Pavê de chocolate branco

Ingredientes:


2 latas de leite condensado
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
1 caixa de (200 g) de creme de leite
1 caixa de biscoito champanhe
1/2 xícara de chá de leite
150 g de chocolate branco ralado
250 de chocolate branco picado
Calda de chocolate meio amargo
a gosto para servir.


Preparo:


Leve ao fogo baixo o leite condensado
com o amido de milho, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite.
Em um refratário médio, alterne camadas de biscoitos
 levemente passados no leite (1/2 xícara), o creme e o
chocolate picado, mas termine com o creme.
Cubra com filme plástico e gele até ficar firme.
Na hora de servir, retire o plástico, polvilhe mais
chocolate e decore com a calda.

Rende: 6 porções
Calorias: 510 por porção

Salada de jiló

Ingredientes:


10 jilós cortados em 4 partes
5 cebolas coradas em pétalas
500 g de carne-seca dessalgada
1 cebola picada
50 g de alho triturado
4 tomate grande maduros e picados
Azeitonas verde a gosto
Azeite e salsinha a gosto
Óleo (o necessário)
Cubos de queijo coalho fritos para decorar.


Preparo:


Em uma panela com óleo quente, frite o jiló e,
em seguida, as cebolas cortadas em pétalas. Reserve.
Desfie a carne-seca e coloque em outra panela com azeite.
Refogue-a com a cebola, o alho, os tomates, a azeitona
e a salsinha. Reserve.
Em um recipiente incorpore as cebolas com o jiló e acrescente
a carne-seca reservada por cima.
Disponha a salada em um prato e finalize com queijo coalho.
Sirva morna ou fria regada com bastante azeite.

Lasanha de beringela

Ingredientes:

3 berinjelas médias em fatias medias e compridas

1 colher de sopa de sal

Molho:

1 colher de sopa de óleo

1 talo de alho-poró picado

1 cebola média

2 dentes de alho picado

7 tomates médios maduros sem sementes e picados

3/4 de xícaras de chá de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de chá de ricota defumada cortada em cubinhos

2 xícaras de chá de mussarela ralada

1/2 xícara de chá de parmesão ralado.

Preparo:

Coloque as fatias de berinjela em uma tigela e polvilhe com o sal.

Deixe descansar por 1 hora. Enxague cada fatia em água corrente

e enxugue com papel toalha.

Ponha-as em uma assadeira forrada com papel-alumínio 

untada com óleo. 

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 20 minutos,

virando na metade do tempo ou até ficarem cozidas, mas sem queimar.

Molho:

Leve ao fogo o óleo com o alho-poró, a cebola e o alho, 

deixando dourar levemente.

Junte o tomate e o caldo e tempere com o sal e a pimenta.

Cozinhe em fogo baixo até obter um molho denso. 

Montagem:

Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de berinjela,

molho, ricota e mussarela, terminando com a mussarela.

Polvilhe o parmesão e leve ao forno, preaquecido em temperatura média,

até o queijo derreter.

Sirva em seguida.

Rende: 6 porções

Calorias: 580 por porção

Bolo de canela e banana

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de manteiga

em temperatura ambiente

4 ovos

1 1/2 xícara de chá de açúcar

6 bananas maduras e mal amassadas com um garfo

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

2 colheres de chá de canela em pó.

Calda:

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de açúcar mascado

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de mel.

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, com a manteiga,

os ovos e o açúcar.

Passe para uma tigela e misture os ingredientes restante,

sem bater.

Coloque em forma de buraco no meio com 22 cm,

untada e enfarinhada.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por

35 minutos ou até assar e dourar.

Calda:

Leve ao fogo o leite com o açúcar e a manteiga.

Mexa até dissolver e deixe ferver em fogo baixo  para 

engrossar ligeiramente.

Retire do fogo, junte o mel e reserve.

Retire a massa do forno, aguarde cinco minutos e desenforme.

Regue com a calda e sirva a frio.

Rende: 10 pedaços

Calorias: 320 por pedaço

Pastel folhado recheado com presunto e queijo

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo

1 cebola média picada

2 tomates sem sementes, picados

300 g de presunto fatiado cortado em tiras

Sal, pimenta e orégano seco a gosto

200 g de queijo prato cortado em tiras

2 rolos de massa folhada laminada (300 g cada)

Preparo:

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

Junte o tomate e refogue por dois minutos em  fogo médio.

Adicione o presunto e os temperos e refogue por mais dois minutos.

Deixe esfriar.

Abra as massas sobre uma superfície seca

e corte 12 retângulos em cada uma.

Recheie e coloque uma tira de queijo.

Feche, apertando com um garfo e passe para a assadeiras

forradas com papel-alumínio.

Leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar.

Sirva quente.

