Caldo verde

Ingredientes:

Sal
1 kg de batata
Azeite de oliva
1 maço de couve picado fino
Paio ou linguiça calabresa.


Preparo:

Em uma panela grande com bastante água e sal
leve ao fogo. Descasque as batatas, lave bem e
coloque-as para cozinhar.
Regue com um fio de azeite, tampe e deixe no
fogo até que esteja macia.
Retire as batatas do caldo do cozimento, (reserve)
e passe pelo espremedor.
Acrescente este purê ao caldo reservado e leve de
volta ao fogo. Acrescente a couve a panela.
Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Corte o paio ou a linguiça portuguesa em rodelas
e adicione a sopa.
Prove o tempero e, se necessário, adicione mais sal.
Deixe no fogo por mais alguns minutos, para cozinhar
a linguiça.
Sirva em seguida, tendo mo cuidado de colocar rodelas
 de paio ou linguiça em cada prato.

Fondue de frutas vermelhas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de morango batido e coado

1 e 1/2 xícara de chá de framboesa batida

1 e 1/2 xícara de chá de amora batida

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

1 dose de licor de cassis

2 xícara de chá de creme de leite fresco

1/2 cálice de licor de laranja

2 e 1/2 xícara de chá de suspiros

1 fatia de bolo de chocolate

2 fatias de pão-de-ló.

Preparo:

Em uma panela, deixe o açúcar de confeiteiro dissolver.

Acrescente o creme de leite, o cassis e o licor de laranja.

Apos engrossar, despeje as frutas batidas e reserve por

alguns minutos para criar uma textura cremosa.

Sirva, espetando suspiros e bolo.

Fondue de chocolate

Ingredientes:

400 g de chocolate ao leite em barra
100 g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor de amarula
Frutas picadas (banana, morango, kiwi)
Marshmallow.

Preparo:

Derreta no micro-ondas o chocolate, colocando num
recipiente de vidro, próprio para micro-ondas.
Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá
para mexer o chocolate até ficar bem derretido.
Leve ao fogo médio (do fogão) o chocolate e misture
o licor e o creme de leite.
Mexa até ficar com uma consistência cremosa.
Mexer sempre para não empelotar.
Quando estiver proto é só levar para o richaund e servir-se,
espetando as frutas, marshmallow e o molhando na mistura.

Costelinha ao forno

Ingredientes:

1 1/2 kg de costelinha suína

3 dentes de alho grande amassados com 

sementes de coentro verdinhas e sal

1 cebola branca média picadinha

Corante, pimenta-do-reino e cominho a gosto

Suco de 1 limão grande

8 batatinhas descascadas e pré-cozidas no vapor.

Preparo:

Na véspera, faça uma mistura com a costelinha, 

os temperos e o suco de limão. Coloque em um

saco plástico, coloque em uma vasilha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado

por aproximadamente 1 hora.

Retire o papel alumínio, coloque as batatinhas e deixe

por volta de mais 1 hora até que todo o caldo seque

e as costelinhas fiquem douradinhas.

Sirva quente.

Sopa de músculo e legumes

Ingredientes:

40 ml de azeite extra virgem
300 g de músculo bovino
100 g de cebola
Sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro seco
200 g de batata
200 g de mandioquinha
200 g de cenoura.

Preparo:

Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar
bem o músculo cortado em cubos grandes.
Adicionar a cebola cortada em cubos médios e
cozinhar um pouco.
Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar
a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase
macia.
Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha
e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam
muito macias.
Corrigir os temperos.

Salmão com pesto de azeitona

Ingredientes:

600 g de filé de salmão

1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

1 xícara de chá de azeitona verde picadas

2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de chá de orégano

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso.

Preparo:

Em uma frigideira, doure o salmão em 3 colheres de 

sopa de azeite de oliva. Polvilhe com sal.

Mantenha aquecido. Reserve.

Misture bem o azeite de oliva restante com os demais

ingredientes.

Sirva sobre os filés de salmão.

Suco desintoxicante

Ingredientes:

1 copo (200 ml) de água-de-coco
1/4 de couve crua
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sobremesa de hortelã
1 fatia de melão ou abacaxi
Gelo a gosto.

Preparo:

Bater tudo no liquidificador e não coar.
Sirva imediatamente.

Bolo de milho cremoso

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de milho verde com água
1/2 lata de leite ( usar lata de milho para medida)
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de queijo ralado ou de coco
ralado
1 colher de chá de fermento em pó.

Preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento.
Acrescente o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Coloque em uma assadeira de bolo inglês ou assadeira retangular
pequena, pois esse bolo é cremoso, portanto não cresce muito.
Asswe em forno 200°C por 40 minutos.

Bolo de coco de liquidificador

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 de coco ralado
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 de xícara de doce de leite cremoso
Margarina e farinha para untar.

Preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o leite condensado,
1 xícara de coco ralado (reserve 1/2 xícara), a margarina
e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
Adicione o fermento mexendo bem com uma colher.
Coloque em forma untada e enfarinhada de buraco no
meio de 24 cm de diâmetro.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 a 30 minutos
ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Espalhe por cima do bolo o doce de leite cremoso e
o
coco ralado reservado.

Bolo de milho com frutas cristalizadas

Ingredientes:

1 lata de milho verde com água e tudo
1 xícara de chá de leite
2 ovos inteiros 1/3 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa bem cheia de fubá
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sobremesa de fermento
Frutas cristalizadas a gosto.

