Suco de casca de manga

Ingredientes:

Casca de manga, 5 unidades
Águas 1 1/2 litros
Açúcar ou mel a gosto

Preparo:

Lave bem as mangas, descasque e reserve as cascas.
Leve para o liquidificador as cascas com água e bata
por 2 minutos.
Peneire, adoce e sirva bem gelado.

Arroz com peixe

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
3 tomates picados
600 g de cação em cubos
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
1 colher de sopa de sal
4 xícaras de chá de água fervente
Sala picada para polvilhar.

Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite,
frite a cebola, o alho, a cenoura e o tomate por
cerca de 3 minutos ou até murchar.
Coloque o peixe, o arroz, o sal e misture.
Adicione a água fervente e cozinhe por 15 minutos
ou até cozinhar o peixe e o arroz.
Polvilhe com salsa picada.

Rende: 6 porções

Docinho de manga

Ingredientes:


5 mangas grandes e sem fio (bem maduras)
1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
Manteiga para untar
Açúcar cristal.

Preparo:


Descasque as mangas e corte-as em pedaços.
Coloque no liquidificador junto com metade do
leite condensado e bata bem.
Adicione o restante do leite condensado e torne
a bater. Depois vá juntando o açúcar o suco de
limão.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe, mexendo sem parar, até que a mistura
se desprenda do fundo da panela.
Passe para uma tigela untada e deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe-os no açúcar cristal
e arrume em forminhas de papel.
Deixe na geladeira até o momento de servir.

Moranguinhos de gelatina

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de morango

1 pacote de (100 g) de coco ralado

2 xícaras de chá de açúcar

5 ovos

Manteiga para untar

Açúcar cristal vermelho

Confeitos verdes.

Preparo:

Dissolva a gelatina em 1 xícara de chá fervente.

Acrescente o coco. o açúcar e os ovos e misture

bem. Leve ao fogo e cozinhe,mexendo sem parar,

até que a mistura se desprenda ao fundo da panela.

Tire do fogo, passe para uma tigela untada e deixe

esfriar. Enrole os docinhos, dando o formato de 

moranguinho, passe-o no açúcar cristal e faça as 

folhinhas com os confeitos.

Coloque os moranguinhos em forminhas de papel

e arrume-os numa bandeja.

Mousse de laranja com morango

Ingredientes:

7 ovos separados, em temperatura ambiente

1 xícara de chá de suco de laranja

2 colheres de sopa de maisena

7 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de de licor de laranja.

Preparo:

Bata as gemas até que fiquem fofas e de cor mais claras.

Junte a maisena e dissolva no suco de laranja, mexa bem

e leve ao fogo brando mexendo sempre até que engrosse.

Retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve,
acrescente o açúcar aos poucos até obter picos firmes
e brilhantes.Junte as gemas e misture delicadamente.
Acrescente o licor de laranja, misture, coloque numa taça
grande, ou em taças individuais, cubra e leve á geladeira
até que fique firme.
Decore com chantilly, morango e geléia de morango.

Canja diferente

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado e cortado em pedaços
Sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e nem sementes
1 talo de salsão picado
1 mandioquinha picada
1 bata pequena picada
1 pacote (250 g) de macarrão para sopa de sua preferencia
Talos de cebolinha-verde cortados em rodelas
Queijo parmesão ralado.


Preparo:

Tempere o frango com sal a gosto e leve ao fogo em uma panela
junto com 2 litros de água, a cebola, o alho, o tomate, o salsão,
a mandioquinha e a batata.
Cozinhe até a carne e os demais ingredientes estarem bem macios.
Se necessário, junte mais água quente.
Então acrescente o macarrão e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva a sopa em seguida, juntando cebolinha-verde e bastante
queijo ralado a cada prato.

Sopa de capelete com legumes

Ingredientes;


2 litros de caldo de carne
1 cenoura picada
100 g de vagem picada fino
100 g de couve-flor picada
2 batatas picadas
Sal e pimenta-do-reino
250 g de capelete
azeite de oliva
Queijo ralado.