Rende:24 porções

Calorias: 197 por pastel

Lua de mel de coco

Ingredientes:

1 1/2 tablete de fermento biológico fresco (22 g)
4 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
3/4 de xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa de fécula de batata
3 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:

ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de raspa de limão

Calda:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de coco ralado seco.

Preparo:

Massa:

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar.
Junte o ovo, o leite, a baunilha e a fécula.
Misture bem e junte, aos poucos, a farinha  até
obter uma massa lisa.
Divida a massa em 24 bolinhas e coloque-as em
uma assadeira untada e enfarinhada.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre
até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:

Leve os pãezinhos ao forno, preaquecido em
temperatura média, e asse por 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e recheie
cada um com o recheio reservado.

Calda:

Passe os pãezinhos no leite condensado e no coco.
Sirva.

Rende: 24 pãezinhos
Calorias: 110 por pãozinho

Bolo de caneca de cenoura

Ingredientes:

8 colheres de sopa de farinha de trigo
8 colheres de sopa de açúcar
1 ovo (clara e gema separada)
4 colheres de sopa de margarina
1/2 cenoura ralada no ralo fino
2 colheres de café de fermento em pó

Cobertura:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo:

Em uma vasilha média, coloque a farinha e o açúcar.
A parte, bate ligeiramente a clara,
misture a gema peneirada e junta a margarina derretida.
Misture bem e despeje na vasilha com os ingredientes secos.
Por último, acrescente a cenoura, o fermento,  mexa e despeje em 4 cacas.
Leve as canecas ao micro-ondas, na potência média (70º C) por 3 minutos.

Cobertura:

Em uma panela pequena coloque os ingredientes e leve ao fogo médio
para ferver e engrossar.
Despeje a cobertura nas canecas com o bolo assado,
espere amornar e sirva.

Baquete tropical com presunto

Ingredientes:

2 dentes de alho assados até ficarem macio
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de gergelim
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
1 baguette pequena cortada ao meio no sentido do comprimento.
8 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
1 fatia de abacaxi em calda
4 folhas de alface (ou mais agosto)
4 tomates cereja cortados em rodelas.

Preparo:

Com ajuda de um garfo, amasse os dentes de alho assados,
junte com o azeite e o gergelim.
Tempere com sal e pimenta e espalhe essa pasta nas fatias de pão.

Numa frigideira aquecida, coloque 4 fatias de presunto,
formando um retângulo do tamanho do pão,
por cima espalhe as fatias de mussarela e finalize com as
outras fatias de presunto.
Doure as fatias dos dois lados e coloque sobre a fatia de baixo do pão.
Coloque o abacaxi cortados em pequenos leques, a alface e os tomates
e tempere com um fio de azeite.
Feche com outra fatia de pão e sirva em seguida.

Calorias: 381

Bolo gelado de coco com chocolate

Ingredientes:

6 ovos 6 colheres de sopa de chocolate em pó

6 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

100 g de coco ralado

Cobertura:

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

Massa:

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa

até obter uma mistura homogênea.

Unte e afarinhe uma assadeira retangular (35 x 25 cm)

e despeje a massa.

Asse a temperatura média (220°C) por 30 minutos.

Cobertura:

Em uma vasilha derreta o chocolate no micro-ondas em potência média.

Junte os outros ingredientes da cobertura e misture bem.

Regue o bolo ainda quente com essa mistura

e leve para a geladeira por 2 horas.

Corte o bolo em quadrados e embrulhe-os em papel alumínio ou celofane.

Preserve na geladeira até o momento de servir.

Pão-de-ló

Ingredientes:

4 ovos
1/2 xícara de chá de açúcae
3/4 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de fermento químico
gotas de baunilha

Preparo:

Misture os ovos e o açúcar em um recipiente e aqueça em
banho maria (até dissolver o açúcar).
Em seguida, bata na batedeira até dobrar de volume.
Junte a farinha de trigo misturando com o fermento delicadamente.
Por fim, junte a manteiga derretida e a baunilha.
Leve para assar em assadeira redonda (25 cm),
forrada com papel-manteiga, em forno pré-aquecido (180°C)
por 10 minutos aproximadamente.
Depois de frio, corte em dois discos.

Recheio:

Ingredientes:

300 g de cobertura sabor chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (200 ml)
1/4 de do copo de requeijão cremoso (80 g)
1/2 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
Gotas de baunilha
1 xícara de chá de topping já preparado

Preparo:

Derreta a cobertura sabor chocolate meio amargo
com o creme de leite.
Mexa bem e deixe esfriar.
Junte o requeijão e a baunilha.
Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água e leve
ao banho-maria.
Misture ao creme de chocolate.
Por fim, junte delicadamente o Topping (chantilly).

Cobertura:

Ingredientes:

200 g de cobertura de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite.
1/4 de xícara de chá de licor de cacau ou chocolate.

