Sanduíche colorido

Ingresientes:


2 pacotes (300 g) de pão de forma sem casca
Azeitona fatiada
Tomate seco e cebolinha em conserva para decorar.


Pasta tricolor:


350 g de ricota
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino
50 g de azeitonas pretas sem caroço
1 cenoura média ralada
100 g de folhas de rúcula, espinafre ou agrião
lavado e seco.


Preparo:


Misture a ricota, o creme de leite, o azeite, sal e
a pimenta-do-reino a gosto.
Divida a pasta em 3 partes iguais.
Para fazer pate amarelo, junte a cenoura ralada e
uma parte da massa e bata no processador até obter
um creme de textura homogênea.
Passe para uma tigela e limpe o processador.
Para fazer o pate lilas, adicione a azeitona a outra parte
de pasta e bate até ficar homogênea.
Passe para uma tigela e limpe o processador.
Por fim, junte a pasta restante e a rúcula, espinafre ou
agrião e processe até obter a textura desejada.
Besunte uma camada de pão com pasta de uma cor,
cubra com outra camada e, sobre ela, espalhe uma pasta
de cor diferente.
Cubra com pão e corte o sanduíche na diagonal, formando
triangulo.
Repita a operação, alternando as cores até acabarem os
ingredientes.
Decore os sanduichinhos com azeitonas fatiada, cebolinha
em conserva e tomate seco espetados em palito.

Rende: 12 porções
Calorias: 188 por porção

Sanduíche de atum

Ingredientes:


8 fatias de pão integral
1 tomate fatiado
Folhas de alface para guarnecer


Pasta de atum:


1 lata de atum escorrido
4 colheres de sopa de maionese
1 talo de salsão (aipo) picadinho
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de molho de mostarda
Sal.



Preparo:


Amasse o atum com a maionese até ficar homogêneo.
Junte os demais ingredientes da pasta, ajuste o sal (lem-
bre-se que o atum já é salgado) e misture bem.
Espalhe a pasta sobre todas as fatias de pão.
Distribua o tomate e folhas de alface sobre as 4 fatias
e cubra com o restante.

Rende: 4 porções
Calorias: 258 por porção

Baião a dois

Ingredientes:


2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
200 g de feijão-de-corda
300 g de carne-seca dessalgada e cozida,
cortadas em cubos pequenos
100 g de bacon em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1/4 de xícara de chá de leite de coco
Cheiro-verde picado
100 g de queijo coalho ralado grosso (opcional)
1 pimenta-dedo-de-moça picadinha (opcional)


Preparo:


Leve o feijão ao fogo com água e um fio de óleo
e cozinhe até os grãos ficarem macios, mas firmes.
Escorra e reserve.
Frite o bacon na própria gordura até dourar.
Acrescente o alho e a cebola e refogue até murcharem.
Adicione o arroz e refogue um pouco.
Junte água quente suficiente para cozinhar o arroz até
ficar quase macio.
Agregue a carne-seca, o leite de coco e o feijão e cozinhe
até secar completamente.
desligue o fogo, adicione a pimenta (opcional) e o cheiro-
verde e, se desejar, cubra com o queijo.
Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

Rende: 8 porções
Calorias: 407 por porção

Torta de sardinha

Ingredientes:


2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
1 colher de chá de sal


Recheio:


1 lata de sardinha sem espinho
250 g de acelga fatiada
8 azeitonas verdes picadas
2 tomates sem pele e semente em cubinho
Sal
Cheiro-verde picado
Cebola em cubinhos.

Preparo:


Bata a farinha, o óleo, o leite, os ovos e o sal
no liquidificador até ficar homogêneo.
Junte o fermento e bata rapidamente, apenas para
misturar.
Disponha metade da massa em uma forma retangular
(19 x 26 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno
médio (200º C) preaquecido por uns 7 minutos.
Amasse a sardinha e agregue os demais ingredientes
do recheio.
Retire a massa do forno e distribua o recheio sobre ela.
Com o auxilio de uma colher grande, cubra a torta com
o restante da massa e leve ao forno por aproximadamente
25 minutos ou até dourar a superfície.

Rende: 6 porções
Calor
ias: 446 por porção

Bauru ao forno

Ingredientes:

1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

2 ovos

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de açúcar

3 e  1/2 colher de sopa de margarina

1/2 kg de batata cozida e amassada

Cerca de 2 e 1/2 a 3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 gema batida com 1 colher de sopa de leite e 1 colher

de chá de café coado.

Recheio:

Em uma tigela, desmanche o fermento no açúcar.

Junte o sal, a margarina, os ovos ligeiramente batidos

e a batata amassada e fria.

Misture bem e acrescente a farinha aos poucos, 

amassando até desprender das mãos.

Divida a massa em duas partes.

Abra uma delas com um rolo até formar uma camada de 

0,5 cm de espessura e forre uma forma retangular grande

untada e enfarinhada.

