Frango a passarinho

Ingredientes:


1 frango (caipira)
5 dentes de alho amassado
1 cebola média picada
1/2 colher de sobremesa de pimenta-do-reino
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de colorau
1 litor de óleo


Preparo:


Pique  frango para ser temperado
Misture o frango  aos ingredientes
Depois frite com óleo bem quente.
Coloque o frango frito em uma travessa com

folhas de almeirão.

Rende: 04 porções

Salada de verão

Ingredientes:

2 pepinos japones

2 tomates

1/4 de xícara de chá de hortelã picado

Sal noz moscado

Pimenta-do-reino

Azeite

Vinagre balsamico.

Preparo:

Descascar o pepino deixando um pouquinho

da casca e fatiar.

Cortar os tomates em 4 partes tirar a semente e fatiar

Em um recipiente coloque os pepinos, os tomates

polvilhe a hortelã

Tempere com o sal, a noz moscada a pimenta

Regue com vinagre e azeite.

Rende. 03 porções

Salada de couve-flor cremosa

Ingredientes:


1 couve-flor grande
2 latas de creme de leite
200 g de bacon
200 g de presunto
1 tablete de caldo
1 cebola
2 dentes de alho
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto.


Preparo:


Em uma panela com água adicione o sal e a couve-flor
leve ao fogo até cozinhar e reserve.
Corte o bacon e a cebola em pedaços pequenos
esprema o alho e reserve.
Em outra panela coloque o bacon e leve ao fogo para fritar
quando o bacon estiver frito adicione a cebola e o alho e
deixe dourar.
Acrescente o presunto cortado em cubos pequenos e deixe
dar uma pequena dourada.

Junte o creme de leite e o caldo, mexa e deixa mais um pouco
no fogo até levantar fervura e desligue o fogo.
Divida a couve-flor em pedaços menores.
Unte uma forma com creme, logo em seguida coloque a couve-flor
na forma e espalhe o restante do creme por cima.
Salpique o queijo por cima e leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz.

Rende: 8 porções

Nhoque

Ingredientes:


2 caldos de galinha
3 xícaras chá de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de salsinha picadas
Sal a gosto
3 xícaras de chá de farinha de trigo.



Preparo:


Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo
com a maionese, a salsinha e o sal.
Quando levantar fervura e a maionese derreter,
retire do fogo e acrescente a farinha de trigo de
uma só vez.
Misture bem rápido para não empelotar.
Volte a massa em fogo baixo mexendo por uns 2 minutos.
Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
Corte no formato de nhoque.
Em outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
O nhoque deve ser retirado da água assim que ele subir.
Escorra e sirva com seu molho preferido.

Feijoada

Ingredientes:


500 g de feijão preto
250 g de carne seca
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costela de porco salgada
1 pé de porco
1 orelha de porco salgada
150 g de toucinho defumado picado
2 colheres de sopa de azeite
1 paio em rodela
1 calabresa em fatias
2 cebolas grandes em raladas
5 dentes de alho amassados
250 g de língua de porco salgada
1 rabo.


Preparo:


De véspera coloque o feijão e as carnes de molho,
separadamente sempre trocando a água.
No dia seguinte.
Cozinhe o feijão com o lombo, a costela, o toucinho,
o paio, a calabresa por 20 minutos. Reserve, escorra
a água das carnes e corte-as em pedaços, cozinhando
em outra panela até que fiquem macias. Reserve.
A parte aqueça o azeite, frite a cebola, o alho, misture
tudo ao feijão e as carnes, acerte o sal e deixe ferver
por 20 minutos ou até apurar bem.
Sirva com arroz, farofa, couve e pedaços de laranja.

Rende: 06 porções

Fondue de camarão

Ingredientes:

12 unidades de camarão

1 xícara de chá de vinagre branco

1 colher de chá de mostarda

3 colheres de sopa de catchup

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Preparo:

Limpe os camarões e tempere com limão, sal

e pimenta-do-reino.

Deixe escorrer alguns minutos e passe na farinha

de trigo.

Sirva os camarões crús.

Frite-os na hora de comer já na mesa.

Molho:

Misture todos os ingredientes.

Sirva em uma cambuquinha.

Pudim de coco

Ingredientes:

1 coco ralado

500 g de açúcar

6 ovos

1 copo de leite

5 gotas de essência de baunilha

1 colher de sopa de amido de milho.

