Batatas com requeijão cheddar

Ingredientes:

1 kg de batatas descansadas pré-cozidas
1/2 litro de leite
200 g de requeijão cremoso tipo cheddar
1 cebola média fatiada
1 colher de sopa de salsa picada
Sal a gosto
150 g de queijo cheddar fatiado.

Preparo:

Corte as batatas em rodelas grossas, coloque
em um refratário e reserve.
No liquidificador, bata o leite, o requeijão, a cebola,
a salsa e o sal a gosto.
Despeje sobre as batatas, cubra com as fatias de
cheddar e leve ao forno médio por 25 minutos.

Rende: 4 porções

Torta de sardinha

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Margarina para umtar.

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, a farinha, o óleo,

os ovos, o sal e o fermento.

Coloque a mistura numa forma untada.

Junte os ingredientes do recheio e coloque sobre 

a massa. Leve ao forno por 30 minutos.

Rende: 1 unidade

Peito de frango incrementado

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 tomate picado

1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 peito de frango sem pele e sem osso

cortado em cubos.

1 colher de sopa de cheiro-verde picado.

Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, 

a cebola e frite por 5 minutos.

Junte o tomate, a azeitona, sal e pimenta.

Acrescente o frango e cozinhe por mais 

15 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o cheiro-verde e sirva em seguida.

Rende: 2 porções

Cocada de colher

1 lata de leite condensado

1 lata de leite(use a lata de leite condensado de medida)

2 paus de canela

3 cravos-da-índia

100 g de coco ralado.

Preparo:

Em uma panela, coloque a lata de leite condensado, 

a lata de leite, a canela, o cravo e o coco ralado.

Leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo até

que fique consistente, cuidado para não passar do

ponto. Retire, deixe esfriar e, depois, leve á geladeira

por 1 hora.

Sirva em taças individuais.

Rende: 6 porções

Balas de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de mel
2 xícaras de chá de chocolate em pó
1/2 pacote de biscoito tipo maisena.


Preparo:


Junte o leite condensado,  a manteiga ou a margarina,
o mel e o chocolate numa panela e leve ao fogo.
Cozinhe, mexendo sem parar, até que a massa se
desprenda d o fundo da panela e fique com a consistência
de massa para brigadeiro.
Á parte, esfarele o biscoito(use o liquidificador).
Retire  a panela do fogo, adicione a farofa de biscoito e
continue mexendo mais um pouco.
Passe a massa para uma assadeira untada, nivele a superfície
com uma espátula e deixe esfriar completamente.
Corte a massa em quadradinhos ou em outro formato que
preferir e enrole-os em papel-alumínio ou celofane.

Sopa-creme de palmito

Ingredientes:

1 vidro de (300 g) de palmito

1 litro de leite

2 xícaras de de chá de caldo de carne fraco (caseiro

ou preparado com tablete)

2 colheres de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola picada fino

Sal.

Preparo:

Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve-as.

Coloque o restante do palmito no copo do liquidificador,

adicione o leite, o caldo de carne e a maionese e bata até

desmanchar bem o palmito.

Á parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a 

cebola.

Refogue apenas até murchar.

Junte o o creme de palmito.

Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber

que o caldo esta espesso e saboroso.

Tempere com o sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas.

Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas.

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Canja de galinha

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

1 galinha cortada em pedaços

1 cebola picada

3 tomates picados, sem pele e sementes

2 dentes de alho amassados

uma pitada de noz-moscada

Sal

1 maço de cheiro-verde

1 xícara de chá de arroz lavado

Preparo:

Derreta a manteiga num caldeirão e junte os pedaços 

de galinha, a cebola, o tomate, o alho, a noz-moscada 

e sal a gosto. Refogue por alguns minutos e acrescente

2 litros de água.

Junte também o cheiro-verde, tampe a panela e deixe

cozinhar em fogo baixo.

Quando os pedaços de galinha estiverem macios, retire-os

do caldo, desosse-os e desfie a carne.

Coloque-a de volta no caldeirão junto com o arroz.

Cozinhe em fogo mínimo por 30 minutos.

Se necessário, junte mais água.

Elimine o cheiro-verde e sirva.

Pão francês com carne assada ao vinagrete

Ingredientes:

6 pães francês bem fresquinhos

300 g de pernil assado ou lagarto fatiado

2 colheres de sopa de maionese

Alface (opcional)

Vinagrete:

1 cebola grande picada

cheiro-verde picadinho

2 tomates sem semente cortados em cubinhos

6 azeitonas picadas 

1/2 xícara de chá de vinagre branco

1/3 de xícara de chá de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Misture os ingredientes do vinagrete e coloque

a carne para tomar gosto nele de um dia para outro.

Divida os pães ao meio e passe a maionese dos 

2 lados de cada um. Se desejar, cubra com alface.

Distribua a carne ( escorra o excesso de liquido do

vinagrete) sobre uma das metades, cubra com a outra

e corte na diagonal.