Preparo:

Derreta a cobertura, misture o creme de leite (com soro) e junte o licor.
Misture bem e derrame ainda morno sobre o bolo já montado e recheado.

Decoração:

Derreta 100 g de chocolate branco e com auxílio de um saquinho,
faça riscos sobre a cobertura.
Com um palito faça riscos em zig-zag.
Na lateral decore com gradinhas de chocolate meio-amargo.

Bolo Alpino

Ingredientes:

Massa:

6 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo,
 1/2 xícara de chá de água fervendo
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento.

Creme:

1/2 xícara de chá de açúcar
200 g de manteiga gelada
300 g de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
150 g de chocolate meio amargo
derretido e frio
1 colher de chá de baunilha.

Cobertura:

Creme alpino
Chantilly
Raspa de chocolate.

Preparo:

Massa:

Bata os ovos inteiro com o açúcar  até dobrar de volume
(10 minutos) em seguida vá acrescentando delicadamente (fora da batedeira)
os outros ingredientes intercalando secos e líquidos.
Misture delicadamente.
Coloque num forma untada e enfarinhada e leve
e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C ).

Creme alpino:
Bata o açúcar com a manteiga
até que fiquem esbranquiçadas e junte
os demais ingredientes.

Montagem:
Bolo, Caldo; Chantily creme alpino, raspas de chocoltes
Bolo, chantilly, creme alpino, raspas de chocolate
Bolo, calda, creme alpino ,raspas/ cereja para decorar.

Cream cheese

Ingredientes:

3 copos tipo requeijão de leite, (750 ml)
1 copo tipo requeijão de amido de milho (110 g)
1 xícara de chá de manteiga sem sal
Sal a gosto
1 lata de crema de leite com soro

Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo o leite,
adicionando o amido de milho, a manteiga e o sal.
Deixe até formar um creme.
(por mais ou menos 15 minutos)
Retire do fogo e deixe amornar.
Leve para geladeira.

Bolo gelado sonho de valsa

Ingredientes:

Massa:

Pão de ló

5 ovos inteiros

2 xícaras de chá de açúcar,

1/2 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de leite

1/4 de xícara de chá de óleo de milho

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

500 ml de leite

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 lata de creme de leite sem soro

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de conhaque

1 xícara de chá de castanha de caju picada e torrada

12 bombons sonho de valsa

4 gemas passada pela peneira e chantily

Preparo:

Massa:

Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar o volume

Acrescente os demais ingredientes 

intercalando os secos e líquidos

Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C

Recheio:

Pique os bombons e reserve

Prepare o chantily e reserve para colocar entre as camadas

e não misturando com o recheio.

Faça um creme com o leite, o açúcar o amido de milho,

as gemas e o creme de leite,

Deixe esfriar e misture os demais ingrediente.

Cobertura:

1 litro de chantily misturado com 200 g de chocolate ao leite

Decoração:

Cobertura de chantily e bombons

Rosca doce com goiabada

Ingredientes:

45 g de fermento para pão

1 1/2 copo de leite morno

4 colheres de sopa de margarina

5 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de canela

1 pitada de noz-moscada

Farinha de trigo para dar o ponto

Gema par a pincelar

Recheio:

Goiabada

Preparo:

Dissolver o fermento com açúcar, farinha e leite.

Acrescentar o restante dos ingredientes e sovar bem.

Fazer 2 roscas recheadas com goiabada trançada,

deixe crescer.

Passar gema e levar para assar.

Salada fantasia

Ingredientes:

1/2 maço de alface americana,

1/2 maço de rúcula, 

200 g de mussarela em cubinhos,

1 xícara de morango 

2 mangas firmes.

Preparo:

Lave as verduras e frutas.

Corte a alface e a rúcula em tiras finas,

mussarela em cubinhos, morango e manga em cubos.

Misture o alface, rúcula e a mussarela, coloque em uma travessa.

Enfeite com camadas de manga e morango.

Enfeite as laterais com abacaxi. 

Sirva com vinagrete.

Vinagrete:

2 tomates em cubos,

1 cebola, 

3 dentes de alho,

1 xícara de cheiro verde,

1/2 xícara de azeite,

1/4 de xícara de água, 

sal a gosto.

Tomate recheado

Ingredientes:

6 tomates-caqui sem polpa refogado
500 g carne moída
1 cebola grande
50 g de alho triturado
4 tomates grande maduros picados
Azeitonas verde a gosto
salsinha a gosto
azeite a gosto

Creme:

3 cravos-da-índia
1 cebola pequena
3 xícaras de chá de leite 1 folha de louro
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150 g de mussarela ralada
Sal e noz-moscada a gosto

Preparo:

Em uma panela com azeite, refogue a carne, com o azeite e alho.
Junte os tomates, azeitonas e a salsinha. Reserve.

