais torne a abri-la, 

aplique nova camada da mistura e leve-a outra vez para a geladeira.

Repita este processo até acabar a mistura.

Depois abra a massa com rolo, ponha numa assadeira molhada

com água e leve-a ao forno. 

Frite 12 bananas bananas da terra ou prata e passe em açúcar com canela.

Arme a torta e cubra com com suspiro feito com 3 claras e 

3 colheres de sopa de açúcar bem cheia .

Por ultimo salpique-a com meia xícara de coco ralado 

e leve ao forno apenas para dourar.

Pavê de ameixas

Ingredientes:

200 g de ameixas pretas, 

250 de açúcar, 

150 g de manteiga fresca, 

250 g de biscoitos  amanteigados,

1 coco,

4 ovos

2 cálice de vinho 

1 copo de água.

Preparo:

Rale o coco e deixe separado.

Leve ao fogo as ameixas com a água e 100 g de açúcar.

Uma vez cozidas, junte o vinho e, nessa mistura, embala

bem os biscoitos.

Creme:

Bata a manteiga com 150 g de açúcar, muito bem, 

junte as gemas e torne as bater.

Forre com uma camada de creme um pirex próprio para torta,

coloque uma camada de biscoitos embebidos, outra de creme,

outra de coco ralado e outra de ameixas pretas.

Repita tudo até terminar.

Cubra com coco ralado que sobra e enfeite com 

algumas ameixas.

Leve ao refrigerador, retirando na hora de servir.

Bolo de talos e folhas de beterraba

Ingredientes:

2 xícaras de talos e folhas de beterraba picadas (150 g)
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de margarina (100 g)
2 gemas
1 pitada de sal
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 claras em neve

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma de bolo média.
Preaqueça o forno em temperatura média  (180°C).
Bata no liquidificador os talos e as folhas de beterraba com o leite
Reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, as gemas e bata até obter um creme.
Junte o sal, a farinha, o fermento, a baunilha e misture bem.
Acrescente delicadamente as claras e coloque na fôrma.
Leve ao forno por 45 minutos.
Deixe amornar e desenforme.

Glacê:

Em uma panela pequena, leve ao fogo
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de suco de limão,
mexendo até dissolver bem.
Espalhe quente sobre o bolo desenformado.
Deixe esfriar.

Bolo bem casado

Ingredientes:

5 ovos separados
1 xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar
6 gotas de essência de baunilha
2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Amêndoas em laminas para confeitar (opcional)

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido em panela de
pressão por 25 a 30 minutos.
(Espere esfriar totalmente para abrir a lata)

Preparo:

Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma.
Acrescente o açúcar e a baunilha e bata até ficar fofo.
Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo penei-
rada com o fermento e misture bem.
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada
(24 cm de diâmetro) e leve ao forno médio-alto (220°C)
por cerca de 30 minutos.
Divida o bolo já frio em 3 discos e recheie 2 camadas com
leite condensado cozido.
Cubra e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Se desejar, confeite co amêndoas em laminas.

Rende: 14 porções
Calorias: 350 por porção

Arroz crocante

Ingredientes:

300 g de carne de sol dessalgada em cubinhos
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 e 1/2 xícara de chá de arroz lavado e escorrido
1 colher de sopa de óleo
4 xícaras de chá de água fervente
sal e pimenta-do-reino
100 g de batata palha
Cheiro-verde picadinho.

Preparo:

Aqueça a manteiga e refoque a metade da cebola.
Junte a carne de sol e frite até ficar dourada.
Adicione 1/2 xícara de chá de água fervente
e cozinhe até ficar macia, adicionando água quente se
necessário. Mantenha aquecida.
Aqueça o óleo e refogue o restante da cebola, junte o
arroz  e refogue por 5 minutos.
Cubra com 3 xícaras de chá de água fervente,
tempere com sal e pimenta
(lembre-se de que a carne e a batata já são salgadas)
e deixe cozinhar com a panela tampada até a água
secar e o arroz ficar macio.
Agregue a carne ao arroz e deixe repousar por
5 minutos, com a panela tampada.
Na hora de servir, adicione a batata palha
e o cheiro-verde.