Rende: 6 porções

Calorias: 247 por porção

Baguete com salsicha e molho tártaro

Ingredientes:

6 baguetes pequenas (75 g cada)

250 g de salsicha fatiada

4 colheres de sopa de molho tártaro

(ou maionese com picles)

4 colheres de sopa de pasta de ricota

Folhinhas de agrião ou rúcula para guarnecer

Parmesão ralado para polvilhar.

Preparo:

Abre as baguetes ao meio sem separa-las e 

espalhe dos dois lados a pasta de ricota.

Distribua a salsicha e espalhe o molho tártaro

ou maionese com picles.

Cubra com agrião ou rúcula, polvilhe queijo

ralado e feche os sanduíches.

Rende: 4 porção

Calorias: 490 por porção

Sanduíche de lombinho

Ingredientes:

200 g de lombinho defumado em fatias finas

6 pães de leite (60 a 70 g cada)

Folhas de alface para guarnecer.

Pasta de queijo-de-minas fresco passado 

pela peneira. 1/2 copo de iogute natural

2 colheres de sopa de salsa bem picadinha

Sal.

Preparo:

Junte o queijo, o iogurte, a salsa e sal a gosto

e misture bem até ficar homogêneo.

Corte os pães ao meio no sentido do comprimento

e espalhe a pasta em todas as fatias.

Distribua o lombinho sobre as fatias inferiores e

cubra com alface. Feche os sanduíches com as fatias

restantes.

Rende:  6 porções

Calorias: 412 por porção

Fritada espanhola

Ingredientes:

2 batatas grandes fatiadas fino
Óleo para fritar
Sal
1 cebola grande fatiada fino
5 a 6 ovos batidos com uma pitada de sal

Preparo:

Frite a batata em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente, polvilhe
sal e reserve.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue
a cebola até ficar transparente.
Em uma tigela, misture delicadamente os ovos,
a cebola e a batata frita.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira
grande e despeje a mistura.
Mantenha em fogo médio-baixo até que esteja
dourada por baixo e firme por cima.
Coloque um prato sobre a frigideira e vire e fritada
sobre ela.Aqueça um pouquinho mais de óleo e deslize
a fritada novamente para frigideira para dourar do outro
lado.
Transfira para um prato e sirva.

Rende: 6 porções
Calorias: 157 por porção

Batata nevada com sardinha

Ingredientes:

600 g de batatas cozidas e amassadas

30 g de manteiga

2 colheres de sopa de parmesão ralado

1 gema

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal

Recheio:

1 lata de sardinha escorrida

2 colheres de sopa de maionese

1/2 xícara de chá de salsa picadinha

Cobertura:

2 claras em neve

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de queijo ralado.

Preparo:

Amasse bem os ingredientes do recheio e reserve.

Junte a batata já fria e os demais ingredientes da massa 

e misture até incorporar bem.

Molde bolinhas de massa, abra uma cavidade no centro

e coloque um pouco de recheio,

termine de moldar e disponha numa assadeira untada.

Misture as claras e a maionese e cubra as batatas.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno préaquecido

em temperatura média (200°C até gratinar.

Rende: 6 porções

Calorias:218 por porção

Batata sauté

Ingredientes:

600 g de batatas

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino.

Preparo:

Lave e cozinhe as batatas com casca sem deixar

que fiquem moles de mais.

Escorra e espere amornar.

Elimine a casca e corte em fatias de 2 cm.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande,

acrescente a batata e deixe que doure levemente.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e 

salpique a salsinha. Sirva quente.

Rende: 6 porções

Calorias: 142 por porção

Batatinhas aperitivos

Ingredientes:

! kg de batatas bolinhas

2 cebolas em cubinhos

3 dentes de alho picados

1 pimentão verde e 1 vermelho picados

4 tomates firmes sem sementes em cubinhos

1 maço de salsinha picada 

1/2 xícara de chá de vinagre

1/2 xícara de chá de óleo

Sal e pimenta-do-reino.

Preparo:

Lave bem e cozinhe as batatas com casca em

água e sal até ficarem macias, porém firmes.

Escorra e espere esfriar.

Com um garfo, faça alguns furos em cada batatinha

e coloque-as em um recipiente grande.

Junte os demais ingredientes, misture bem, tampe e leve

á geladeira por no mínimo 24 horas antes de servir.

Bem tampadas as batatinhas conservam-se por até

5 dias na geladeira.

Rende: 10 porções

Calorias: 103 por porção

Croquete de carne

Ingredientes:

1 cebola grande picada
óleo
5 dentes de alho picado
1 kg de carne moída
Sal e pimenta-do-reino]
1/2 xícara de chá de salsa picada
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
3 colheres de sopa de amido de milho.