Creme:

Espete os cravos-da-índia na cebola e ferva-a junto ao
leite a a folha de louro. Coe e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e derreta.
Junte a farinha de trigo e mexa até obter uma pasta homogênea.
Aos pouco, acrescente o leite reservado e bata constantemente
para não empelotar.
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e a noz-moscada.
Acrescente a mussarela e o refogado de carne reservado.

Montagem:

Coloque o creme dentro do tomate e leve ao forno a 220°C por 15 minutos.
Sirva quente e regue com azeite para dar mais sabor.

Petisco de peixe

Ingredientes:

500 g de filé de peixe

1 cebola média ralada

1 ovo

4 colheres de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de sopa de salsa-picada

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de gergelim tostado

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga

e colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite UHT integral ( ninho)

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de curry em pó

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 pitada de pimenta-do-reino.

Passe os filés por um processador e 

coloque em um recipiente.

Junte a cebola, o ovo, a aveia, a salsa e o sal 

e misture bem.

Com as mãos, modele bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro

e achate-os levemente com a palma das mãos.

Coloque-os em uma assadeira grande untada com azeite, 

polvilhe o gergelim e leve ao forno médio-alto (200°C),

preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Molho:

Em uma panela, aqueça a manteiga 

e refogue a cebola. 

Junte a farinha de trigo e mexe até dourar levemente.

Junte o leite UHT (ninho) e o sal e cozinhe em foro médio,

mexendo sempre, até engrossar ( cerca de 5 minutos).

Adicione curry, a cebolinha e a pimenta-do-reino

e misture bem.

Retire do fogo e sirva a seguir.

Acompanhando os petiscos de peixe já assados.

Banana folhada

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 xícaras de chá de água gelada

1 colher de sopa de banha

225 g de manteiga sem sal

225 g de banha

125 g de farinha de trigo

12 bananas ( terra ou prata)

3 claras

1/2 xícara de chá de coco

Preparo:

Junte  1 colher de chá de sal 

2 xícaras de água gelada e 1 colher de sopa de balha.

Amasse até levantar bolhas e deixe descansar por uma hora.

Em separado, misture bem 225 g de manteiga sem sal com 

225 g de banha, acrescente 

125 g de farinha de trigo, misture bem.

Divida em 4 partes iguais e leve a geladeira.

Abra a massa na espessura de meio centímetro,

aplique uma das partes da mistura, dobre 4 vezes e leve-a á

geladeira por 15 minutos, findo os quais torne a abri-la, 

aplique nova camada da mistura e leve-a outra vez para a geladeira.

Repita este processo até acabar a mistura.

Depois abra a massa com rolo, ponha numa assadeira molhada

com água e leve-a ao forno. 

Frite 12 bananas bananas da terra ou prata e passe em açúcar com canela.

Arme a torta e cubra com com suspiro feito com 3 claras e 

3 colheres de sopa de açúcar bem cheia .

Por ultimo salpique-a com meia xícara de coco ralado 

e leve ao forno apenas para dourar.

Pavê de ameixas

Ingredientes:

200 g de ameixas pretas, 

250 de açúcar, 

150 g de manteiga fresca, 

250 g de biscoitos  amanteigados,

1 coco,

4 ovos

2 cálice de vinho 

1 copo de água.

Preparo:

Rale o coco e deixe separado.

Leve ao fogo as ameixas com a água e 100 g de açúcar.

Uma vez cozidas, junte o vinho e, nessa mistura, embala

bem os biscoitos.

Creme:

Bata a manteiga com 150 g de açúcar, muito bem, 

junte as gemas e torne as bater.

Forre com uma camada de creme um pirex próprio para torta,

coloque uma camada de biscoitos embebidos, outra de creme,

outra de coco ralado e outra de ameixas pretas.

Repita tudo até terminar.

Cubra com coco ralado que sobra e enfeite com 

algumas ameixas.

Leve ao refrigerador, retirando na hora de servir.

Bolo de talos e folhas de beterraba

Ingredientes:

2 xícaras de talos e folhas de beterraba picadas (150 g)
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de margarina (100 g)
2 gemas
1 pitada de sal
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 claras em neve

Preparo:
Unte e enfarinhe uma forma de bolo média.
Preaqueça o forno em temperatura média  (180°C).
Bata no liquidificador os talos e as folhas de beterraba com o leite
Reserve.
Em uma tigela, coloque o açúcar, a margarina, as gemas e bata até obter um creme.
Junte o sal, a farinha, o fermento, a baunilha e misture bem.
Acrescente delicadamente as claras e coloque na fôrma.
Leve ao forno por 45 minutos.
Deixe amornar e desenforme.

Glacê:

Em uma panela pequena, leve ao fogo
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de suco de limão,
mexendo até dissolver bem.
Espalhe quente sobre o bolo desenformado.
Deixe esfriar.