Rende: 8 porções
Calorias: 345 por porção

Arroz invertido

Ingredientes:

500 g de carne moída magra
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 berinjela média descascada, cortada em rodelas
2 tomates sem pela cortados em fatias
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras de chá de água fervente
1 cubinho de caldo de carne
Sal, noz-moscada ralada e salsinha picada

Preparo:

Escalde as berinjelas em água fervente por 1 ou
2 minutos e transfira para uma peneira para escorrer.
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o
alho e a cebola. Junte a carne e refogue em fogo alto
até ficar soltinha.
Tempere com sal e noz-moscada agosto.
Espalhe a carne por igual no fundo da panela
e cubra-a com as fatias de tomate e berinjela e
com o arroz.
Dissolva o caldo de carne na água fervente e
despeje na panela com cuidado,
para não misturar tudo.
Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja macio.
Desligue o fogo, envolva a panela com uma toalha
e deixe repousar por uns 20 minutos.
Quando for servir, passe uma faca entre a panela e o arroz
e vire sobre uma travessa.
Decore com a salsinha e sirva.
Rende: 8 porções
Calorias: 301 por porção

Asinha com tomate e pimentão

Ingredientes:

1 kg de casa de frango
5 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa se açafrão-da-terra
1 xícara de chá de óleo
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates
1 cebola em fatia
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara de chá de azeite

Preparo:

Corte cada asa de frango em 3 partes e descarte as pontas.
Amasse o alho.
Numa tigela, tempere os pedaços de frango com 1 colher  de
sopa de sal, o alho e o açafrão. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto
Acrescente o frango e frite, regando aos poucos com
água e raspando o fundo da frigideira até dourar. Reserve.

Molho:

Corte os pimentões e os tomates em quadrados.
Numa panela junte todos os ingredientes,
exceto o frango frito.
Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue
em fogo médio, mexendo as vezes até os
legumes ficarem macios. Reserve.
Leve a frigideira com o frango ao fogo alto e aqueça rapidamente.
Transfira  o molho reservado para uma travessa e, por cima,
disponha o frango.
Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 567 por porção

Espetinho crocante de batata

Ingredientes:

12 batatas bolinhas
100 g de queijo prato cortado em 12 cubinhos
500 g de farinha de rosca
1 ovo ligeiramente batido
Óleo para fritar

Preparo:

Lavar e cozinhar as batatas sem descascar,
até que esteja cozidas, mas ainda firmes.
Em espetinhos pequenos colocar alternadamente
uma batatinha e um cubinho de queijo.
Passar os espetinho no ovo batido e depois
na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente até que dourem.
Deixar escorrer em papel absorvente
Servir como aperitivo.

Rendimento: 8 porções
Calorias: 222 por porção

Almondega de pão

Ingredientes:

3 filões de pão italiano amanhecido em
pedaços e sem casca (870 g)
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho espremido
3 ovos
Sal e pimenta a gosto

Fritar:

Óleo

Preparo:

Molhe o pão no leite e reserve por 5 minuto.
Ponha-o em uma tigela com os outro ingredientes
e misture com as mãos para formar uma massa.
Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo.
Com a massa, faça bolinhas de 3 cm de diâmetros.
Quando o óleo estiver bem quente, frite-as.
Escorra e sirva como tira gosto, no molho do macarrão
ou como segundo prato.

Rende: 8 porções
Calorias: 68 por porção

(Filão é o nome que se dá a pães compridos que tem
aproximadamente 2 palmos de comprimento)

Lagarto ao molho de cerveja

Ingredientes:

1 peça de lagarto ( 1,4 kg)

2 colheres de sopa de óleo

1/2 garrafa de cerveja escura

Sal e pimenta-do-reino

1 cubinho de caldo de carne

250 g de molho de tomate

1 colher de chá de amido de milho

Preparo:

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto,

virando com um garfo até dourar por inteiro.

Junte o molho de tomate, a cerveja e o cubinho de caldo

de carne.

tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e 

cozinhe ( reduza o fogo assim que a panela começar apitar)

por cerca de 45 minutos ou até a carne ficar macia e restar

um pouco de molho.

Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida.

Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água

e engrosse o molho que restou na panela.

Fatie a carne e sirva regada com o molho.

Rende: 8 porções

Calorias: 352

Bife acebolado com molho de tomate

Ingredientes:

6 bifes de contra filé ou alcatra (100 g cada um)
1 colher de sopa de óleo ou manteiga ( e um pouco
 mais para untar a frigideira)
1 cebola cortada me rodelas
1 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino.