Cubra a massa com presunto, mussarela e tomate e polvilhe

orégano a gosto.

Estenda a massa restante e cubra o recheio.

Pincele a superfície com a mistura de gema e leve ao forno

médio-alto (220ºC) preaquecido por aproximadamente 35

minutos ou até dourar a superfície.

Rende: 12 porções

Caloria: 326 por porç~so

Torta sem massa

Ingredientes:


150 mg de bacon em cubinhos
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 copo de requeijão
sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de abobrinha ralada
1 xícara de chá de cenoura ralada
2 tomates sem pele e semente em cubinhos
1 cebola picadinha
Cheiro-verde picadinho
3 colheres de sopa de parmesão ralado grosso
para polvilhar.


Preparo:


Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho.
Escorra e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos, o requeijão, o leite, sal
e pimenta a gosto e misture a farinha de trigo até ficar
homogêneo.
Junte a abobrinha, a cenoura, o tomate, a cebola,o bacon
e cheiro-verde a gosto, misturando sem bater.
Disponha a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro)
untada e esfarinhada, polvilhe o parmesão e leve ao forno
médio (200ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou
até que a torta esteja firme e dourada.


Rende: 6 porções
Calorias: 239 por porção

Frango a passarinho

Ingredientes:


1 frango (caipira)
5 dentes de alho amassado
1 cebola média picada
1/2 colher de sobremesa de pimenta-do-reino
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de colorau
1 litor de óleo


Preparo:


Pique  frango para ser temperado
Misture o frango  aos ingredientes
Depois frite com óleo bem quente.
Coloque o frango frito em uma travessa com

folhas de almeirão.

Rende: 04 porções

Salada de verão

Ingredientes:

2 pepinos japones

2 tomates

1/4 de xícara de chá de hortelã picado

Sal noz moscado

Pimenta-do-reino

Azeite

Vinagre balsamico.

Preparo:

Descascar o pepino deixando um pouquinho

da casca e fatiar.

Cortar os tomates em 4 partes tirar a semente e fatiar

Em um recipiente coloque os pepinos, os tomates

polvilhe a hortelã

Tempere com o sal, a noz moscada a pimenta

Regue com vinagre e azeite.

Rende. 03 porções

Salada de couve-flor cremosa

Ingredientes:


1 couve-flor grande
2 latas de creme de leite
200 g de bacon
200 g de presunto
1 tablete de caldo
1 cebola
2 dentes de alho
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto.


Preparo:


Em uma panela com água adicione o sal e a couve-flor
leve ao fogo até cozinhar e reserve.
Corte o bacon e a cebola em pedaços pequenos
esprema o alho e reserve.
Em outra panela coloque o bacon e leve ao fogo para fritar
quando o bacon estiver frito adicione a cebola e o alho e
deixe dourar.
Acrescente o presunto cortado em cubos pequenos e deixe
dar uma pequena dourada.

Junte o creme de leite e o caldo, mexa e deixa mais um pouco
no fogo até levantar fervura e desligue o fogo.
Divida a couve-flor em pedaços menores.
Unte uma forma com creme, logo em seguida coloque a couve-flor
na forma e espalhe o restante do creme por cima.
Salpique o queijo por cima e leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz.

Rende: 8 porções

Nhoque

Ingredientes:


2 caldos de galinha
3 xícaras chá de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de salsinha picadas
Sal a gosto
3 xícaras de chá de farinha de trigo.



Preparo:


Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo
com a maionese, a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura e a maionese derreter,
retire do fogo e acrescente a farinha de trigo de
uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa em fogo baixo mexendo por uns 2 minutos.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Em outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
O nhoque deve ser retirado da água assim que ele subir.
Escorra e sirva com seu molho preferido.

Feijoada

Ingredientes:


500 g de feijão preto
250 g de carne seca
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costela de porco salgada
1 pé de porco
1 orelha de porco salgada
150 g de toucinho defumado picado
2 colheres de sopa de azeite
1 paio em rodela
1 calabresa em fatias
2 cebolas grandes em raladas
5 dentes de alho amassados
250 g de língua de porco salgada
1 rabo.


Preparo:


De véspera coloque o feijão e as carnes de molho,
separadamente sempre trocando a água.
No dia seguinte.
Cozinhe o feijão com o lombo, a costela, o toucinho,
o paio, a calabresa por 20 minutos. Reserve, escorra
a água das carnes e corte-as em pedaços, cozinhando
em outra panela até que fiquem macias. Reserve.
A parte aqueça o azeite, frite a cebola, o alho, misture
tudo ao feijão e as carnes, acerte o sal e deixe ferver
por 20 minutos ou até apurar bem.
Sirva com arroz, farofa, couve e pedaços de laranja.

Rende: 06 porções

Fondue de camarão

Ingredientes:

12 unidades de camarão

1 xícara de chá de vinagre branco

1 colher de chá de mostarda

3 colheres de sopa de catchup

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Preparo:

Limpe os camarões e tempere com limão, sal

e pimenta-do-reino.