Preparo:

Adicione o leite em uma panela com o açúcar

e ponha ao fogo para ferver.

Adicione o coco e quando formar mingau tire

a panela do fogo para esfriar.

Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gema e clara),

a essência de baunilha e o amido de milho, misturando

tudo muito bem.

Unte uma forma de pudim com açúcar queimado e nela 

despeje a mistura, pondo para cozinhar em banho-maria

durante 1 hora aproximadamente.

Só desenformar quando estiver frio.

Batida de morango

Ingredientes:

2 polpas de morango

1 lata de leite condensado

400 ml de rum, vodka ou cachaça

2 colheres de sopa de creme de leite

Gelo e morango para decorar.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Beba com moderação.

Suco de casca de manga

Ingredientes:

Casca de manga, 5 unidades
Águas 1 1/2 litros
Açúcar ou mel a gosto

Preparo:

Lave bem as mangas, descasque e reserve as cascas.
Leve para o liquidificador as cascas com água e bata
por 2 minutos.
Peneire, adoce e sirva bem gelado.

Arroz com peixe

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
3 tomates picados
600 g de cação em cubos
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
1 colher de sopa de sal
4 xícaras de chá de água fervente
Sala picada para polvilhar.

Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite,
frite a cebola, o alho, a cenoura e o tomate por
cerca de 3 minutos ou até murchar.
Coloque o peixe, o arroz, o sal e misture.
Adicione a água fervente e cozinhe por 15 minutos
ou até cozinhar o peixe e o arroz.
Polvilhe com salsa picada.

Rende: 6 porções

Docinho de manga

Ingredientes:


5 mangas grandes e sem fio (bem maduras)
1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
Manteiga para untar
Açúcar cristal.

Preparo:


Descasque as mangas e corte-as em pedaços.
Coloque no liquidificador junto com metade do
leite condensado e bata bem.
Adicione o restante do leite condensado e torne
a bater. Depois vá juntando o açúcar o suco de
limão.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe, mexendo sem parar, até que a mistura
se desprenda do fundo da panela.
Passe para uma tigela untada e deixe esfriar.
Enrole os docinhos, passe-os no açúcar cristal
e arrume em forminhas de papel.
Deixe na geladeira até o momento de servir.

Moranguinhos de gelatina

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de morango

1 pacote de (100 g) de coco ralado

2 xícaras de chá de açúcar

5 ovos

Manteiga para untar

Açúcar cristal vermelho

Confeitos verdes.

Preparo:

Dissolva a gelatina em 1 xícara de chá fervente.

Acrescente o coco. o açúcar e os ovos e misture

bem. Leve ao fogo e cozinhe,mexendo sem parar,

até que a mistura se desprenda ao fundo da panela.

Tire do fogo, passe para uma tigela untada e deixe

esfriar. Enrole os docinhos, dando o formato de 

moranguinho, passe-o no açúcar cristal e faça as 

folhinhas com os confeitos.

Coloque os moranguinhos em forminhas de papel

e arrume-os numa bandeja.

Mousse de laranja com morango

Ingredientes:

7 ovos separados, em temperatura ambiente

1 xícara de chá de suco de laranja

2 colheres de sopa de maisena

7 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de de licor de laranja.

Preparo:

Bata as gemas até que fiquem fofas e de cor mais claras.

Junte a maisena e dissolva no suco de laranja, mexa bem

e leve ao fogo brando mexendo sempre até que engrosse.

Retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve,
acrescente o açúcar aos poucos até obter picos firmes
e brilhantes.Junte as gemas e misture delicadamente.
Acrescente o licor de laranja, misture, coloque numa taça
grande, ou em taças individuais, cubra e leve á geladeira
até que fique firme.
Decore com chantilly, morango e geléia de morango.

Canja diferente

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado e cortado em pedaços
Sal
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele e nem sementes
1 talo de salsão picado
1 mandioquinha picada
1 bata pequena picada
1 pacote (250 g) de macarrão para sopa de sua preferencia
Talos de cebolinha-verde cortados em rodelas
Queijo parmesão ralado.


Preparo:

Tempere o frango com sal a gosto e leve ao fogo em uma panela
junto com 2 litros de água, a cebola, o alho, o tomate, o salsão,
a mandioquinha e a batata.
Cozinhe até a carne e os demais ingredientes estarem bem macios.
Se necessário, junte mais água quente.
Então acrescente o macarrão e cozinhe por mais alguns minutos.
Sirva a sopa em seguida, juntando cebolinha-verde e bastante
queijo ralado a cada prato.

