Picanha de Forno

Picanha de forno:

Ingredientes:

4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de tomilho ou alecrim
Pimenta-do-reino
1 picanha (1,2 kg)
1 lata (350 ml) de cerveja pilsen (clara)

Preparo:

a) Em uma tigela, misture o alho com o sal grosso,
o tomilho ou alecrim e pimenta a gosto.

b) Coloque a picanha em um recipiente e envolva
toda a peça com a mistura de temeros.
Regue coma cerveja e deixe em repouso na geladeira
por 40 minutos ( na metade do tempo, vire a carne no tempero ).

c) Transfira tudo para uma assadeira, deixando a picanha
com o lado da gordura voltado para cima.
Asse em forno moderado pré-aquecido (180°0) por 40 a 45
minutos ou até dourar e a carne ficar macia.
Sirva quente.

Rendimentos: 6 porções

Frango Assado com Legumes

Frango assado com legumes:

Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango
3 dentes de alho picados
1 folha de louro ragada
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino
2 cabeças de alho
3 espigas de milho-verde cozidas e cortadas em pedaços
2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
3 talos de salsão (aipo) cortados em pedaços
2 cebolas roxas cortadas e gomos
1 xícara (chá) de suco de laranja.

Preparo:

a) Tempere o frango com o alho, o louro, o vinho
e sal e pimenta a gosto.

b) Distribua os pedaços de frango em um refratário grande,
entre eles, acomode as cabeças de alho e os vegetais temperados
com sal pimenta a gosto.
Regue com o suco de laranja

d) Cubra com papel-alumínio e asse e forno médio pré- aquecido
(200°) por 30 minutos.
Retire o papel, regue com o caldo do refratário e volte ao forno
por mais 25 minutos ou até dourar.

Rendimentos: 6 porções

Lombo Assado com Batata-doce

Lombo assado com batata-doce

Ingredientes:

1 lombo suíno limpo  (1,5 kg)
4 dentes de alho picados
1 e 1/2 colher (sopa) de alecrim picado
2 folhas de louro rasgadas
sal e pimenta-do-reino
800 g de batatas-doce cortadas em pedaços grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de lranja
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva.

Preparo:

a) Tempere o lombo com lho, 1 colher d(sopa) do alecrim,
o louro e sal e pimenta a gosto.

b) Transfira para uma assadeira e distribua ao seu redor a
batata-doce temperada com sal e pimenta a gosto e o
restante do alecrim. Regue tudo com o suco de laranja
misturando com o vinho e o azeite.

c) Cubra com papel-alumínio e asse em forno moderado
pré-aquecido (180°) por 1 hora ou até a carne ficar macia.
Retire o papel e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar,
regando o lombo as vezes com o molho da assadeira.
Se necessário, adicione um pouco de água á assadeira.

d) Para servir, coe o molho e sirva com o lombo ftiado
e a batata-doce.

Rendimento: 6 porções

Fraldinha Assada ao Molho de Laranja

Fraldinha Assada ao molho de laranja

Ingredientes:

1 peça de fraldinha limpa cerca de 2 kg,
Sal grosso e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
4 dentes de alho bem picados
1 e 1/2 xícara de suco de laranja


Preparo:

a) Em uma assadeira grande, tempere a fraldinha com
sal grosso e pimenta a gosto. Reserve.

b) Misture a manteiga com o tomilho e o alho até formar uma pasta.
Adicione 1 xícara (chá) do suco de laranja e misture.

c) Espalhe o tempero sobre a carne e cubra com papel-alumínio,
fechando bem as laterais da assadeira.
Deixe em repouso por 10 minutos e asse em forno moderado
pré-aquecido (180°) por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.
Durante esse processo, regue a fraldinha com o molho que se forma
na assadeira a cada 1/2 hora.

d) Retire o papel e continue assando por mais 30 minutos,
até a carne dourar ligeiramente.

e) Transfira a carne para uma travessa e junte o suco de laranja
restante ao molho na assadeira.
Raspe o fundo da assadeira com uma espátula e transfira o molho para
uma panelinha. leve ao fogo somente até levantar fervura e passe por
uma peneira fina.

f) Fatie a carne e siva com o molho quente.