Preparo:

Bata tudo no liquidificador (exceto as frutas cristalizadas).
Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje uma
quantidade de frutas cristalizadas para decorar o fundo
e depois despeje a massa do liquidificador por cima,
Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos
em média ou até que, enfiando um garfo no centro do
bolo, ele saia limpo.
Depois de assado, polvilhe açúcar e canela a gosto.

Chocolate quente

Ingredientes:

! litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela)
Levar ao fogo em temperatura média até o liquido ferver, engrossar
Servir em xícaras, polvilhar com canela.
Para um sabor especial pode se colocar chantilly sobre a xícara de
chocolate.

Rende: 4 porções

Lombo com arroz de castanhas

Ingredientes:
1 litro de água
1 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de chá de sal
1 cebola pequena inteira
1/2 kg de arroz lavado e escorrido
150 g de castanhas-do-pará torradas e
processadas em pedaços médios
1 peça de lombo médio.

Preparo:

Asse o lombo em forno moderado até ficar macio.
Ferva a água em uma panela larga, com margarina,
sal e a cebola.
Coloque o arroz e deixe cozinhando até que o liquido
seque, mantendo a panela fechada por 10 minutos.
Retire a cebola e misture as castanhas.
Sirva em seguida.

Peixe assado

Ingredientes:

6 postas de cação
2 cebolas em rodelas
6 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de chá de salsão em cubos pequenos
2 xícaras de chá de cenoura cozidas em rodelas
4 xícaras de chá de batatas cozidas em rodelas.


Preparo:

Coloque as cebolas no fundo de uma forma refratária grande.
Coloque as postas de peixe.
Por cima, distribua 2 colheres de sopa de manteiga aos pedacinhos.
Salpique os tomates, sal e pimenta.
Asse em forno quente durante 15 minutos.
Junte os legumes bem escorridos com a manteiga ou margarina
restante.
Asse mais 20 minutos.

Suco de beterraba com cenoura

Ingredientes:

1 cenoura picada

1/2 beterraba fatiada

1/2 garrafa de água gelada

Açúcar a gosto.

Preparo:

Coloque a beterraba, a cenoura e a água no liquidificador,

bata até ficar homogêneo.

Coe, se necessário acrescente açúcar. Sirva gelado.

Batida de sonho de valsa

Ingredientes:

3 bombons sonho de valsa
1 lata de leite condensado
1/2 garrafa de cachaça
1 lata de guaraná.

Preparo:

Bater tudo no liquidificador, ficando o chocolates
crocantes por cima.

Beba com moderação.

Drink ardente

Ingredientes:

1 vidro (100 ml) de leite de coco
1 copo (100 ml) de suco de maracujá
1 copo de groselha
1 lata de leite condensado
1 copo (100 ml) de cachaça
Gelo picado.

Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador.
Acrescentar o gelo na hora de servir.

Rende: 10 porções

Beba com moderação.

Vinho quente

Ingredientes:

1 copo de açúcar
Canela em pó
Cravo
1 l de vinho tinto seco
1/2 l de água
1/2 maçã ( verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias


Preparo:

Queime a metade do açúcar com o cravo e a canela
Acrescente o vinho, já misturado com água
Junte a maçã e o açúcar restante
Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.

Rende: 10 porções

Beba com moderação.

Pão sovado

Ingredientes:

1 copo americano de açúcar

8 copos americanos de farinha de trigo (800 g)

2 tabletes de fermento para pão (30 g)

1 1/2 copo americano de leite

4 ovos 

1 colher de chá de sal

200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1 copo americano de uvas passas pretas sem semente

Gema para pincelar.

Preparo:

Misture 2 colheres de sopa de açúcar, i copo de farinha,

o fermento e 1/2 copo de leite. Deixe dobrar o volume.

Adicione os ingredientes restantes, sove a massa e deixe

dobrar o volume.

Faça 2 dobras e coloque em uma assadeira untada.

Pincele as broas com a gema e faça traços, riscando a

superfície com o garfo.

deixe crescer de novo. Asse em forno preaquecido (180° C).

Rende: 2 unidades

Torta de coco

Ingredientes:

Massa:

1 copo americano de açúcar cristal (160 g)

6 ovos

100 g de coco ralado seco

2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo.

Preparo:

Bata o açúcar cristal com os ovos até dobrar de volume.

Acrescente o coco e misture a farinha.

Coloque em 2 formas untadas com o fundo forrado com

papel-manteiga também untado.

Asse em forno preaquecido.

Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura:

1 copo americano de açúcar cristal (160 g)

1 copo americano de leite de coco

4 ovos passado pela peneira

1/2 cálice de licor de laranja

150 g de manteiga sem sal batida

50 g de coco ralado para decorar.

Preparo:

Bata o açúcar cristal com o leite de coco, os ovos

e o licor. Leve ao fogo em banho-maria até engrossar.

Deixe esfriar e acrescente a manteiga.

Recheie e cubra a torta. Polvilhe com coco ralado.

Leve a geladeira até a hora de servir.

Rende: 8 a 10 porções

Ice cream soda com café

Ingredientes:

8 bolas de sorvete de creme

4 colheres de sopa bem cheia de chantilly

4 xícaras de café de café coado forte

4 colheres de chá de açúcar

1 lata de soda limonada gelada.

Preparo:

Distribua entre 4 copos altos o sorvete, o chantilly

e o café adoçado com o açúcar.

Mexa ligeiramente. Adicione a soda limonada.

Sirva imediatamente com canudinho.

Rende: 4 porções

Dicas:

Se preferir, use sorvete de chocolate e substitua a soda

por tônica ou água com gás.