Sopa de capelete com legumes

Ingredientes;


2 litros de caldo de carne
1 cenoura picada
100 g de vagem picada fino
100 g de couve-flor picada
2 batatas picadas
Sal e pimenta-do-reino
250 g de capelete
azeite de oliva
Queijo ralado.


Preparo:

Leve o caldo de carne ao fogo em uma panela grande.
Acrescente a cenoura, a vagem, a couve-flor e a batata
e tampe a panela.
Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Prove o tempero com sal e pimenta-do-reino
Adicione o capelete e misture bem.
Deixe no fogo o tempo necessário para cozinhar o capelete.
Sirva em seguida, regando cada prato com um fio de azeite
de oliva e polvilhando com o queijo ralado,

Caldo verde

Ingredientes:

Sal
1 kg de batata
Azeite de oliva
1 maço de couve picado fino
Paio ou linguiça calabresa.


Preparo:

Em uma panela grande com bastante água e sal
leve ao fogo. Descasque as batatas, lave bem e
coloque-as para cozinhar.
Regue com um fio de azeite, tampe e deixe no
fogo até que esteja macia.
Retire as batatas do caldo do cozimento, (reserve)
e passe pelo espremedor.
Acrescente este purê ao caldo reservado e leve de
volta ao fogo. Acrescente a couve a panela.
Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Corte o paio ou a linguiça portuguesa em rodelas
e adicione a sopa.
Prove o tempero e, se necessário, adicione mais sal.
Deixe no fogo por mais alguns minutos, para cozinhar
a linguiça.
Sirva em seguida, tendo mo cuidado de colocar rodelas
 de paio ou linguiça em cada prato.

Fondue de frutas vermelhas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de morango batido e coado

1 e 1/2 xícara de chá de framboesa batida

1 e 1/2 xícara de chá de amora batida

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

1 dose de licor de cassis

2 xícara de chá de creme de leite fresco

1/2 cálice de licor de laranja

2 e 1/2 xícara de chá de suspiros

1 fatia de bolo de chocolate

2 fatias de pão-de-ló.

Preparo:

Em uma panela, deixe o açúcar de confeiteiro dissolver.

Acrescente o creme de leite, o cassis e o licor de laranja.

Apos engrossar, despeje as frutas batidas e reserve por

alguns minutos para criar uma textura cremosa.

Sirva, espetando suspiros e bolo.

Fondue de chocolate

Ingredientes:

400 g de chocolate ao leite em barra
100 g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de amarula
Frutas picadas (banana, morango, kiwi)
Marshmallow.

Preparo:

Derreta no micro-ondas o chocolate, colocando num
recipiente de vidro, próprio para micro-ondas.
Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá
para mexer o chocolate até ficar bem derretido.
Leve ao fogo médio (do fogão) o chocolate e misture
o licor e o creme de leite.
Mexa até ficar com uma consistência cremosa.
Mexer sempre para não empelotar.
Quando estiver proto é só levar para o richaund e servir-se,
espetando as frutas, marshmallow e o molhando na mistura.

Costelinha ao forno

Ingredientes:

1 1/2 kg de costelinha suína

3 dentes de alho grande amassados com 

sementes de coentro verdinhas e sal

1 cebola branca média picadinha

Corante, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Suco de 1 limão grande

8 batatinhas descascadas e pré-cozidas no vapor.

Preparo:

Na véspera, faça uma mistura com a costelinha, 

os temperos e o suco de limão. Coloque em um

saco plástico, coloque em uma vasilha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado

por aproximadamente 1 hora.

Retire o papel alumínio, coloque as batatinhas e deixe

por volta de mais 1 hora até que todo o caldo seque

e as costelinhas fiquem douradinhas.

Sirva quente.

Sopa de músculo e legumes

Ingredientes:

40 ml de azeite extra virgem
300 g de músculo bovino
100 g de cebola
Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro seco
200 g de batata
200 g de mandioquinha
200 g de cenoura.

Preparo:

Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar
bem o músculo cortado em cubos grandes.
Adicionar a cebola cortada em cubos médios e
cozinhar um pouco.
Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar
a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase
macia.
Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha
e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam
muito macias.
Corrigir os temperos.