Rendimento: 8 porções

Batata Assada Recheada

Batata assada Recheada


Ingredientes:

4 batatas grandes lavadas
Óleo para untar
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada
2 colheres de sopa  manteiga
2 tomates maduros sem pele picado
1 peio de frango pequeno (250 g) cozido
com tempero e desfiado
1 pote (220 g) e requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Preparo:

a) Fure as batatas com um garfo e coloque-as em uma assadeira untada
com óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido
(220°) por 40 minutos. retire o papel e voltas ao forno por mais 20 minutos
ou ate até ficarem macias.

b) Corte cada batata ao seio no sentido do comprimento e retire a polpa
com uma colher, deixando cerca de 1 cm de espessura.
Amasse a polpa ainda quente. Tempere as cascas com sal e pimenta  gosto.

c) Refogue a cebola na manteiga em fogo médio até murchar.
Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos ou até começar a desmanchar.
Junte o frango desfiado e cozinhe por 1 minuto.
Fora do fogo, adicione a polpa da batata, o requeijão e a cebolinha.
Ajuste o tempero.

d) Recheie as cascas de batata com a mistura de frango e requeijão
e polvilhe com o parmesão.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até começar a dourar.
Sirva quente.

Rendiento: 4 porções

Suco Desintoxicante

Suco Desintoxicante

Ingredientes:

1 folha de couve
1 pedaço de pepino sem casaca e sem semente
1 maçã vermelha sem casca
suco de 1/2 limão
150 ml de água de coco

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva a seguir.

Ajuda a eliminar as toxinas acumuladas por excesso
de alimentos gordurosos.

Suco Bronzeador

Suco Bronzeador


Ingredientes:

1/2 cenoura
1 fatia de mamão
1 colher de linhaça
suco de duas laranjas
150 ml de água de coco.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva a seguir.


Presente nos alimentos de cor laranja e amarela, o
betacaroteno é transformado em vitamina A, que
contribui para um bronzeamento mais bonito e
duradouro.

Suco Anti-celulite

Suco Anti-celulite

Ingredientes:

1 maçã com casca e sem semente

1 pera com casca e sem sementes

1 folha de couve fresca

1 colher de sopa de salsa fresca

1 talo pequeno de salsão

150 ml de água de coco

gelo a gosto.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Sirva a seguir.

Suco Energético

Suco Energético


Ingredientes:

Suco de 4 laranjas

1/2 maçã pequena

1/2 cenoura

1/2 beterraba

1 colher (café) de guaraná em pó

Cubos de gelo

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o guaraná em pó,

que deve ser misturado depois. Sirva a seguir.

Espera marido

Ingredientes:

4 ovos
1/2 copo de óleo
1 e 1/2 copo de água gelada
1 e 1/2 copo de leite quente
12 colheres de açúcar
1/2 colher de sal
2 fermento biológico
1 e 1/2 pacote de trigo


Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 coco ralado grande.


Preparo:

Coloque em uma bacia os ovos, o açúcar o sal,
a água gelada, o leite quente, o fermento biológico
e mexa bem, depois coloque o trigo e mexa com
as mãos até que desgrude das mãos, depois deixe
crescer por 40 minutos.
Depois começa a fazer  nó cego pequenos, depois
deixe crescer por 1 h e 30 min.
Depois em uma panela coloque 1 litro de óleo e
deixe fritar a dourarem.
Retire do óleo e coloque em uma vasilha e coloque
o leite condensado mexa-o bem e coloque o coco
ralado por cima espere esfriar e sirva.

Rende: 80 porções

Pão de mortadela

Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícara de chá de leite morno
2 tabletes de 30 g de fermento biológico fresco
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa rasa de sal
Cerca de 700 g de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar.