Deixe escorrer alguns minutos e passe na farinha

de trigo.

Sirva os camarões crús.

Frite-os na hora de comer já na mesa.

Molho:

Misture todos os ingredientes.

Sirva em uma cambuquinha.

Pudim de coco

Ingredientes:

1 coco ralado

500 g de açúcar

6 ovos

1 copo de leite

5 gotas de essência de baunilha

1 colher de sopa de amido de milho.

Preparo:

Adicione o leite em uma panela com o açúcar

e ponha ao fogo para ferver.

Adicione o coco e quando formar mingau tire

a panela do fogo para esfriar.

Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gema e clara),

a essência de baunilha e o amido de milho, misturando

tudo muito bem.

Unte uma forma de pudim com açúcar queimado e nela 

despeje a mistura, pondo para cozinhar em banho-maria

durante 1 hora aproximadamente.

Só desenformar quando estiver frio.

Batida de morango

Ingredientes:

2 polpas de morango

1 lata de leite condensado

400 ml de rum, vodka ou cachaça

2 colheres de sopa de creme de leite

Gelo e morango para decorar.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Beba com moderação.

Suco de casca de manga

Ingredientes:

Casca de manga, 5 unidades
Águas 1 1/2 litros
Açúcar ou mel a gosto

Preparo:

Lave bem as mangas, descasque e reserve as cascas.
Leve para o liquidificador as cascas com água e bata
por 2 minutos.
Peneire, adoce e sirva bem gelado.

Arroz com peixe

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
3 tomates picados
600 g de cação em cubos
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
1 colher de sopa de sal
4 xícaras de chá de água fervente
Sala picada para polvilhar.

Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite,
frite a cebola, o alho, a cenoura e o tomate por
cerca de 3 minutos ou até murchar.
Coloque o peixe, o arroz, o sal e misture.
Adicione a água fervente e cozinhe por 15 minutos
ou até cozinhar o peixe e o arroz.
Polvilhe com salsa picada.

Rende: 6 porções

Docinho de manga

Ingredientes:


5 mangas grandes e sem fio (bem maduras)
1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
Manteiga para untar
Açúcar cristal.

Preparo:


Descasque as mangas e corte-as em pedaços.
Coloque no liquidificador junto com metade do
leite condensado e bata bem.
Adicione o restante do leite condensado e torne
a bater. Depois vá juntando o açúcar o suco de
limão.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe, mexendo sem parar, até que a mistura
se desprenda do fundo da panela.
Passe para uma tigela untada e deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe-os no açúcar cristal
e arrume em forminhas de papel.
Deixe na geladeira até o momento de servir.

Moranguinhos de gelatina

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de morango

1 pacote de (100 g) de coco ralado

2 xícaras de chá de açúcar

5 ovos

Manteiga para untar

Açúcar cristal vermelho

Confeitos verdes.

Preparo:

Dissolva a gelatina em 1 xícara de chá fervente.

Acrescente o coco. o açúcar e os ovos e misture

bem. Leve ao fogo e cozinhe,mexendo sem parar,

até que a mistura se desprenda ao fundo da panela.

Tire do fogo, passe para uma tigela untada e deixe

esfriar. Enrole os docinhos, dando o formato de 

moranguinho, passe-o no açúcar cristal e faça as 

folhinhas com os confeitos.

Coloque os moranguinhos em forminhas de papel

e arrume-os numa bandeja.

Mousse de laranja com morango

Ingredientes:

7 ovos separados, em temperatura ambiente

1 xícara de chá de suco de laranja

2 colheres de sopa de maisena

7 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de de licor de laranja.

Preparo:

Bata as gemas até que fiquem fofas e de cor mais claras.

Junte a maisena e dissolva no suco de laranja, mexa bem

e leve ao fogo brando mexendo sempre até que engrosse.

Retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve,
acrescente o açúcar aos poucos até obter picos firmes
e brilhantes.Junte as gemas e misture delicadamente.
Acrescente o licor de laranja, misture, coloque numa taça
grande, ou em taças individuais, cubra e leve á geladeira
até que fique firme.
Decore com chantilly, morango e geléia de morango.

Canja diferente

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado e cortado em pedaços
Sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e nem sementes
1 talo de salsão picado
1 mandioquinha picada
1 bata pequena picada
1 pacote (250 g) de macarrão para sopa de sua preferencia
Talos de cebolinha-verde cortados em rodelas
Queijo parmesão ralado.


Preparo:

Tempere o frango com sal a gosto e leve ao fogo em uma panela
junto com 2 litros de água, a cebola, o alho, o tomate, o salsão,
a mandioquinha e a batata.
Cozinhe até a carne e os demais ingredientes estarem bem macios.
Se necessário, junte mais água quente.
Então acrescente o macarrão e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva a sopa em seguida, juntando cebolinha-verde e bastante
queijo ralado a cada prato.