Preparo:

Leve o caldo de carne ao fogo em uma panela grande.
Acrescente a cenoura, a vagem, a couve-flor e a batata
e tampe a panela.
Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Prove o tempero com sal e pimenta-do-reino
Adicione o capelete e misture bem.
Deixe no fogo o tempo necessário para cozinhar o capelete.
Sirva em seguida, regando cada prato com um fio de azeite
de oliva e polvilhando com o queijo ralado,

Caldo verde

Ingredientes:

Sal
1 kg de batata
Azeite de oliva
1 maço de couve picado fino
Paio ou linguiça calabresa.


Preparo:

Em uma panela grande com bastante água e sal
leve ao fogo. Descasque as batatas, lave bem e
coloque-as para cozinhar.
Regue com um fio de azeite, tampe e deixe no
fogo até que esteja macia.
Retire as batatas do caldo do cozimento, (reserve)
e passe pelo espremedor.
Acrescente este purê ao caldo reservado e leve de
volta ao fogo. Acrescente a couve a panela.
Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Corte o paio ou a linguiça portuguesa em rodelas
e adicione a sopa.
Prove o tempero e, se necessário, adicione mais sal.
Deixe no fogo por mais alguns minutos, para cozinhar
a linguiça.
Sirva em seguida, tendo mo cuidado de colocar rodelas
 de paio ou linguiça em cada prato.

Fondue de frutas vermelhas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de morango batido e coado

1 e 1/2 xícara de chá de framboesa batida

1 e 1/2 xícara de chá de amora batida

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

1 dose de licor de cassis

2 xícara de chá de creme de leite fresco

1/2 cálice de licor de laranja

2 e 1/2 xícara de chá de suspiros

1 fatia de bolo de chocolate

2 fatias de pão-de-ló.

Preparo:

Em uma panela, deixe o açúcar de confeiteiro dissolver.

Acrescente o creme de leite, o cassis e o licor de laranja.

Apos engrossar, despeje as frutas batidas e reserve por

alguns minutos para criar uma textura cremosa.

Sirva, espetando suspiros e bolo.

Fondue de chocolate

Ingredientes:

400 g de chocolate ao leite em barra
100 g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de amarula
Frutas picadas (banana, morango, kiwi)
Marshmallow.

Preparo:

Derreta no micro-ondas o chocolate, colocando num
recipiente de vidro, próprio para micro-ondas.
Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá
para mexer o chocolate até ficar bem derretido.
Leve ao fogo médio (do fogão) o chocolate e misture
o licor e o creme de leite.
Mexa até ficar com uma consistência cremosa.
Mexer sempre para não empelotar.
Quando estiver proto é só levar para o richaund e servir-se,
espetando as frutas, marshmallow e o molhando na mistura.

Costelinha ao forno

Ingredientes:

1 1/2 kg de costelinha suína

3 dentes de alho grande amassados com 

sementes de coentro verdinhas e sal

1 cebola branca média picadinha

Corante, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Suco de 1 limão grande

8 batatinhas descascadas e pré-cozidas no vapor.

Preparo:

Na véspera, faça uma mistura com a costelinha, 

os temperos e o suco de limão. Coloque em um

saco plástico, coloque em uma vasilha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado

por aproximadamente 1 hora.

Retire o papel alumínio, coloque as batatinhas e deixe

por volta de mais 1 hora até que todo o caldo seque

e as costelinhas fiquem douradinhas.

Sirva quente.

Sopa de músculo e legumes

Ingredientes:

40 ml de azeite extra virgem
300 g de músculo bovino
100 g de cebola
Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro seco
200 g de batata
200 g de mandioquinha
200 g de cenoura.

Preparo:

Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar
bem o músculo cortado em cubos grandes.
Adicionar a cebola cortada em cubos médios e
cozinhar um pouco.
Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar
a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase
macia.
Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha
e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam
muito macias.
Corrigir os temperos.