Empanar:

3 ovos batidos
farinha de rosca

Preparo:

Aqueça 5 colheres de sopa de óleo em uma panela
e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída,
tempere com sal e pimenta-do-reino e frite por uns
5 minutos. Junte a salsa e o tomate e mexa bem.
Dissolva o amido de milho em 1 1/2 xícara de chá de
água e despeje na panela.
deixe cozinhar até que o molho engrosse.
Tire do fogo e espere esfriar.
Unte as mãos com óleo e enrole os croquetinhos.
Passe-os no ovo batido e na farinha de rosca e frite-
os em bastante óleo bem quente.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel
absorvente.

Creme de casca de manga

Ingredientes:

1 envelope de gelatina incolor em pó (12 g)
1/2 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de casca de manga picada (150 g)
2 xícaras de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de amido de milho.

Preparo:

Dissolva a gelatina na água. Reserve.
Bata no liquidificador a casca de manga com o leite.
Passe na peneira e coloque em uma panela média.
Junte o açúcar, o leite de coco, o amido e leve ao fogo,
mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, junte a gelatina reservada e misture até
dissolver por completo.
Distribua em taças individuais e leve á geladeira até endurecer.
Sirva gelado.

Rende: 5 porções

Sopa dos 3 queijos

100 g de queijo emmental

10 g de queijo fundido

1 litro de caldo de carne

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal e pimenta-do-reino

Páprica doce

1 lata de creme de leite ou ( 1 xícara de chá de cerveja clara ou escura)

100 g de queijo parmesão ralado na hora.

Preparo:

Pique bem o queijo emmental e o fundido e reserve-os.

Leve o caldo de carne ao fogo numa panela grande.

Dissolva a farinha no leite e acrescente ao caldo fervente.

Adicione os queijos picados e tempere com o sal, pimenta-

do-reino e páprica a gosto.

Cozinhe, em fogo baixo e mexendo de vez em quando, até

que os queijos se desmanchem completamente.

Adicione o creme de leite e o parmesão ralado e deixe

aquecer novamente.

Tire do fogo antes de abrir fervura.

Sirva a sopa em seguida.

Sopão de feijão caipira

Ingredientes:

3 xícaras de chá de feijão cozido

3 batatas médias descascadas e picadas

3 colheres de sopa de óleo

3 dentes de alho picado

1 cabola picada

Sal a gosto

4 xícaras de chá de macarrão espaguete  picado

Azeite de oliva.

Preparo:

Coloque o feijão, a batata e 5 xícaras de chá de água

numa panela grande e leve ao fogo.

Cozinhe até a batata ficar macia.

Passe tudo pela peneira e leve de volta ao fogo.

Á parte, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.

Junte esse tempero a panela com o feijão e tempere 

com o sal a gosto.

Espere ferver novamente e acrescente o macarrão.

Quando estiver no ponto desejado de cozimento, tire

do fogo e sirva, regando cada porção  com azeite de 

oliva a gosto e acompanhando com pão francês fresquinho

ou torrado.

Cuscuz marroquino

Ingredientes:

! xícara de chá de água

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara de chá de cuscuz marroquino

50 g de damasco turco picado

50 g de nozes

50 g de castanhas

50 g de uva passa branca ou preta

50 g de azeitona verde picada

200 g de carne-seca dessalgada e desfiada

Hortelã picado a gosto

Sal, salsinha e azeite a gosto.

Preparo:

Leve ao micro-ondas a água com o tablete de legumes.

Deixe ferver e reserve.

Em uma vasilha coloque o cuscuz e despeje o caldo quente

 reservado. Deixe descansar por 2 minutos, acrescente o 

azeite e misture o damasco, as nozes, as castanhas, a uva passa,

as azeitonas, a salsinha e a carne-seca.

Acerte o sal, acrescente a salsinha e a hortelã picadas.

Rende: 4 porções

Calzone com queijo coalho

Ingredientes:

40 g de fermento biológico fresco

1 colher de sobremesa de açúcar

1/2 de chá de azeite

50 g de manteiga sem sal

1/2 xícara de chá de água morna

1/2 xícara de chá de leite morno

1 colher de sobremesa de sal

2 ovos

500 g de farinha de trigo

1 ovo batido para pincelar

1 fio de azeite para pincelar

Recheio:

400 g de requeijão cremoso

1 kg de carne-seca cozida e desfiada

Azeitona verde sem caroço a gosto

300 g de queijo coalho cortado em cubos.

Preparo:

Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar,

junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo 

por último e aos poucos, amassando e rasgando a massa

até obter uma textura muito macia e homogenia.

Deixe descansar até dobrar de volume.

Abra a massa com um rolo de macarrão e esparrame o requeijão
cremoso, a carne-seca. a azeitona e, por último o queijo coalho.
Feche o calzone decorando as bordas ao fechar.
Pincele com o ovo batido.
Leve ao forno médio-alto (200° C) por 30 minutos ou até que
esteja dourado.

Rende: 12 porções