Recheio:

250 g de mortadela picada
250 g de mussarela picada
500 g de tomates sem sementes e cortados em cubinhos
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas.

Preparo:


Desmanche o fermento no leite e misture o ovo,
o óleo, a margarina ou manteiga e o sal.
Adicione a farinha aos poucos enquanto sova, até
obter uma bola lisa, que desprenda das mãos.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida em 3 partes e estenda as com um rolo,
formando retângulos.
Distribua o recheio, enrole como rocambole e
coloque em forma untada.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele com gema batida e asse em forno quente
(250º C) preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Calorias: 336 por porção

Vitamina de morango e iogurte natural

Ingredientes:


Morangos lavados
Leite de soja sem sabor ou de vaca
açúcar cristal (pouco)
1 pacote de iogurte natural
Aveia.


Preparo:


Bater tudo no liquidificador e servir.

Muqueca de peixe

Ingredientes:


4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
Suco de limão
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
2 tabletes de caldo de camarão.


Preparo:


Lave bem o peixe, regue-o com suco de limão e deixe
tomar gosto por cerca de 1 hora.
Em uma panela grande arrume o peixe, a cebola, os
pimentões e os tomates.
Polvilhe o coentro.
Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao
leite de coco e regue o peixe.
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada,
por 20 minutos.
De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar
o peixe).
Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal,
se preciso.
Retire do fogo e sirva.

Pudim de pão de forma

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas (lata de leite condensado) de leite

1 colher de margarina

7 fatias de pão de forma

1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma

1/2 xícara de água quente para caramelizar a forma.

Preparo:

Leve ao fogo baixo o açúcar na própria forma de assar (com furo no meio),

quando estiver dourado jogue com cuidado a água quente e deixe até 

dissolver o e grumes de açúcar também em baixo. Reserve.

Deixe de molho no leite morno as fatias de pão de forma esmigalhadas

para amolecer. Em seguida bata no liquidificador o leite condensado, os

ovos passados na peneira, o pão no leite e a margarina.

Coloque na forma caramelizada. Reserve.

Numa forma maior do que a do pudim coloque a água quente para o

banho-maria (medida da água é cerca de 1/3 da altura da forma do pudim 

quando ela já esta dentro da forma de banho-maria).

Tampe a forma de pudim com papel alumínio e também a forma maior para 

acelerar o cozimento, deixe cozinhar no fogo baixo em cima do fogão por

1 hora. Na metade do tempo veja se precisa colocar mais água na forma

de banho-maria tomando cuidado para não se queimar com o vapor ao

levantar a folha de papel alumínio, feche e continue o cozimento por 30

minutos ou até espetar uma faca no pudim e ela sair limpa.

Cebola recheada

Ingredientes:


4 cebolas médias
200 g de carne moída
3 tomates picados
1 pepino japonês picado bem fino
3 colheres de sopa de salsa picada
Sal e azeite de oliva


Preparo:


Cozinhe as cebolas inteiras e descascadas por 15 minutos
e deixe amornar.
Com uma faca bem afiada, corte as pontas das cebolas e retire
o miolo de cada uma, fazendo um copinho firme.
Em uma tigela separada misture a carne, os tomates, o pepino
e sal com azeite a seu gosto.
Recheie os copinhos de cebola e embrulhe cada um num papel alumínio.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe as cebolas dourarem.
Retire e sirva.

Anéis de cebola

Ingredientes:


1 copo (tipo americano) de cerveja
1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
Sal a gosto
Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
Pimenta vermelha tostada picada a gosto
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
3 cebolas cortadas em anéis de 1 cm
Óleo para fritar.


Preparo:


Misture 1 copo de cerveja com 1 copo de farinha de trigo.
Adicione sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
e pimenta vermelha tostada picada a gosto e 1 colher de sopa
de queijo parmesão ralado.
Deixe descansar por 20 minutos.

Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo
e frite em óleo com temperatura moderada (160º C a 170º ),
aos poucos.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Polenta frita

Ingredientes:


4 xícaras de água ( 1 fria para dissolver o fubá e as outras quentes)
1 colher de sopa de óleo ou margarina
1/2 colher de sopa de sal
1 1/2 xícara de fubá
Queijo parmesão a gosto.


Preparo:


Misture as três xícaras de água quente com sal e óleo (ou margarina)
Coloque a água fria em um recipiente com o fubá. Mexa.
Quando a água com sal e óleo estiver fervendo, misture o fubá.
Mexa por 1 hora, 1 hora e dez minutos, em fogo brando.

A polenta ficara parecendo um manjar. Corte em tiras ou palitos
e coloque para fritar em óleo bem quente.
Retire e decore com queijo parmesão.

Aperitivo de mandioca

Ingredientes:


250 g de farinha de mandioca
600 ml de leite morno
200 g de queijo meia-cura
1 colher de chá de tempero misto com cominho
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de molho de peixe
(encontra-se em mercados com produtos orientais)
Óleo para fritar.


Preparo:


Coloque a farinha de mandioca com o leite morno
 de molho por 30 minutos e reserve.
Depois passe a mandioca para uma panela com o
restante do leite e leve ao fogo, mexendo sempre.
Acrescente o queijo, os temperos e continue mexendo,
até adquirir uma consistência de massa grossa.
Acerte o sal.

Forre uma forma, de 27 cm x 20 cm, com filme plastico,
despeje a massa e resfrie, até conseguir a consistência
adequada para  cortar em cubos na própria forma.
Leve ao freezer por 2 horas, sem tirar os cubos da forma.
Frite os quadrados apenas na hora de servir.

Sanduíche colorido

Ingresientes:


2 pacotes (300 g) de pão de forma sem casca
Azeitona fatiada
Tomate seco e cebolinha em conserva para decorar.


Pasta tricolor:


350 g de ricota
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino
50 g de azeitonas pretas sem caroço
1 cenoura média ralada
100 g de folhas de rúcula, espinafre ou agrião
lavado e seco.


Preparo:


Misture a ricota, o creme de leite, o azeite, sal e
a pimenta-do-reino a gosto.
Divida a pasta em 3 partes iguais.
Para fazer pate amarelo, junte a cenoura ralada e
uma parte da massa e bata no processador até obter
um creme de textura homogênea.
Passe para uma tigela e limpe o processador.
Para fazer o pate lilas, adicione a azeitona a outra parte
de pasta e bate até ficar homogênea.
Passe para uma tigela e limpe o processador.
Por fim, junte a pasta restante e a rúcula, espinafre ou
agrião e processe até obter a textura desejada.
Besunte uma camada de pão com pasta de uma cor,
cubra com outra camada e, sobre ela, espalhe uma pasta
de cor diferente.
Cubra com pão e corte o sanduíche na diagonal, formando
triangulo.
Repita a operação, alternando as cores até acabarem os
ingredientes.
Decore os sanduichinhos com azeitonas fatiada, cebolinha
em conserva e tomate seco espetados em palito.

Rende: 12 porções
Calorias: 188 por porção

Sanduíche de atum

Ingredientes:


8 fatias de pão integral
1 tomate fatiado
Folhas de alface para guarnecer


Pasta de atum:


1 lata de atum escorrido
4 colheres de sopa de maionese
1 talo de salsão (aipo) picadinho
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de molho de mostarda
Sal.



Preparo:


Amasse o atum com a maionese até ficar homogêneo.
Junte os demais ingredientes da pasta, ajuste o sal (lem-
bre-se que o atum já é salgado) e misture bem.
Espalhe a pasta sobre todas as fatias de pão.
Distribua o tomate e folhas de alface sobre as 4 fatias
e cubra com o restante.

Rende: 4 porções
Calorias: 258 por porção