Salmão com pesto de azeitona

Ingredientes:

600 g de filé de salmão

1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

1 xícara de chá de azeitona verde picadas

2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de chá de orégano

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso.

Preparo:

Em uma frigideira, doure o salmão em 3 colheres de 

sopa de azeite de oliva. Polvilhe com sal.

Mantenha aquecido. Reserve.

Misture bem o azeite de oliva restante com os demais

ingredientes.

Sirva sobre os filés de salmão.

Suco desintoxicante

Ingredientes:

1 copo (200 ml) de água-de-coco
1/4 de couve crua
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sobremesa de hortelã
1 fatia de melão ou abacaxi
Gelo a gosto.

Preparo:

Bater tudo no liquidificador e não coar.
Sirva imediatamente.

Bolo de milho cremoso

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de milho verde com água
1/2 lata de leite ( usar lata de milho para medida)
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de queijo ralado ou de coco
ralado
1 colher de chá de fermento em pó.

Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento.
Acrescente o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Coloque em uma assadeira de bolo inglês ou assadeira retangular
pequena, pois esse bolo é cremoso, portanto não cresce muito.
Asswe em forno 200°C por 40 minutos.

Bolo de coco de liquidificador

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 de coco ralado
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 de xícara de doce de leite cremoso
Margarina e farinha para untar.

Preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o leite condensado,
1 xícara de coco ralado (reserve 1/2 xícara), a margarina
e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
Adicione o fermento mexendo bem com uma colher.
Coloque em forma untada e enfarinhada de buraco no
meio de 24 cm de diâmetro.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 a 30 minutos
ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Espalhe por cima do bolo o doce de leite cremoso e
o
coco ralado reservado.

Bolo de milho com frutas cristalizadas

Ingredientes:

1 lata de milho verde com água e tudo
1 xícara de chá de leite
2 ovos inteiros 1/3 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa bem cheia de fubá
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sobremesa de fermento
Frutas cristalizadas a gosto.

Preparo:

Bata tudo no liquidificador (exceto as frutas cristalizadas).
Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje uma
quantidade de frutas cristalizadas para decorar o fundo
e depois despeje a massa do liquidificador por cima,
Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos
em média ou até que, enfiando um garfo no centro do
bolo, ele saia limpo.
Depois de assado, polvilhe açúcar e canela a gosto.

Chocolate quente

Ingredientes:

! litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela)
Levar ao fogo em temperatura média até o liquido ferver, engrossar
Servir em xícaras, polvilhar com canela.
Para um sabor especial pode se colocar chantilly sobre a xícara de
chocolate.

Rende: 4 porções

Lombo com arroz de castanhas

Ingredientes:
1 litro de água
1 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de chá de sal
1 cebola pequena inteira
1/2 kg de arroz lavado e escorrido
150 g de castanhas-do-pará torradas e
processadas em pedaços médios
1 peça de lombo médio.

Preparo:

Asse o lombo em forno moderado até ficar macio.
Ferva a água em uma panela larga, com margarina,
sal e a cebola.
Coloque o arroz e deixe cozinhando até que o liquido
seque, mantendo a panela fechada por 10 minutos.
Retire a cebola e misture as castanhas.
Sirva em seguida.

Peixe assado

Ingredientes:

6 postas de cação
2 cebolas em rodelas
6 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de chá de salsão em cubos pequenos
2 xícaras de chá de cenoura cozidas em rodelas
4 xícaras de chá de batatas cozidas em rodelas.


Preparo:

Coloque as cebolas no fundo de uma forma refratária grande.
Coloque as postas de peixe.
Por cima, distribua 2 colheres de sopa de manteiga aos pedacinhos.
Salpique os tomates, sal e pimenta.
Asse em forno quente durante 15 minutos.
Junte os legumes bem escorridos com a manteiga ou margarina
restante.
Asse mais 20 minutos.