Preparo:

Elimine o excesso de gordura e tempere os bifes
com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça bem uma frigideira untada com óleo ou
manteiga e frita os bofes, de 2 em 2, até o ponto
desejado (vire para fritar por igual).
Se necessário acrescente mais óleo ou manteiga,
Reserve-os aquecidos.

Molho:

Doure a cebola em 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
na mesma frigideira em que fritou os bifes.
Acrescente os tomates e o o vinho e misture.
tampe a frigideira e ferva por 5 minutos.
Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta.
Espalhe o molho sobre os bifes e sirva.

Rende: 6 porções
Calorias: 176

Carne fria acebolada

Ingredientes:

1 lagarto bovino

1 cebola picada

1 talo de salsão (aipo)

1 cenoura grande

1 folha de louro

10 grãos de pimenta-do-reino

6 xícaras de chá de água

2 colheres de sopa de molho inglês

Sal e pimenta-do reino moída

Molho:

4 cebolas fatiadas

10 azeitonas verdes fatiadas

1/2 xícara de chá de vinagre

1/2 xícara de chá do caldo do cozimento da varne

1/4 de xícara de chá de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino moída

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída. Reserve.

Em uma panela de pressão, coloque a água, a cebola, a cenoura

e o talo de salsão.

Acrescente a folha de louro, os grãos de pimenta-do-reino e

o molho inglês.

Leve ao fogo e ferva por 20 minutos sem a tampa.

Adicione a carne ao caldo fervente, tampe a panela

e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Espere esfriar antes de tirar a carne da panela e

reserve o caldo do cozimento.

Molho:

Refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Acrescente o vinagre e o caldo do cozimento do largato

e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Corte a carne em fatias fina, cubra-as com o molho,

as azeitonas e a salsinha picada.

Sirva fria como entrada ou como recheio para sanduíches.

Rende: 8 porções

Calorias: 267

Arroz caipira

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco em pedaços

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde piucado a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 linguiça calabresa em rodela

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picados

2 xícaras de arroz lavado e escorrido

5 1/2 xícaras de chá de água fervente.

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta.

Em uma panela, em fogo alto,

aqueça o óleo, frite a carne e a linguiça.

Junte a cebola, o alho e refogue.

Adicione o tomate, o arroz e refogue por 3 minutos.

Junte a água, sal e cozinhe até secar.

Deixe descansar por 15 minutos, solte o arroz com

um garfo, misture o cheiro-verde e transfira para

uma travessa.

Rende: 6 porções 

Arroz de carreteiro

Ingredientes:

600 g de carne-seca picada
1 cebola picada
4 colheres de sopa de óleo
6 tomates sem sementes picados
2 pimentões verdes picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
4 colheres de sopa de cheiro-verde picado.

Preparo:

Cubra a carne-seca com água e deixe de molho por 24 horas,
trocando a água por 4 vezes.
Escorra. Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no óleo.
Junte a carne-seca e frite. Acrescente o tomate, o pimentão, sal,
pimenta e refogue por mais 2 minutos.
Coloque o arroz, cubra com água quente e cozinhe até secar.
Polvilhe o cheiro-verde.

Rende: 6 porções

Bolo Prestígio

Ingredientes:

Massa:

100 g de manteiga á temperatura ambiente
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolata em pó.

Recheio:

1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de essência de baunilha
1 lata de leita condensado
100 g de coco ralado
1/2 lata de creme de leite.

Preparo:

Massa:
Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e
acrescente 4 gemas, uma a uma, e depois o leite
condensado em fio, até obter um creme leve e fofo.
Peneire sobre este creme a farinha de trigo, o chocolate
em pó e o fermento e, por último incorpore delicadamente
as 4 claras batidas em neve.
Asse numa forma redonda média (25 cm de diâmetro),
untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos
em forno médio (180°C).
Desenforne quando morno.

Recheio:

Leve ao fogo o leite, o leite condensado,
a fécula e o coco ralado, mexendo sempre
até engrossar bem.
Por último, depois de desligar o fogo,
acrescente o creme de leite.

Montagem:

Corte o Bolo em 2 ou 3 camadas,
umedeça e recheie.
Cubra com brigadeiro.